Да риба, нема рибе, црвена риба ... ОК риба?
Наши океани су постали толико исцрпљени залихама дивље рибе, и толико загађени индустријским загађивачима, да вам покушај да откријете да су рибе безбедне и одрживе може да вам се заврти у глави. Листе „добрих риба“ могу се мењати из године у годину, јер се залихе опорављају или се исцрпљују сваких неколико година, али постоје неке рибе које, без обзира на све, увек можете одбити.
Непрофитна организација Сат за храну и воду погледао све сорте риба које су тамо присутне, како су уловљене, како се узгајају одређене врсте и нивое токсичних загађивача попут живе или ПЦБ -а у рибама, као и колико су се локални рибари у великој мери ослањали на риболов за свој економски опстанак. Утврдили су да је ово 12 риба које бисмо сви требали избјегавати, без обзира на све.
Погледајте шта је одржива риба:
1. Увожени сом
Зашто је лоше: Скоро 90% сома увезених у САД долази из Вијетнама, где је широко распрострањена употреба антибиотика који су забрањени у САД -у. Надаље, двије сорте вијетнамског сома које се продају у САД -у, Сваи и Баса, савезна влада технички не сматра сомом и стога се не придржавају истих инспекцијских правила као и други увезени сомови.
Уместо тога поједите ово: Држите се домаћег сома узгајаног на фарми, саветује Марианне Цуфоне, директорка програма за рибе у Фоод & Ватер Ватцх. Одговорно се узгаја и има га у изобиљу, што га чини једном од најбољих риба које можете јести. Или пробајте азијског шарана, инвазивну врсту сличног укуса као сом који надмашује дивљег сома и угрожава екосистем Великих језера.
Повезан: Студија показује „екстремни“ ниво прегледа у вашој храни
2. Кавијар
Зашто је лоше: Кавијар из белуге и јесетра уловљена у дивљини подложни су прекомјерном риболову, према извјештају Фоод анд Ватер Ватцх, али врстама пријети и повећање изградње брана које загађују воду у којој живе. Сви облици кавијара долазе од рибе којој је потребно пуно времена да сазри, што значи да је потребно неко вријеме да се популације опораве.
Уместо тога поједите ово: Ако заиста волите кавијар, одлучите се за рибља јаја из америчког језера јесетре или кавијара америчке јесење или јесењеве јесетре из система реке Мисисипи.
3. Атлантски бакалар
Зашто је лоше: Ово је било тешко додати на „листу прљавих десетина“, каже Цуфоне, јер је од виталног значаја за економско здравље рибара из Нове Енглеске. „Међутим, хронично лоше управљање Националне службе за морско рибарство и низак статус залиха отежало је препоруку“, каже она. Залихе атлантског бакалара срушиле су се средином 1990-их и у таквом су нереду да је врста сада на Црвеној листи угрожених врста Међународне уније за очување природе наведена као један корак изнад угрожене.
Уместо тога поједите ово: Добра вест, ако волите рибљи и чипс (који се скоро увек прави од бакалара), је то што су залихе бакалара у Пацифику и даље јаке и један су од најбољих риба за храну и воду.
4. америчка јегуља
Зашто је лоше: Називана и жута или сребрна јегуља, ова риба, која често завршава у суши јелима, нашла се на листи јер је јако загађена ПЦБ -има и живом. Рибарство такође пати од загађења и прекомерне бербе.
Уместо тога поједите ово: Ако волите укус јегуље, радије се одлучите за лигње уловљене у Атлантику или Пацифику.
5. Увезени шкампи
Зашто је лоше: Увезени шкампи заправо имају ознаку да су најпрљавији од „прљаве десетине“, каже Цуфоне, и то је тешко избећи, јер се 90% шкампа који се продају у САД увози. „Увезени узгојени шкампи долазе са читавим гомилом загађивача: антибиотици, остаци хемикалија које се користе за чишћење оловака, прљавштина попут длаке миша, длака пацова и комади инсеката“, каже Цуфоне. 'А нисам ни споменуо ствари попут Е. цоли које су откривене у увезеним шкампима.' Део овога има везе са чињеницом да се мање од 2% СВЕ увезене морске хране (шкампи, ракови, сомови или други) прегледа пре него што се прода, због чега је толико важније куповати домаће плодове мора. (Прочитајте више о Не тако једноставном животу шкампа и како да направите најбољи избор за свој сто за вечеру.)
Уместо тога поједите ово: Потражите домаће шкампе. Седамдесет одсто домаћих шкампа долази из Мексичког залива, који се у великој мери ослања на шкампе из економских разлога. Ружичасти шкампи из Орегона су још један добар избор; тамошње рибарство је сертификовано према строгим смерницама Савета за надзор мора.
6. Атлантска плоска риба
Зашто је лоше: У ову групу риба убрајају се иверица, потплат и морска плода који су уловљени уз атлантску обалу. Нашли су се на листи због велике загађености и прелова који датирају из 1800 -их. Према Фоод & Ватер Ватцх-у, популација ових риба је само 1% од онога што је потребно да би се сматрало одрживим за дуготрајни риболов.
Уместо тога поједите ово: Чини се да се пацифичкој морској плочи добро иде, али група такође препоручује замену ове рибе другом рибом са белим месом са благим укусом, попут сома домаћег узгоја или тилапије.
