Ко је знао да ће карфиол - са својим обичним, скромним белим цветовима - постати једно од најсекси поврћа 21. века? Само погледајте мени било ког креативног ресторана погодног за биљке и наћи ћете одреске од карфиола, салате од карфиола и око милион верзија чинија пиринча од карфиола.
Карфиол је постао толико популаран не само због многих нутритивних предности, већ и зато што је заиста свестран - постоји толико начина да се користи у кухињи, каже Кара Лидон, Р.Д. , дијететичарка из Бостона, блогерка о храни и ауторка Негујте своје Намасте . Такође, све више људи иде на биљној бази и карфиол чине заиста лаку замену за састојке животињског порекла.
Карфиол је нискокалоричан ( само 29 калорија по порцији од 1 шоље ) и пун џема храњивим састојцима, као и све поврће од крсташица (категорија поврћа благо горког укуса која укључује броколи, прокулицу, кељ, купус, руколу и зеље). Високо је у влакно , холин (неопходан нутријент за здравље мозга) и антиоксидансе укључујући Витамин Ц , Објашњава Лидон. Такође је богат витамин К, што је важно за изградњу јаких костију.
Најмодернији начин да једете карфиол ових дана је да га претворите у верзију пиринча богату витаминима. Лидон препоручује да то учините тако што ћете га исећи на цветове и дати му брз пулс у процесору хране. Пире карфиол се такође може користити као здравија замена за пире кромпир, а карфиол може чак послужити и као тајни састојак у алтернативи за пицу без глутена. Текстура и залогај цветова карфиола такође га чине популарном биљном алтернативом за пилећа крилца и бифтек.
Затим, постоји једноставан, али укусан начин припреме беле посластице: Мој омиљени начин припреме карфиола је једноставно печење у рерни са маслиновим уљем и зачинима, каже Лидон. Суптилно је сладак и са мало орашастог укуса.
Спремни да постанете креативни са овом звездицом? У наставку погледајте десетине здравих рецепата од карфиола које морате пробати:
Митцх МанделАко желите жвакаћи, меснати окус салате од бифтека, али не желите наудити ниједној крави, испробајте ову укусну салату која садржи кришке карфиола печене са љутим за'атар зачинима.
Рецепт преузмите из Превенције
Кара ЛидонЛидон каже да је овај зимски, сираст дип са укусом ранча један од њених најпопуларнијих рецепата од карфиола-а ако имате Инстант Пот , можете то учинити за неколико минута. (Савршено ужину на дан игре !)
Набавите рецепт од Кара Лидон Нутритион
Цхристопхер ТестаниЗа изненађујуће укусан начин да зачините своју пиззу, прелијте је карфиолом, празилуком и малим комадом црвеног чилеа. (Четвртина пите ће вам потрошити испод 400 калорија!)
Рецепт преузмите из Превенције
Кара ЛидонКо каже да морате јести месо да бисте уживали у зачињеним крилима за роштиљ? Карфиол има савршен облик и текстуру која замењује пилећа крилца у Лидоновом рецепту за омиљену ужину за лизање прстију.
Набавите рецепт од Кара Лидон Нутритион
Цхрис ЦоуртАко желите да додате још карфиола у свој репертоар, али нисте спремни да то постане главни догађај, увек га можете претворити у мале комадиће налик кускусу и додати укусне протеине, попут ових шкампи са укусом паприке.
Рецепт преузмите из Превенције
Марк гарденОвај укусан прилог добија додир слаткоће од сувих брусница и грожђица, плус хрскави ударац бадема.
Рецепт преузмите из Превенције
Пхилип Фриедман/Студио Д.Велики стари контејнер за печење са пилећим прженим пиринчем је намирница у недељу увече. Учините га здравијим тако што ћете га направити у својој кухињи, а за укусну подлогу користити богати карфиол.
Рецепт преузмите из Превенције
ЕРИКА ЛАПРЕСТООво једноставно, али укусно јело комбинира лосос са белим луком и печеним карфиолом (наравно преливен маслиновим уљем и са пуно соли и бибера). Пробајте за брз, али задовољавајући оброк током недеље.
Рецепт преузмите из Превенције
ЦХРИСТОПХЕР ТЕСТАНИНе постоји ништа попут а рецепт за тигањ да би кување било лакше. Овај је препун класичних индијских укуса: тикка масала сос, гарам масала, цилантро и јогурт за задовољавајућу припрему оброка са протеинима и поврћем.
Рецепт преузмите из Превенције
МИКЕ ГАРДЕНЗамена у карфиол за неке (читај: не све!) Кромпира у овој каши лак је начин да се увуку додатне хранљиве материје. Овај рецепт такође мења крему за маслиново уље богато антиоксидансима. Ох, и посипајте нарибаним пармезаном за ту додатну сирну доброту.
Рецепт преузмите из Превенције
Мике ГарденБогата чинија феттуццине Алфредо може вас загрејати у хладној ноћи. Ова биљна верзија замењује калоријски маслац и крему маслиновим уљем, пире од карфиола и нутритивним квасцем (веганска намирница која замењује обичан сир).
Набавите рецепт од Гоод Хоусекеепинг
Паркер ФеиербацхОво традиционално индијско јело, са карфиолом и кромпиром у главним улогама, лако се прави и препуно је укуса који залијевају уста. Послужите уз било које жито за обилно веганско јело.
