Емили Кејт Ромер Хеј душо! Без обзира колико слатко изгледало у својој бочици у облику медведа, понекад то златно добро не долази директно од пчела. Мед је једна од најомиљенијих намирница на Земљи-многе компаније га мешају са јефтинијим заслађивачима попут шећера и кукурузног сирупа како би смањиле трошкове. ФДА је недавно постала мудра у овим лудоријама и објавила смернице које захтевају потпуно обелодањивање када се мед пресече са било чим другим. За праву ствар, потражите „чисти мед“ на етикети састојка-и прескочите све што наводи „мешавину меда“ као састојак.
Када завршите са куповином, користите различите врсте да бисте променили укус у рецептима. Генерално, што је мед тамнији, јачи је укус и већи је садржај антиоксиданата. Хељдин мед је један од најтамнијих, па га изаберите када желите да уживате у јаком, препознатљивом укусу меда, док је лагани мед попут луцерке најбољи када делује углавном као заслађивач, а други јачи укуси воде.
Анна Виллиамс Медена гранола са воћем, семенкама и орасима
Волимо ову мешавину, али ову гранолу можете направити и сами. Бадеми са индијским орахом, исецкане суве кајсије за бруснице или исецкане смокве за грожђице. Одаберите јак, тамни мед или деликатан, лаган тип - шта год одговара вашем укусу.
САВЕТ: Приликом мерења меда за рецепте, прво лагано попрскајте мерну кашику уљем; сав мед ће одмах исклизнути.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 10 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 45 минута + вријеме хлађења
УСЛУГЕ: 18
1 ц меда
Цано ц уља репице или шафранике
⅛ кашичице соли
4 ц старинског ваљаног зоби
1 ц несланих семенки бундеве
& фрац12; ц исецкани бадеми
& фрац12; ц неслано зрно сунцокретовог семена
2 кашичице сусамовог семена (опционо)
1 ц сувих заслађених брусница
1 ц златне грожђице
1. СТАВИТИ једна решетка у средњем положају, а друга одмах испод. Загрејте рерну на 300 ° Ф. Лагано науљите 2 обложена лима за печење.
2. ЦОМБИНЕ мед, уље и со у малој шерпи. Поставите на средњу ватру и мешајте док се не загреје и добро измеша, 2 минута.
3. МЕСАТИ овас, семенке бундеве, бадеми, семенке сунцокрета и сусама (ако се користе) у великој чинији. Поново промешајте мешавину меда. Сипајте мешавину зоби уз мешање. Наставите да мешате док зоб не буде потпуно премазана.
Четири. ШИРЕЊЕ мешавина на припремљеним плеховима. Пеците 15 минута. Комешање. Ротирајте посуде одозго према доле и напред према назад. Наставите са печењем, мешајући сваких 5 минута, док не порумени, још 10 до 18 минута. Пажљиво посматрајте како бисте избегли опекотине.
5. ХЛАДАН и умешајте бруснице и грожђице. Пребаците у херметички затворене контејнере.
НУТРИТИОН (за & фрац12; шоља) 263 кал, 5 г про, 43 г угљених хидрата, 3 г влакана, 9 г масти, 1 г засићене масти, 0 мг цхола, 19 мг натријума
Анна Виллиамс Мед, споро печени пасуљ
Традиција печења пасуља на ниској температури има смисла: кувани полако, остају нетакнути, али постају кремасто мекани и прожети укусима који се додају течности за кување. Тамни мед, попут хељде, одлично пристаје уобичајеној меласи.
САВЕТ: Чувајте мед на собној температури даље од директне сунчеве светлости како бисте спречили кристализацију. Ако се ипак створе кристали шећера, ставите теглу меда у лонац са топлом водом и повремено мешајте док се кристали не отопе. Алтернативно, ако је стакленка стаклена, уклоните поклопац и ставите микроталасну на високу температуру, престајући да мешате сваких 20 секунди.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 15 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 5 сати
УСЛУГЕ: 6
& фрац12; лб осушеног великог пасуља (1 & фрац14; ц), испраног
2 кашике маслиновог уља
1 са луком, исеченим
2 кашике парадајз пасте
1 кашичица пасираног чипотле чили бибера у конзерви у адобо сосу
4 чешња белог лука, млевено
4 ц воде
& фрац14; ц тамни мед пуног укуса
1 & фрац12; кашичица соли
1. ПУТ пасуљ у средњој шерпи и прелијте водом. Пустите да проври, смањите ватру и пирјајте 30 минута. Оциједите и оставите са стране.
2. МЕСТО решетка у средишњем положају и загрејте пећницу на 325 ° Ф.
3. ТОПЛИНА уље у пећници отпорној на пећницу 2 & фрац12; -куарт холандске пећнице на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док благо не порумени, око 4 минута. Умешајте парадајз пасту, чипотле бибер и бели лук. Додајте воду, мед, со и резервисани пасуљ и промешајте да се сједини. Пустите да проври, поклопите и ставите у рерну.
