Гетти Имагес Често се каже да постоје две теме које не излажете на породичним вечерама: религија и политика. Али ако сте нутриционистички настројена особа, постоји још једна ствар о којој једноставно не говорите: соја. Мали пасуљ изазвао је многе жестоке расправе откако се 1940 -их почео широко узгајати као прехрамбени усев у Сједињеним Државама. И са својом дугом, вијугавом историјом у и изван здравствених ореола и претњи ГМО, није ни чудо што смо сви толико узнемирени.
Медицинске студије раних 1960 -их утврдиле су да је соја одличан извор протеина и да би могла бити добра замјена за месо за вегетаријанце и свеједе. До деведесетих година прошлог века, истраживања су показала да би соја могла бити одговор на све наше здравствене проблеме - потенцијални лек за гојазност, срчане болести и рак, између осталог. Логика је изгледала очигледна: азијско становништво је мање гојазно, има нижу стопу срчаних обољења и пријављује мање случајева рака дојке него људи у Сједињеним Државама. А шта азијско становништво једе више од било кога у САД? Соја, наравно.
Али када су научници отишли у своје лабораторије да потврде теорију, њихове студије нису могле јасно да утврде соју као благодат за здравље за коју смо сви мислили да је. Заправо, почели су да се брину да би соја могла да нашкоди нашем здрављу, јер би високе концентрације једињења сличних естрогену, генистеина и даидзина-заједнички познатих као изофлавони-које се налазе у соји, могле заправо изазвати ћелије рака и узроковати њихово брже ширење.
Истраживачи су пронашли разлог да вјерују да су ти биљни естрогени или фитоестрогени узроковали и друге проблеме, укључујући смањену плодност код жена. Ипак, друге студије у то време наставиле су да величају благодати соје, сугеришући да би пасуљ могао да сузбије симптоме менопаузе, побољша астму и снизи холестерол. Отуда истовремена бараба упозорења и буке о потрошњи соје. (Победите природно повећање телесне тежине у менопаузи са Природно решење за менопаузу !)
Наравно, најбоље што можемо учинити је потражити одговоре на ове загонетке у недавном истраживању. Ево шта наука сада каже о 5 најчешћих забуна соје:
Нетачно: Соја узрокује ширење рака дојке
Гетти Имагес/Стеве Гсцхмеисснер Иако се научници углавном слажу да соја неће изазвати рак тамо где је нема, неке студије су се питале да ли фитоестрогени у соји енергизирају већ постојеће ћелије рака и узрокују њихово брже ширење. Једна од првих студија која је изазвала овај страх била је 1987 суђење тврдећи да је исхрана од 20% протеина соје 'побољшала' рак простате. Друга студија је известила да је „умерена“ конзумација соје активирала одређене гене који би потенцијално могли да изазову ширење ћелија рака код неких жена са раком дојке.
Али друго истраживања не показује везу између конзумирања соје и ширења ћелија рака, а неке опсервационе студије тврде да конзумација соје заправо може помоћи у спречавању рецидива рака.
Суштина: 'Истраживања се стално развијају и идеја да би соја могла бити штетна за рак дошла је из студија на животињама и лабораторијских студија које су тестирале једињења слична естрогенима у соји', каже Марјорие Л. МцЦуллоугх, стратешки директор нутриционистичке епидемиологије за Америчко друштво за борбу против рака . 'Студије на женама сугеришу да би соја могла бити корисна.' Чак и ако сте забринути због рака, можете се осећати добро због неколико порција дневно сојине хране попут тофуа, едамама и миса.
Нетачно: Соја чини да мушкарци расту груди
Гетти Имагес/Цхрис Јацксон Године 2008, пензионисани војни ветеринар ушао је у лекарску ординацију са увећаним грудима, смањеном сексуалном жељом и еректилном дисфункцијом и након опсежних тестирања добио је наређење да пије мање сојиног млека. После пажљиво испитивање лекари су открили да је човек имао ниво естрогена осам пута већи од нормалног, што је резултат недавног преласка на сојино млеко због нетолеранције на лактозу.
Али није само прскање сојиног млека додато кафи изазвало надутост његових груди: човек је признао да је сваки дан попио три литре сојиног млека. То је 12 порција соје - много више него што је Амерички институт за истраживање рака препоручио 1 до 2 дневне порције.
Дакле, проблем за војног ветеринара можда није био то што је пио сојино млеко, већ што је јео превише једне одређене ствари. И касније студије о утицају соје на мушкарце то потврђују.
Суштина: „Здрава исхрана садржи низ здравих намирница“, каже Давид Катз , оснивач истраживачког центра за превенцију Универзитета Јејл. А соја апсолутно може бити једна од тих намирница. 'Имамо сојино млеко у фрижидеру породице Катз.'
