6 уобичајених грешака које правите са исхраном без глутена, сматрају дијететичари

Број Американаца који се придржавају дијете без глутена утростручио се од 2009. до 2014. године, према а студија објављена у ЈАМА Интерна медицина . Иако су многе познате личности рекламирале предности губитка тежине без глутена, уклањање глутена неће вам учинити многе струке у струку, посебно ако само замењујете прерађену, запаковану храну њиховом верзијом без глутена.

Међутим, ако сте један од три милиона Американаца који болују од целијакије или имају осетљивост на глутен, исхрана без глутена је најбољи начин за управљање вашим стањем и спречавање симптома, као што је надутост , гасови, дијареја и бол у стомаку . Али придржавање дијете без глутена значи више од пуког избегавања корпе за хлеб. Постоји много намирница са скривеним изворима глутена, попут соја соса, деликатеса, чипса и прелива за салате.

Да бисмо вам помогли да следите уравнотежену исхрану, препоручујемо да радите са регистрованим дијететичаром који може да створи без глутена план оброка који одговара вашем начину живота и потребама исхране. У наставку, дијететичари деле најчешће грешке људи на дијети без глутена-и како их поправити.

Ако немате интолеранцију на глутен или целијакију, не морате да једете без глутена. „Људи имају тенденцију да губе тежину и осећају се боље на овој дијети, а то је вероватно због исецања прерађене хране која садржи адитиве“, каже Тореи Армул , МС, РД, ЦССД, ЛДН и портпарол Академије за исхрану и дијететику. Али упркос овим потенцијалним предностима, дијета без глутена треба да буде резервисана само за некога ко има нетолеранцију, каже Армул. То је зато што непотребно уклањање интегралних житарица може довести до тога да пропустите важне витамине и минерале. Уместо да једете без глутена, покушајте да смањите процесирану храну. Држите се воћа, поврћа и интегралних житарица како бисте били сигурни да је ваша исхрана чиста и препуна хранљивих материја, каже Армул.

Од намирница, од колачића и колача до хлеба, крекера и тестенина, постоји много опција за храну без глутена. Иако су ове намирнице погодне, многе од њих нису баш здраве. У многим случајевима етикета без глутена је само ореол здравља. „У овим производима глутен се често замењује додатном масноћом или шећером како би се добио већи укус“, каже Армул. Уместо тога, требало би да се фокусирате на јело цела храна која је природно без глутена , као што су воће и поврће, немасни протеини, здраве масти, пасуљ, ораси и семенке и млечни производи. Резервишите запаковану храну као повремену посластицу.

ПОВЕЗАНЕ: 10 изненађујућих намирница које не садрже глутен

Да бисте били успешни на исхрани без глутена, морате да постанете етикета супер слеутх. Глутен је протеин који се налази у многим различитим житарицама, каже Ангела Гинн-Меадов , РДН, ЛДН, ЦДЕ, регистровани дијететичар, сертификовани координатор за дијабетес и члан саветодавног одбора Фондације за храну од житарица. Пазите на пшеницу, јечам, раж, пивски квасац, пир, фарро, зобене пахуљице, пшеницу, клице и пшеничне мекиње. У оба се може наћи пивски квасац пиво и вино, па обавезно прочитајте етикете пре него што их напијете. Многе супе из конзерве користе пшенично брашно као згушњивач, деликатесно месо и замене за месо на бази соје могу имати пшеницу, а плочице граноле-чак и оне на бази ораха-могу имати трагове глутена. Погледајте ово списак намирница из Фондације за целијакију која можда има скривене изворе глутена. Да би се избегла унакрсна контаминација, многе компаније такође наводе да ли су њихови производи направљени у погону који такође производи производе који садрже глутен. Ако нисте сигурни да ли неки производ садржи глутен, погледајте веб локацију произвођача.

На дијети без глутена не морате да елиминишете све житарице-квиноју, просо, пиринач, хељду, а неколико других су и даље поштена игра. Ипак, ваше могућности интегралног зрна су ограничене, што значи да пропуштате лак извор влакана и витамини А; и Е. Трагови минерала и хранљивих материја, као што су гвожђе , цинк, бакар и магнезијум , такође се налазе у овим зрнима, каже Гинн-Меадов. Да бисте осигурали да добијате довољно кључних хранљивих материја, напуните половину тањира воћем и поврћем, препоручује Армул. Такође можете променити своју исхрану укључивањем различитог поврћа и воћа, интегралних житарица без глутена, немасних протеина и здравих масти у оброке.

Пре него што вечерате у ресторану, урадите домаћи и прочитајте меније унапред . „Будите гласнији покровитељ ресторана и будите специфични према својим потребама. Већина ресторана и сервера радо ће одговорити на ваша питања - ако сте љубазни и стрпљиви “, каже Армул. Осим што радите са конобаром, пажљиво пратите предјела. Ако једете тањир са месом и сиром, пазите да хлеб не додирује другу храну. Такође би требало да питате свог конобара о начину припреме сосова у вашем јелу, на пример да ли користе брашно као средство за згушњавање. Ако наручујете пржену храну без глутена, уверите се да јело није кувано у истој фритези као и други похани производи.

Веровали или не, ваши хигијенски производи можда нису потпуно без глутена. Производи попут пасте за зубе, течности за испирање уста, кармина, балзама за усне и додатака исхрани и одређених лекова могу имати глутен.

'И даље можете имати симптоме од производа који не садрже глутен', каже Гинн-Меадов. Обратите пажњу на ове производе које бисте могли конзумирати. Према Фондација за целијакију , људи код којих се развије дерматитис херпетиформис - облик целијакије - могу доживети свраб, осип на подлактицама, као и на коленима и задњици.

Иако се може чинити да је ова реакција резултат кориштења локалног производа, ипак је директна посљедица уноса глутена. Пажљиво прочитајте ознаку састојака ваших производа за негу и проверите њихов статус без глутена на веб локацији производа.