10 здравих рецепата инспирисаних Индијанцима за лагане, укусне вечере

Индијски рецепти су практично осмишљени за викенд: кухиња се релативно лако прави, савршено за припрему оброка , и (када се уради аутентично) невероватно здрав. У ствари, мешавина поврћа, воћа, протеини , а житарице су скоро идеална равнотежа - а поврх свега, индијска храна је одважна и укусна.

Али ако сте тек почели Индијско кување (или враћање на то након дуге паузе) одабир правих састојака и рецепата може бити помало неодољив. Било да се ради о индијској или америчкој или било којој другој културној храни, не разликује се много, каже Сарика Схах, ​​М.С., Р.Д.Н. , дијететичарка из Калифорније. Циљ је имати а биљна исхрана у било ком укусу са којим долази.



Да ли је индијска храна здрава?

Укратко, да. Иако је немогуће све индијске регионалне кухиње свести у једну врсту кувања - има их на десетине - традиционални састав већине индијских јела с лакоћом уравнотежује групе намирница.



За неупућене, објашњава Схах, ​​индијска јела укључују главно јело од поврћа, главно јело од меса, дал (јело од сочива), пиринач, роти (округли колач), јогурт и качумбер (хладна салата). Вегетаријанци и вегани једноставно прескочите храну која користи животињске производе. У овом облику, индијска храна је уравнотежена и нуди влакна, протеине, витамине и минерале.

Али американизована индијска храна може бити друга прича. У интересу кувања бржих јела, домаћи кувари често изостављају поврће. Сва индијска јела имају поврће. Али када се асимилујемо у САД, склони смо да прескочимо, каже Схах. Оно што ми радимо [овде] је да ставимо велику чинију пиринча, ставимо мало даља на њега и назовемо га оброком.



Поврх тога, примећује Схах, ​​претерано ослањање на павлаку и путер (па чак и гхее или бистри путер) чини америчко-индијско кување тежим него што је то традиционално.

Како кувати здраве рецепте инспирисане Индијом

За особе које нису Индијанци, Схах препоручује једноставне замене које ће ваше рецепте одржати што хранљивијим. Купујте роти од брашна од целог зрна уместо белог брашна, на пример, или уместо пиринча користите квиноју, фарро или јечам. За Индијанце, вратите се својим коренима - вратите се на начин на који је [ова храна] направљена.



Служење себи је следећа прилика да направите здрав избор. Када полажете храну, уверите се да је половина вашег тањира поврће, кувано или некувано, каже Схах. Затим преосталу половину равномерно поделите између угљених хидрата, попут пиринча или ротија (или мало оба), и протеина, попут шоље дал, јогурт , месо или тофу.

Где купити здраве индијске састојке

Проверите индијску продавницу намирница, коју Схах препоручује кухарима који нису индијски. Нећу од вас тражити да улажете у сваки индијски зачин. Али ако ћете направити традиционалну ствар као што је чоколада, можете купити паковање зачина, парадајз, конзервисано зрно гарбанзоа, спанаћ и мало лука, и припремити га за кување.

Људи који тек почињу са индијском кухињом не би требало да се плаше да пробају нове зачине: Куркума , чили у праху, коријандер, кумин, семенке горушице, цимет, каранфилић и друго, сви играју велике улоге сами и у масалама (мешавине зачина) које можете купити у било којој продавници.

Да ли вам се већ сузе уста? Читајте даље да бисте пронашли наше апсолутно омиљене здраве рецепте инспирисане Индијанцима који ће загарантовано бити хит на вашем столу.

најбољи рецепти за хладно време пилетина тикка масала Цхристопхер Тестани

Чак и ако никада нисте радили индијску храну за себе, вероватно сте пробали пилећу тикку масалу. Ово тигањ верзија успева да упакује лук, карфиол, сланутак, шаргарепу и јогурт, све темеље индијске кухиње.

Набавите рецепт из Превенције

2 Традиционални пилећи кари традиционални пилећи кари Мике Гарден

За разлику од других рецепата, овај пилећи кари (који свој посебан укус добија од гарам масале) замењује тешку крему за јогурт. Осим тога, све се скупи за само пола сата-равно са вашим рестораном, али начин више задовољава.

Набавите рецепт од Гоод Хоусекеепинг

3 Пулиссери здрави индијски рецепти Јестиви врт

Пулиссери, познат и као мору цурри, слани је цурри од млаћенице са кокосовом базом који има божански укус преко пиринча. Ова верзија користи таро као базу, али можете изабрати да се убаците бундева , папаја, јам или банана у зависности од вашег укуса.

Набавите рецепт из јестивог врта

4 Палак Бундева здрави индијски рецепти Трбух преко ума

Ово јело се најбоље куха на биљној бази: кремаста бундева динстана у сосу од спанаћа, парадајза, ђумбир , и куркума. Посебно је укусно у прохладним ноћима као алтернатива тешким јелима од меса и сира.

Преузмите рецепт од Белли Овер Минд

5 Веганска салата од карфиола здрави индијски рецепти вегански Шафран Траил

Исперите фритезу за ову салату од пуњења, која најбоље користи карфиол, тиквице, лук и зачинско биље, плус тоне куркуме и кима. Нема више туге салате за ручак - овај је потпуно у другој лиги.

Набавите рецепт са Шафранове стазе

6 Алоо Гоби алоо гоби

Ако нисте приметили, карфиол игра велику улогу у рецептима инспирисаним Индијом. Ова вегетаријанска намирница претвара поврће (плус здраве порције кромпира, куркуме и ђумбира) у главно јело достојно сваког вечера.

Набавите рецепт од Делисх -а

7 Слани вафли од сочива слани вафли од сочива Мике Гарден

Одлучно измешан приступ индијским укусима, ови пахуљасти вафли прште светлом аромом карија, коријандера, црвеног лука и златних грожђица - преливени грчким јогуртом и доста руколе. Да ли су доручак или вечера? Дозволићемо вам да одлучите.

Набавите рецепт из Превенције

8 Зачињена супа од шаргарепе са кремом од кокоса здрави индијски рецепти Линда Пуглиесе

Иако би могло изгледати као гомила посла, овој јухи са зачињеном куркумом и кимом (која је изненађујуће богата протеинима и влакнима) треба само сат времена да се споји. Украсите пепитасом, кокосовом кремом и свежим црним бибером, а затим укусите сваку кашику.

Набавите рецепт из Превенције

9 Цхаат Масала Обојена шаргарепа и урме цхаат масала обојена шаргарепа и датуље Трбух преко ума

Са обојеном шаргарепом и свежим поморанџама, ова живописна салата пршти богатим, земљастим укусом. И док би та два састојка сама по себи била невероватна, достижу нове висине премазане чаат масалом, маслиновим уљем, јабуковим сирћетом и соком лимете.

Преузмите рецепт од Белли Овер Минд

10 Салата од хладног пиринча са мангом и кокосом хладна салата од пиринча са мангом и кокосом Шафран Траил

Било које чврсто зрно - укључујући црвени пиринач, дивљи пиринач или чак фарро - савршена је подлога за ову салату, која сија са свежим мангом, исеченим спанаћем и млевеним кикирикијем. Бонус: Путује добро, што значи да ово јело можете понети где год пођете.

Набавите рецепт са Шафранове стазе