Шта радите са преосталом ћуретином? Провели сте дане припремајући врхунску вечеру за Дан захвалности и, као и обично, након гозбе вам остаје килограма ћуретине. Добре вести: наредне две недеље не морате да једете благе сендвиче.
Питали смо неке од најбољих кувара широм земље како убацују преосталу ћуретину у свежа, укусна јела и поделили су своје укусне предлоге. Погледајте савете аутора кувара и Превенција уредници, такође, и спремите се да украдете њихове укусне рецепте за ћуретину!
'Кувам лонац чилија' На маслиновом уљу динстајте исецкани лук, паприку и бели лук у великом тешком лонцу на јакој ватри док не омекшају. Додајте ћуретину нарезану на коцкице, чили у праху, кумин и оригано и кратко прокухајте. Затим убаците конзервирани пинто пасуљ, парадајз нарезан на коцкице са соком, пилећу чорбу и малу количину (рецимо, грам) полуслатке чоколаде да продубите укусе. Пустите да проври, смањите ватру и пирјајте непокривено док се не згусне. Зачините сољу и бибером и послужите.
-Јефф Тункс, сувласник и извршни кувар ДЦ Цоаст, ТенПенх и Цеиба у Вашингтону, ДЦ
Емили Кејт Ромер Ћуретина-кокос Комбинујте 1 конзерву кокосовог млека, 2 шоље пилеће чорбе, 2 ољуштена и исецкана кромпира, 1 нарезан лук и 2 до 3 кашике карија у тигању. Пирјајте на средње јакој ватри док кромпир не омекша, око 15 минута. Додајте 2 шоље куваних исецканих ћурећих прса, 1 нарезану црвену паприку и 4 преполовљене главице баби бок цхои -а. Кувати док бибер не омекша и бок чој не почне да вене, око 4 минута. Послужите преко смеђег пиринча и украсите цилантром.
„Правим салату од ћурећег цурриа“ Волим да исецкам заосталу ћуретину и прелијем је јогуртом у грчком стилу, каријем у праху, младим луком и сувим брусницама за укусну салату коју ћу распоредити по сендвичу или крекерима или послужити поврће.
- Цлаире Робинсон, водитељица Фоод Нетворк -а 5 Исправљање састојака
Још из Превенције: 16 укусних рецепата за Дан захвалности
'Мислим да роштиљ' Помешам исечену печену ћуретину са љутим умаком са роштиља (у боцама или домаће, попут ове ), послужите на ролнама од целог зрна пшенице и прелијте киселим краставцима. Ови сендвичи лакши од говедине добро су топли или се пакују.
- Пхиллис Пеллман Гоод, аутор књиге Поправи и заборави серија кухарских књига
Емили Кејт Ромер Турска Банх Ми Сандвицх Исеците 1 багет од целе пшенице на 4 дела и исеците сваки по средини. Помешајте 1 кашику Срирацха соса са 3 кашике мајонеза. Нанесите 1 кашику мешавине на сваки комад багета, па сваку прелијте са 1/2 шоље куваних исецканих ћурећих прса, исецканог краставца, исецкане шаргарепе, исеченог лука, нарезаног јалапена, нарибане шаргарепе и цилантро.
'Ја печем енцхиладе' Остатке од празника претварам у енцхиладе тако што ћу у кукурузне тортиље умотати исецкану ћуретину помешану са кукурузом, црним пасуљем, павлаком, исецканим сиром и салсом. Прелијте сосом од енцхиладе или кртице и пеците. Веома је пријатан ручак дан после Дана захвалности!
- Марлеа Цларк, бивша Превенција уредник бренда
Још из Превенције: Шта славни једу за Дан захвалности
Давид Принце Ћурећи Тацос са салсом од кукуруза и авокада ВРИЈЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 10 минута
ВРЕМЕ КУВАЊА: 5 минута
УСЛУГЕ: 6
1 чврст, зрео авокадо, огуљен, без коштица и исецкан
1 ц зрна кукуруза слатког, опрати и оцедити
1 ц чери парадајза, преполовљеног
1 кашика сока од лимете
1 пкг (12 броји) љуске кукуруза тацо
1 пкг (1,25 оз) мешавина зачина са редукованим натријумом за тацо
12 оз кувана ћурећа прса без костију, без коже, исечена на танке траке
& фрац34; ц вода
1. МИКС авокадо, кукуруз, парадајз и сок од лимете у средњој чинији. Салсу оставите са стране.
2. ТОПЛО шкољке у пећници.
3. КОМБИНУЈТЕ у зачинима за средњу таву, ћуретину и воду. Пустите да проври, смањите ватру и пирјајте 5 минута уз повремено мешање.
4. ЖЛИЦА мешавина ћуретине у љуске. Врх са салсом.
НУТРИТИОН (по порцији од 2 тацо) 305 кал, 21 г про, 31 г угљених хидрата, 11 г масти, 1,7 г засићене масти, 47 мг цхола, 5 г влакана, 525 мг натријума
„Постајем креативан уз пицу“ Искористите преосталу ћуретину да направите своју пицу за брзу, заситну вечеру. Пробајте укусну пицу од артичоке и ћуретине са исецканом моцарелом и пармезаном, парадајзом исеченим на коцкице, срцем из артичоке из конзерве, ћуретином и нарезаним црним маслинама. Употријебите претходно печену танку кору за пиззу и готово је! (Испробајте ових 7 рецепата пиззе са роштиља које пече.)
