Ако размишљате о вегетаријанству (или барем флекситаризму, за оне који желе месо уз своје биљке), ова листа је сва мотивација која вам је потребна. Здравствени и еколошки трошкови нашег система исхране заснованог на месу могли би бити довољни да пожелите да замените тај одрезак за салату-заувек.
1. Једење меса учвршћује крвне судове
Једињење које се налази у црвеном месу (па се чак користи и као додатак неким енергетским напицима) под називом карнитин откривено је да изазива атеросклерозу, отврднуће или зачепљење артерија, према студији објављеној у часопису Натуре Медицине . Истраживање, које је обухватило више од 2.500 вегана, вегетаријанаца и свеједних срчаних пацијената, сугерише да се карнитин претвара у једињење које оштећује срце, триметиламин-Н-оксид (ТМАО), путем бактерија у цревима. Истраживачи су открили да повећани ниво карнитина предвиђа повећан ризик од кардиоваскуларних болести.
Још из Превенције: Како смањити ризик од срчаних болести за 28 дана
2. Ваши пријатељи вегетаријанци би вас могли наџивети
Студија са Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх открила је повезаност са конзумирањем црвеног меса и повећаним ризиком од скраћивања животног века. Конзумирање здравијих извора протеина, попут рибе, живине, ораха и махунарки било је повезано са мањим ризиком од смртности. Знамо да је прерађено црвено месо, попут хреновки и салама, најгоре, каже Ларри Сантора, МД, медицински директор Центра за кардиоваскуларни век Дицк Буткус, болница Саинт Јосепх, Оранге, Цалифорниа. Узрок није јасан, али може бити у припреми, будући да месо под угљењем повећава токсине (нитрозамине) који могу довести до рака желуца, каже др Сантора.
3. Једете ружичасту слуз
Индустрија меса назива је немасном фино текстурираном говедином (ЛФТБ), али је јавност зна као ружичасту слуз. Овај адитив за месо садржи масне комаде заосталог меса које се загрева, окреће ради уклањања масти, а затим третира гасом амонијака како би убио бактерије. Затим се отпрема у продавнице намирница и пакере за месо, где се слуз додаје говеђем месу (70% говеђег меса у супермаркетима садржи адитив).
А третман амонијаком може дозволити патогенима да уђу у храну. Права опасност долази од припреме и вероватноће да ће се бактерије ширити у вашој кухињи, каже др Мицхаел Сцхмидт, професор на одсеку за микробиологију и имунологију Медицинског универзитета у Јужној Каролини. (Ружичаста слуз није једина грозна ствар у вашој храни - погледајте ових 6 других који ће вам окренути стомак.)
4. Тај скупи филе може се лепити заједно
Повезивање мањих комада меса у већу порцију може се обавити помоћу а лепак за месо звана трансглутаминаза, ензим који је раније прикупљен из животињске крви, а сада се производи ферментацијом бактерија. Када се дода месу, он формира невидљиву везу, чинећи округли филет мигнон од мањих комада. Иако је на листи УСД-а ГРАС (опћенито признато као сигурно), што једете више комада залијепљеног меса, већи је ризик од контаминације. Питање које треба поставити је колико крава има у „лепку“ који једете, каже др Сцхмидт. Што је више крава, већи је ризик. (Вегетаријанци, овде нисте сасвим луди: трансглутаминаза се може користити у неким производима без меса, попут тофуа, јогурта и житарица, па купујте производе што је могуће ближе њиховом природном стању.)
5. Сточарска производња има огроман утицај на планету
Ако возите аутомобил који штеди гориво и користите платнене врећице за намирнице за вишекратну употребу, можете додатно помоћи планети исецањем меса. Месо утиче на животну средину више него било која друга храна коју једемо, углавном зато што стоци треба много више земље, хране, воде и енергије него биљкама за узгој и транспорт. На пример, за производњу хамбургера од четири унце (четврт килограма) потребно је 7 килограма жита и сточне хране, 53 галона воде за пиће и наводњавање крмних усева, 75 квадратних метара за испашу и узгој крмних усева и 1.036 БТУ за производњу и транспорт хране за животиње - довољно за напајање микроталасне пећнице 18 минута.