Овај слани надјев са мало угљених хидрата-који хлеб замењује карфиолом-толико је зависан да нећете желети да чекате Дан захвалности да га поједете.
Брад ХолландЈедан од класичних препарата карфиола је кремаста супа. Овај једноставан рецепт пружа одличан укус, захваљујући здравој дози белог лука и мајчине душице.
Паркер ФеиербацхАко покушавате да смањите унос угљених хидрата, али и даље жудите за дебелим и сирастим омиљеним детињством, ова верзија класичног печеног макарона и сира замењује резанце у лакту карфиолом. Ко је знао?
Цхелсеа КилеОвај бифтек на бази поврћа направљен са класичним аргентинским укусима засигурно ће импресионирати ваше госте на вегетаријанској вечери (а и неке од оних који једу месо!).
Набавите рецепт из Женског здравља
Плутајућа кухињаПомијешајте орашастост карфиола са слаткоћом јабука у овој здравој и укусној варијацији на смеђој боји. Сложите их на врху зелене салате за укусан ручак.
Набавите рецепт из Флоатинг Китцхен
Једноставан вегански блогОва хрскава кора за пицу без глутена направљена је од само четири састојка: карфиола, ланеног семена, пиринчаног брашна и брашна од сланутка. Допуните је омиљеним поврћем за посластицу током недеље.
Преузмите рецепт са Симпле Веган Блог -а
Напола печена жетваНатераћете све укућане-од најизбирљивије деце до месождера који месоједу-да у уста убаце ове љуте роштиље. Сачувајте тајну залиху за себе.
Набавите рецепт из полупечене жетве
Одредиште ДелисхУ овој верзији класичног предјела за породичну величину, карфиол се згњечи уместо кромпира. Да бисте направили ово вегетаријанско, једноставно замените млевено говеђе месо за сочиво или биљне мрвице .
Набавите рецепт од Дестинатион Делисх
Сваки последњи залогајОпремите игру пиринча са карфиолом тако што ћете уситнити овај елегантни рижото. Луксузни састојци укључују кокосову крему и уље од тартуфа. Да ли се већ слиниш?
Набавите рецепт из сваког последњег залогаја
Гозба код кућеЈош један поглед на свеприсутни одрезак од карфиола, ова привлачна верзија прекривена је свежим сосом од лимуна, свежег зачинског биља и пасте од тахинија.
Набавите рецепт из гозбе код куће
Сваки последњи залогајМожда ћете морати да пронађете неколико нејасних састојака за овај рецепт ( кокосови аминокиселине , било ко?) али резултати - једно од наших омиљених кинеских ресторана - биће вредни труда.
Набавите рецепт из сваког последњег залогаја
Карисина веганска кухињаЕво мале тајне: телетину или пилетину можете заменити у класичном италијанском јелу од пармезана, а има још укуснији укус, јер се хрскави карфиол натапа у сосу.
Набавите рецепт из Карисине веганске кухиње
Одредиште ДелисхХрскава печена карфиол преливена сосом од чипто-креча у тацо-у? Имаћемо три, молим.
Набавите рецепт од Дестинатион Делисх
Једење хране за птицеДве веганске електране - карфиол и сланутак из конзерве - играју главну улогу у овом јелу, уз одличну подршку зачињеног соса од срираче. Најбоље од свега, потребно је само 30 минута, што га чини идеалном посластицом за недељу дана.
Набавите рецепт из хране за птице
Колачићи и чипс од кељаОва вегетаријанска верзија популарног јела са шкампима чини одличну храну за прсте кад следећи пут будете могли да направите забаву. Али коме треба забава? Само испеците шаржу за себе. Додајте слатки чили сос.
Набавите рецепт из колачића и чипса од кеља
Кувар слатке бресквеВидели сте да карфиол заузима место бифтека, пилећих крилца и шкампи - па хамбургери морају бити следећи на листи! Овај укусан хамбургер без меса направљен је од карфиола, квиноје, цвета бадема и пуно зачина, а на врху су авокадо и црвени купус.
Набавите рецепт од кувара слатке брескве
Једење хране за птицеДоказујући да његов неутрални, кремасти укус чини карфиол најсвестранијим поврћем у граду: Овај укусни чоколадни шејк направљен је од рижованог карфиола, чоколадних протеина и бадемовог млека (заједно са неким другим тајним састојцима) помешаним са ледом.
Набавите рецепт из хране за птице
Велл ПлатедОви декадентно сирасти пециви смеђе боје замењују кромпир и замењују карфиол - одлично иду уз јаја за доручак или као прилог за вечеру. Озбиљно, пожелећете да их једете у било које доба дана.
Набавите рецепт од добро засађеног
Напола печена жетваОво екстра хрскаво јело од карфиола печено у рерни има толико примамљивих укуса (сусам! Нар! Наранџа! Лимета! Ђумбир! Мед!) Да нам се сузе уста само откуцавајући ову реченицу.
Набавите рецепт из полупечене жетве
Велл ПлатедОва салата је прави сховстоппер-карфиол са укусом карија, слатки кромпир и сланутак натрпани су индијским орашчићима, сувим грожђем и цилантром, а затим преливени узвишеним преливом од јогурта.