миколетте/Гетти Имагес Све што једете - и миришете, додирујете и удишете - састоји се од хемикалија. Витамини, минерали и антиоксиданти су хемикалије. Као и ваш вољени кофеин. У ствари, ако бисте „извадили хемикалије“ из хране, буквално не би остало ништа.
Ипак, многи чисти чистачи појели су ирационалан страх од хемикалија - посебно оних које се користе као адитиви за храну. То је феномен прикладно познат као 'хемофобија', и гомила хемичара је заиста бесна.
Део разлога због којих смо условљени да се бојимо хемикалија је због утицајних блогера попут њих Фоод Бабе , који доследно користе реч да укажу на опасност и токсичност. Али, кажу стручњаци, углавном се плашимо хемикалија јер их не разумемо.
„Добри су људи који гледају етикете и размишљају о томе шта им је у храни, али онда настаје паника јер не знате шта речи значе“, каже др Мицхелле Францл, професорка хемије на Брин Мавр Цоллеге. 'То чини људе нервознима - и ја то могу да разумем.'
Али рећи да су све хемикалије и адитиви у храни лоши је као рећи да су сви музички спотови инфериорни као и они Рицка Астелија Никад те нећу напустити ' - то је општа изјава која једноставно није поткрепљена доказима. (Да, неке супстанце су Рицк Астлеи из света хемикалија. Други су Беионцес . А неки су и даље контроверзни - Милеис , ако хоћете.) Па како одвојити лоше од доброг?
Прво, немојте претпостављати да је природно боље од синтетичког. 'Најотровније хемикалије које познајемо су природни отрови и токсини', каже др Гордон Гриббле, професор хемије на Дартмоутх Цоллегеу.
Затим, мало истражите. Волимо хемијску кухињу, а бесплатна база података и апликација за мобилне уређаје створио Центар за науку у јавном интересу (ЦСПИ) који објашњавају шта адитиви у храни раде и одакле потичу.
И на крају, немојте претпостављати да је хемикалија са дугим именом аутоматски нездрава. Требате доказ? Ево 10 застрашујућих хемикалија које додају храну и које су потпуно сигурне.
Пиридоксин
Звучи као киселина која ће вам истопити лице, зар не? Не, само службени хемијски назив витамина Б6, нутријента неопходног за одржавање људског живота.
Аскорбил палмитат
Овај је антиоксиданс направљен од витамина Ц и палмитинске киселине, природног једињења добијеног из масти. У храни спречава кварење, а у вашем телу једноставно се разлаже на делове. Ваше тело користи витамин Ц и сагорева или складишти енергију коју обезбеђују масти.
Карбоксиметилцелулоза
Овај адитив се користи за побољшање и стабилизацију текстуре хране попут сладоледа, желеа и пива. То је угљени хидрат који потиче из ћелијских зидова биљака и третира се сирћетном киселином (природно се налази у сирћету). Најважније: Ваше тело не може да га разбије или апсорбује - једноставно пролази.
Цастореум
Фоод Бабе је ову хемикалију прославила својим видеом ' Да ли једете Беавер Бутт? 'Истина, цастореум је изведен из малих врећица на бобровим леђима, али није из дабрових аналних жлијезда. У сваком случају, то је спорно питање, јер се годишње користи само око 1.000 фунти тих намирница и то није значајан део наше залихе хране. Такође је скупо: Према Францл-у, количина цастореума потребна за арому пола галона сладоледа од ванилије кошта око 120 долара. Не брините: Велике су шансе да не једете даброво дупе.
Стеаринска киселина
Ова масна киселина се природно налази у готово свим мастима. Такође се додаје жвакаћим гумама како би се спречило кварење. То је засићена маст, али мале количине које се користе као адитиви у храни неће повећати ризик од срчаних обољења.
Натамицин
Мрзите плесниви сир? Онда већ волите натамицин, адитив који производе бактерије и спречава раст плесни у сиру.
Силицијум диоксид (познат и као силицијум диоксид)
Ово природно једињење се налази у биљкама, земљиној кори, стенама и песку и нашим телима. У храни се користи за спречавање згрудњавања производа попут соли. Светска здравствена организација сматрала га је безбедним пре више деценија, јер истраживања показују да практично не изазива токсичне ефекте и да се бубрезима брзо елиминише из тела.
Железни глуконат
Ово се обично користи као извор гвожђа у суплементима гвожђа, али ћете га повремено видети као средство за бојење у конзервираним црним маслинама.
Глуконо делта-лактон
Ова хемикалија се најчешће користи за повећање киселости или као средство за квашење у пецивима. То је део породице адитива (укључујући глуконску киселину, магенисум глуконат, натријум глуконат и цинков глуконат) које ЦСПИ сматра 'сасвим сигурним' на основу истраживања.
Оксидан
Има ли неко за шољу оксидана? То је службени хемијски назив за воду - знате, оно што морате да пијете да бисте остали живи.