4. ПЕКИТИ док пасуљ не омекша, 3 до 4 сата. Мешајте сваки сат. По потреби додајте кључале воде да пасуљ остане покривен и супав.
НУТРИТИОН (по оброку) 208 кал, 8 г про, 35 г угљених хидрата, 7 г влакана, 5 г масти, 1 г засићене масти, 0 мг цхола, 637 мг натријума
Анна Виллиамс Мини хлебови од целог зрна меда
Окус меда заиста долази кроз ове мале погаче. Још један бонус: Мед задржава влагу и стога спречава да се пецива осуше и застаре. Ако нисте луди за орасима, убаците бадеме, пекане или пињоле - или их само изоставите. Замрзнути у тешкој врећици која се може затворити, ови хлебови са медом ће имати укус свеже печени до 3 месеца.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 20 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 45 минута + вријеме хлађења
ПОРУКЕ: 16 (4 мини векне, свака служи 4)
1 ц интегралног брашна
1 ц универзалног брашна
2 кашичице прашка за пециво
& фрац12; кашичица соде бикарбоне
& фрац12; кашика млевеног цимета
& фрац12; кашика млевеног ђумбира
⅛ кашичице соли
2 велика јаја
& фрац14; ц смеђи шећер
1 ц меда
1 кашика инстант еспресса или гранула кафе помешана у ⅔ ц вреле воде
& фрац12; ц уље уљане репице или шафранике
1 кашичица екстракта ваниле
1 ц ораха, крупно исецканог
1. ПУТ решетка у средњем положају и загрејте рерну на 350 ° Ф. Лагано уље и брашно 4 мини тепсије (6 'к 3' к 2 & фрац14; ').
2. КОМБИНУЈТЕ брашно, прашак за пециво, сода бикарбона, цимет, ђумбир и со у средњој чинији.
3. ПУТ јаја и смеђи шећер у великој чинији. Туците електричним миксером великом брзином 1 минут. Додајте мед, кафу, уље и екстракт ваниле и мутите 1 минут при малој брзини. Умешајте смесу брашна и орахе.
4. ЗА тесто сипајте у калупе за печење и ставите на плех. Пеците 15 минута. Ротирајте посуде. Наставите са печењем све док дрвени штапић уметнут у центар не изађе чист, 10 до 15 минута дуже. Охладите на решетки 5 минута. Провуците нож по ивицама и уклоните погаче. Потпуно охладите.
НУТРИТИОН (по оброку) 244 кал, 4 г про, 33 г угљених хидрата, 2 г влакана, 12 г масти, 1 г засићене масти, 26 мг цхол, 119 мг натријума
Анна Виллиамс Салата од поточарке и радича са винаигретом од сенфа и меда
Зашто бисте платили прелив за салату од меда и сенфа у боцама, а да је тако једноставно? Уштедите време чишћења тако што ћете винаигретте ставити у чинију за салату, а затим додати зеленило. Мед у винаигрету уравнотежује горчину радича и залогај поточарке, али прелив делује са било којим зеленилом.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 15 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 15 минута
УСЛУГЕ: 6
2 кашике црвеног или белог винског сирћета
1 кашика меда
1 кашика дижонског сенфа
& фрац12; кашика млевеног белог лука
& фрац14; ц + 2 кашике маслиновог уља
6 ц лагано паковане поточарке, чврсте стабљике уклоњене
3 ц лагано упакованог поцепаног радича
& фрац14; ц нарезани бадеми, препржени
1. ВХИСК сирће, мед, сенф и бели лук у великој чинији. Додајте уље у млазу, мућењем. Зачините сољу и свеже млевеним црним бибером по укусу.
2. АДД поточарка и радич и бацати премазати. Поделите зеленило на 6 тањира за салату и свако прелијте са 2 кашичице бадема.
НУТРИТИОН (по оброку) 165 кал, 2 г про, 6 г угљених хидрата, 1 г влакана, 15,5 г масти, 2 г засићене масти, 0 мг цхола, 79 мг натријума
Анна Виллиамс Печено пиле са сенфом
Мед ствара прелепу глазуру. Сложени мед би се овде потрошио јер би сенф надјачао све нијансе. Користите једноставну врсту дивљег цвећа. Волимо надјев од лимунових шљива, али за мање муке можете послужити пилетину без ње. Време печења ће бити исто.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 10 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 1 сат 45 минута
УСЛУГЕ: 6
3 кашике меда
3 кашике дижонског сенфа
1 кашика соја соса, пожељно јапански схоиу или тамари
Свеже цеђен сок од & фрац12; лимуна
Рендана корица 1 лимуна
& фрац14; ц суво суве шљиве без коштица, грубо исецкане
1 & фрац12; кашика сецканог свежег рузмарина или & фрац12; кашика сувог рузмарина
1 цело пиле печење (4 лб), исечено на вишак масноће
1. ТОПЛИНА пећницу на 375 ° Ф. Линија за печење са фолијом.