Још из Превенције: 70 малих начина да озелените свој живот
6. Можете се разболети од Е. цоли
Е. цоли 'титле =' 6. Можете се разболети од Е. цоли 'цласс =' лазиимаге лазилоад '>Намирнице са којима ћете се највероватније разболети Е. цоли укључују непастеризовано (сирово) млеко и непастеризовани јабуковач, према ЦДЦ -у, али и говеда представљају велику претњу. Слично начину на који функционише ризик од лепка за месо, ризик од Е. цоли у великој мери зависи од броја крава које чине ваше говеђе млеко. Ваш хамбургер може да садржи месо мање од 10 крава или више од 1.000. Једини начин да сазнате је да питате месара - већина држава има законе против лажирања ових чињеница које им неће дозволити да лажу, каже др Сцхмидт. Што је већи број крава у хамбургеру, веће су шансе да се зарази нечим што није намеравано да буде у месу, каже он. Е. цоли може изазвати дехидрацију, грчеве у трбуху и отказивање бубрега.
7. Фактор окрутности према животињама је мучан
Понекад је лако заборавити да је бифтек на тањуру био део живог бића. Али пут од стоке до предјела може бити испуњен невероватном окрутношћу према животињама, каже Паул Схапиро, потпредседник за заштиту животиња на фарми у Хуманом друштву Сједињених Држава. Од затварања животиња у сићушне кавезе, до одсијецања дијелова њихових тијела без икаквог ублажавања болова, до генетског одабира да расту толико гојазно и тако брзо да многи постају хроми, то је далеко највећи узрок патње животиња на свијету. (Сазнајте више са 8 најокрутнијих намирница које једете .) Вегетаријански извори протеина обезбеђују исхрану без икаквог мучења.
8. Једење меса повећава ризик од дијабетеса типа 2
Према извештају који је објавио ЈАМА Интерна медицина , конзумирање црвеног или прерађеног меса може временом повећати ризик од развоја дијабетеса типа 2. Конкретно, 3,5 унци црвеног меса или 1,8 унци прерађеног меса (нпр. Хреновка или 2 кришке сланине) дневно довело је до повећања ризика од дијабетеса за 19%, односно 51%, каже Дан Надеау, МД, ендокринолог у Мари анд Дицк Аллен Диабетес Центер у болници Хоаг у Ирвинеу у Калифорнији. Дијете богате животињским производима доприносе повећаном ризику од гојазности, као и дијабетеса типа 2 у САД -у
9. Месо доводи у опасност ваше дебело цријево и мозак
Месо садржи велику количину гвожђа које, када се једе превише, може повећати ниво гвожђа у мозгу и повећати ризик од развоја Алцхајмерове болести, према недавној студији УЦЛА. Када се гвожђе акумулира у мозгу, мијелин - масно ткиво које прекрива нервна влакна - бива уништено. Ово ремети комуникацију мозга и појављују се знаци Алцхајмерове болести.
Конзумирање црвеног и прерађеног меса такође увелико повећава ризик од колоректалног карцинома код људи са генетском предиспозицијом. Утичући на једну од три особе, ген игра улогу у имунолошком систему, према истраживачима. Ако имате овај ген, једење и варење меса могу изазвати имунолошки или упални одговор.
10. Месо је препуно штетних хормона
Хормони додани црвеном месу повећавају ризик од рака дојке, према великој студији на више од 90.000 жена објављеној у часопису Архив интерне медицине . Жене које су јеле више од 1,5 оброка (приближно 6 унци) црвеног меса дневно имале су скоро двоструко већи ризик од развоја хормонски осетљивог рака дојке од жена које су јеле 3 или мање оброка недељно. Истраживачи верују да хормони или једињења слична хормонима у црвеном месу повећавају ризик од рака повезивањем на специфичне рецепторе хормона на туморима.
Још из Превенције: 5 жена које су одрекле месо из различитих разлога