Истина: Соја погоршава неактивну штитну жлезду
Гетти Имагес Почетком 2000 -их, два званичника ФДА -е написала су писмо у знак протеста због тога што је ФДА промовисала здравствене користи соје. Један од њихових аргумената? Изофлавони у соји инхибирају активност штитне жлезде, потенцијално изазивајући гушавост и друге абнормалности штитне жлезде. Даље студије су тврдиле да соја може погоршати ионако дисфункционалну штитну жлезду.
Један студија код беба са хипотироидном болешћу показало је да формула на бази соје омета њихове лекове и узрокује да њихова штитна жлезда изгуби још већу функцију. Други студија код одраслих са већ утврђеним проблемима са штитном жлездом показало се да је дијета типична за вегетаријанце (30 грама соје дневно) узроковала „троструко повећан ризик од развоја отвореног хипотироидизма“.
Суштина: Соја у ствари може погоршати проблеме са функцијом штитне жлезде код свакога ко већ има хипотироидизам. Свако са овим стањем треба да сачека четири сата након узимања лекова да поједе било шта са сојом - и нека се држи умерених количина.
Истина: Прерађена соја може бити лоша у великим количинама
Гетти Имагес/Кристин Ли Према Катхерине МцМанус, директорици прехране, сви, без обзира на функцију штитне жлијезде, требали би избјегавати високо концентриране изворе соје, попут додатака прехрани, пилула, праха, чак и протеинских плочица на бази соје. Бригхам и женска болница у Бостону.
Поред неизговорљивих састојака који обично чине већину тих производа, (додатке, посебно, не регулише ФДА, тако да никада не знате тачно колико је пилула од соје и колико је нешто друго) узимање суплемената или конзумирање високе концентрације соје могло би повећати ваш унос соје далеко изнад дневних препорука.
Осим опаког високог нивоа естрогена и отечених груди које су примећене код човека који је претерао са сојиним млеком, ултра високи нивои соје такође су повезани са дисфункционалним јајницима.
У а преглед студија испитујући ефекте соје на јајнике, истраживачи су открили да конзумирање више од 100 милиграма сојиних изофлавона дневно може довести до смањене функције јајника. Ипак, умерена конзумација соје није имала утицаја на јајнике.
„Никада нисмо имали намеру да једемо три енергетске плочице на бази соје дневно и сојин смути и сојину вегету ... и, и, и“, каже Венди Базилиан , РД, аутор Дијета СуперФоодсРк и Превенције саветник за исхрану. 'Мислим да смо превише схватили поруку да је соја добра за ваше здравље.'
Та порука, заједно са колико је јефтином производњом соје, довела је до тога да се деривати соје попут изолата протеина соје, сојиног уља и сојиног лецитина користе у већини паковане хране. Због његове распрострањености у намирницама, већина Американаца није ни свесна колико соје заправо једу.
Суштина: МцМанус и други нутриционисти слажу се да је соја најбољи начин да се једе у најмање обрађеним облицима: мисо, едамаме, тофу (погледајте ових 20 укусних ствари које можете да урадите са тофуом), темпех или незаслађено сојино млеко. Кажу да је најбоље бити опрезан према другим облицима соје - као што су текстуриране сојине вегетаријанске погачице и протеини у праху од соје - и посегнути само за онима са пописом најчистијих састојака. У неким случајевима други састојци су важнији од тога да ли производ садржи соју или не. „Ми на западу тежимо да све хиперпроцесирамо“, каже Катз. 'Дакле, ако направите сојин сладолед са 50 састојака на листи, свакако је соја један састојак, али оно што је још проблематичније је осталих 49 састојака који би могли укључивати пуно доданог шећера.'
Истина, врста: соја смањује ризик од срчаних обољења
Гетти Имагес/Петер Дазелеи Запишите ово под „збуњујуће:“ чак и док је соја била демонизирана због ширења рака, феминизирања мушкараца и повреде штитне жлијезде, хваљена је због лијечења вашег срца. Рано студије тврди да је пасуљ смањио холестерол, крвни притисак и свеукупне урођене болести срца.
Ипак касније истраживања каже да једење соје може имати мали директан утицај на ваше срце. Али, и то је велики али: Иако су директне користи од соје повезане са срцем вероватно мале, многи нутриционисти верују да је корист више у томе шта соја замењује него у конзумирању саме соје.
„Понекад здравље срца не зависи од директног утицаја на здравље срца, већ због ефекта промене у нечему што је боље за ваше срце од онога што обично једете“, каже Базилиан. У већини случајева, каже она, неко замењује црвено месо тофуом, темпехом или едамамом, који имају мало засићених масти и богато влакнима.
Суштина: Соја неће сама по себи значајно смањити ризик од срчаних обољења, али може бити добра замена за храну са пуно засићених масти.