- Мари Цлингман, директорка Буттербалл Туркеи Талк-Лине
'Сложио сам га у питу' Остатак ћуретине исецкане на мало уља пропржити на средњој ватри. Поспите једнаким деловима оригано и ким. Кад се загреје, убаците у топле пите заједно са зеленом салатом и парадајзом. Завршни додир је тзатзики сос: Помешајте јогурт у грчком стилу са краставцима исецканим на коцкице и зачините по укусу кимом, копром и мало кајенског бибера, ако волите зачињено.
- Роднеи Фреиданк, шеф кухиње Рестаурант 301 у Греенвиллеу, СЦ
Цатхерине Сеарс Ћурећи крокети ВРИЈЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 20 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 30 минута
УСЛУГЕ: 6
2 кашике маслиновог уља
1 кашика несољеног путера
1 шалотка, ситно исецкана
& фрац14; ц вишенаменско брашно
& фрац34; ц немасна млаћеница
2 кашичице свежег лимуновог сока
2 кашичице сувог тимијана
2 & фрац12; ц ситно исецкана кувана ћуретина (око 12 оз)
1 & фрац14; ц свеже мрвице хлеба од целог пшенице
1 ц џем од бруснице
1. ТОПЛИНА уље и путер у шерпи на средњој ватри. Додајте шалотку и кувајте 2 минута. Додајте брашно и кувајте, мутећи, 2 минута. Постепено сипајте млаћеницу, лимунов сок и мајчину душицу, мутећи док се добро не сједине и згусну, око 1 минут.
2. ТРАНСФЕР у чинију и умешати ћуретину. Влажним рукама обликујте смешу у 18 овала (по 1 кашика сваки), па премажите мрвицама хлеба.
3. ТОПЛИНА бројлер. Крокете препећи на науљеном плеху 6 'од врућине, окрећући их до златно смеђе боје, око 5 минута. Послужите са џемом.
НУТРИТИОН (по оброку) 289 кал, 19 г про, 33 г угљених хидрата, 2 г влакана, 8,5 г масти, 2,5 г засићене масти, 104 мг натријума
Савети за кување: Да бисте уштедели време, можете обликовати крокете и охладити их до 4 сата унапред. Оштри џем од брусница, шведски специјалитет, прави сензационалан сос, али можете и потрошити заостатак соса од брусница у прстохват.
За елегантан и хранљив оброк напуните половине слатких кнедли или тиквица са сецканом ћуретином пирјаном са луком, надевом, брусницама и белим вином. Ставите у посуду за печење, додајте темељац, добро поклопите и пеците док не омекша.
- Лоуиса Схафиа, ауторка Луцидна храна: Кување за еколошки свестан живот
'Ја бичем гумбо' Одрастајући на обали Мексичког залива, бичем пурећи гумбо са љупком основом од чоколаде у боји од маслиновог уља-заборавите маст од сланине! Додајем љути сос, лук, бели лук, бамију и ћуретину и кувам док гумбо не постане богат, густ и браон. Послужите га преко пиринча.
- Линда Еванс Схепхерд, коауторка Куварица клуба Потлуцк Цлуб
Цатхерине Сеарс Том Иум супа ВРИЈЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 15 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 20 минута
УСЛУГЕ: 6
5 ц пилеће чорбе са смањеним натријумом
1 стабљика лимунске траве, млевена
1 'комад свежег ђумбира, огуљен и нарезан
1 лг чена белог лука, млевено
& фрац12; кашика пахуљица црвене паприке
2 ц танко нарезане куване ћуретине (око 10 оз)
1 & фрац12; ц танко нарезане шитаке печурке
& фрац12; ц кокосово млеко
2 кашике свежег сока од лимете
2 кашике рибљег соса
2 кашике сецканог цилантра + листови за украшавање
ЦОМБИНЕ првих 5 састојака и 1 шоља воде у великом лонцу и динстајте 4 минута. Додајте преостале састојке и пирјајте 1 минут. Послужите у чинијама преливеним листовима цилантра.
НУТРИТИОН (по оброку) 144 кал, 18 г про, 6 г угљених хидрата, 1 г влакана, 5,5 г масти, 4 г засићене масти, 964 мг натријума
Савет за кување: Додир пуномасног кокосовог млека тајна је ове свилене тајландске супе. Коришћењем „лаког“ типа ствараће се ређа чорба.
Чак и ако након оброка не остане много меса, увек остане труп. Само пропржите целер, лук и шаргарепу у шерпи. Додајте труп, прелијте га водом и оставите да се крчка око сат времена. Затим проциједите темељац, одвојите га у мале пластичне посуде и замрзните. То је невероватно згодна замена за пилећи темељац и одличног је укуса јер је домаће.
- Анне Буррелл, водитељица Фоод Нетворк -а Тајне шефа ресторана
Још из Превенције: Рецепти за Дан захвалности за дијабетес
Емили Кејт Ромер Чаше салате од ћуретине и слатког кромпира У тигању загрејте 4 кашичице уља на средње јакој ватри. Додајте 1 ољуштен и на коцкице нарезан слатки кромпир, 1 сецкани лук и 1 нарезан чешањ белог лука. Кувајте док не омекша, 10 до 12 минута. Додајте 2 шоље куваних исецканих ћурећих прса, 3 кашике сојиног соса, 4 кашике мирина и 1/4 кашичице пахуљица црвене паприке. Кувајте док се ћуретина не загреје. Поделите између 8 листова салате Бибб.
Следећи11 лаких вечера које можете припремити са пилетином Ротиссерие