7. Атлантски лосос (уловљен у дивљини и узгојен)
Зашто је лоше: Заправо је незаконито хватање дивљег атлантског лососа јер су залихе рибе тако ниске, а мале су, делимично, због узгојеног лососа. Узгој лососа је веома загађујући: хиљаде риба натрпано је у ограде, што доводи до раста болести и паразита који захтијевају антибиотике и пестициде. Често рибе беже и такмиче се са изворном рибом у храни, што доводи до опадања домаће популације. Уз наше проблеме са лососом, америчка Управа за храну и лекове наставља са одобравањем генетски модификованог лососа који ће се, без етикете, продавати неслућеним љубитељима морских плодова. Лосос би се узгајао уз обалу Панаме и није јасно како би се означио. Тренутно све рибе са ознаком „атлантски лосос“ потичу са рибњака. (Питате се која се друга риба често погрешно означава? Погледајте да је ваша риба лажна.)
Уместо тога поједите ово: Одлучите се за дивљи аљаски лосос сада, а у случају да је ГЕ лосос званично одобрен.
8. Увожени краљевски рак
Зашто је лоше: Највећи проблем са увезеним раковима је што већина долази из Русије, где се ограничења за улов рибе не поштују строго. Али ова рак такође пати од кризе идентитета, каже Цуфоне: „Увезена краљевска раковица често се погрешно назива раком Аљаске, јер већина људи мисли да се то зове рак“, каже она, додајући да је често виђена на етикетама у супермаркетима 'Аљашки краљевски рак, увезен.' Аљаски краљевски рак потпуно је засебна животиња, каже она, и много се одговорније бере од увезених.
Уместо тога поједите ово: Када купујете краљевске ракове, шта год да пише на етикети, питајте да ли долази са Аљаске или је из увоза. Отприлике 70% краљевске ракове продане у САД -у је увезено, па је важно направити ту разлику и отићи на домаће тржиште.
ВИШЕ: 7 ствари које морате знати пре него што купите шкампе
9. Ајкула
Зашто је лоше: Проблеми повезани са уносом превише ајкула догађају се у свим фазама ланца исхране, каже Цуфоне. Прво, ове грабежљиве рибе имају изузетно много живе, што представља претњу за људе. Али и екосистеми океана пате. 'Са мање ајкула у близини, број врста које једу, попут крављих зрака и медуза, повећао се у броју', каже Цуфоне. 'А зраци једу - и исцрпљују - шкољке и друге рибе.' Све је мање оних риба у океанима које можемо јести, што економски оптерећује обалне заједнице које зависе од тог риболова. (Супа од морских паса нашла се на нашој листи 8 најокрутнијих намирница које једете из разлога.)
Уместо тога поједите ово: Међу препорукама за алтернативе за ајкуле су пацифичка морска плода и атлантска скуша.
10. Оранге Роугхи
Зашто је лоше: Осим што има висок ниво живе, наранџастој храпави може бити потребно између 20 и 40 година да достигне пуну зрелост и да се размножава у касној животној доби, што отежава опоравак популација од преловљавања. Наранџаста сура има такву репутацију да је превише пожњевена да неки велики ланци ресторана, укључујући Ред Лобстер, одбијају да је служе. Међутим, и даље се појављује у замрзивачима за намирнице, понекад погрешно означено као „одрживо убрано“. Не постоји риболов наранџасте сурове крупице који се сматра добро управљаним или је сертификован од стране Савета за поморско управљање, па избегавајте све што видите.
Уместо тога поједите ово: Одлучите се за жуту љуску или домаћег сома да бисте добили исту текстуру као наранџаста груба у вашим рецептима.
11. Атлантска плавоперајна туна
Зашто је лоше: Недавна анализа аутора Тхе Нев Иорк Тимес открили су да атлантска плавоперајна туна има највећи ниво живе од било које врсте туне. Поврх свега, плавоперајна туна је озбиљно пожњевена, до те мере да достиже ниво скоро изумирања, а Међународна унија за очување природе сматра је „критично угроженом“. Уместо да покушавате да се крећете по непрестано променљивим препорукама за туну која је најбоља, размислите о томе да је потпуно напустите и пређете на здраву, укусну алтернативу, попут лососа уловљеног на Аљасци.
Уместо тога поједите ово: Ако заиста не можете да се одрекнете туњевине, одлучите се за америчку или канадску (али не и увезену!) Туну од албакора, која се лови док је млада и не садржи тако висок ниво живе.
12. Чилеански бранцин
Зашто је лоше: Већина чилеанских бранцина који се продају у САД -у потичу од рибара који су их илегално ухватили, мада америчко Стејт департмент каже да је илегална берба рибе опала последњих година. Ипак, залихе рибе су у тако лошем стању да непрофитна организација Греенпеаце процјењује да би, осим ако људи престану јести ову рибу, цијела врста могла комерцијално нестати у року од пет година. Водич Фоод & Ватер Ватцх -а напомиње да и ове рибе имају велику количину живе.
Уместо тога поједите ово: Ове рибе су веома популарне и сматрају се деликатесом, али исту текстуру и осећај можете добити са америчком вахном уловљеном на удицу.