2. МЕШАТИ мед, сенф и соја сос у средњој чинији. Ако је смеса превише густа за капање, разблажите је са мало воде.
3. КОМБИНУЈТЕ лимунов сок, корица лимуна, суве шљиве, рузмарин и 2 кашике мешавине мешавине горчице у средњој чинији. Ставите у пилећу шупљину.
4. СЕТ пилетина на решетки у припремљеној посуди за печење. Кашиком 2 кашике мешавине мешавине сенфа прелијте пилетину. Лабаво сатор са тешком фолијом, завршавајући крајеве око посуде.
5. ПЕЧЕЊЕ пилетина 50 минута. Уклоните фолију. Прелијте преосталу мешавину меда и сенфа преко пилетине, а затим лагано ставите у шатор за остатак печења. Наставите са печењем 30 минута дуже или док термометар за тренутно очитавање не региструје 175 ° Ф када се уметне у бутину.
6. ТРАНСФЕР пилетину на тањир и оставите да одстоји 10 минута. Изрежите пилетину и послужите са надевом.
НУТРИТИОН (по оброку) 232 кал, 32 г про, 16 г угљених хидрата, 1 г влакана, 4 г масти, 1 г засићене масти, 100 мг цхола, 464 мг натријума
Анна Виллиамс Медом глазирана шаргарепа са орахом
Мед наглашава природну слаткоћу шаргарепе, ораси додају богатство, а чили у праху даје благи ударац. Пеканове замените исецканим першуном или узмите ове мало шаргарепе зачињене чилијем у мексичком правцу са сецканим цилантром уместо ораха.
ВРИЈЕМЕ РАДА: 10 минута
УКУПНО ВРИЈЕМЕ: 25 минута
УСЛУГЕ: 4
Пе ц пекан ораси, грубо исецкани
2 кашике уљане репице, подељено ⅛ + & фрац14; кашика соли, подељена
1 кашика путера
2 лб шаргарепе, преполовљене по дужини и дијагонално исечене на & фрац14; ' дебеле кришке
& фрац12; кашика чилија у праху
2 кашике меда
1. ТОПЛИНА пећницу на 375 ° Ф. Баците орахе од ораха на обрубљени плех са 1 кашиком уља и ⅛ кашичице соли. Тостирајте у рерни око 5 минута.
2. ТОПЛО путер и преостала 1 кашика уља у великој тави за лепљење на средње јакој ватри. Додајте шаргарепу, поклопите и кувајте 12 минута на средњој ватри, повремено мешајући.
3. СТИР у чилију у праху и преосталим & фрац14; кашичица соли. Покријте и кувајте док шаргарепа не омекша, око 1 минут. На ватри, умешајте мед. Зачините по укусу сољу и свеже млевеним црним бибером и послужите са пеканом посутим по врху.
НУТРИТИОН (по оброку) 264 кал, 3 г про, 29 г угљених хидрата, 7 г влакана, 17 г масти, 3 г засићене масти, 8 мг цхола, 418 мг натријума
Анна Виллиамс Још укуснији начини употребе меда
Намази, умаци и умаци
• Направите умућени мед-путер тако што ћете помешати 1 штапић (4 унце) маслаца собне температуре и 3 до 4 кашике меда.
• Умешајте сос за роштиљ мешањем & фрац14; до ⅓ шоље меда у 1 малу лименку (6 унци) пасте од парадајза. Додајте 1 до 2 кашичице припремљеног сенфа и по укусу зачините Ворцестерсхире или соја сосом. Разблажите водом, ако је потребно.
• Бленд & фрац14; шоља припремљеног сенфа, 1 кашика меда и 1 кашика мајонеза за сендвич са медом и сенфом.
• Припремите умак од кикирикија за поврће тако што ћете маслац од кикирикија разблажити са мало вреле воде или чорбе. Засладите медом и по укусу додајте соја сос и пахуљице црвене паприке или азијски чили сос.
Печене посластице
• Четкајте медом на још врућим, свеже печеним муффинима за брзу глазуру.
• Припремите фил за колаче тако што ћете у шерпи умутити 2 шоље немасне рицотте са 4 кашике меда и прстохватом млевеног цимета. Умешајте & фрац14; шоља исецканог кристализованог ђумбира.
• Направите глазуру за торту од шаргарепе мешајући 12 унци умућеног крем сира на собној температури, ⅓ шоље меда, нарибану корицу поморанџе и прстохват соли.
Доручак или грицкалице
• Прелијте медом на половине грејпа. Једите какво јесте или смеђе испод бројлера.
• Баците комаде свежег воћа у немасни обични јогурт заслађен медом.
• Засладите смоотхие медом уместо шећера.
• Јутарње житарице, топле или хладне, прелијте медом.
• На крекер од смеђег пиринча намажите путер од бадема и покапајте медом.
Следећи6 смешно лаких рецепата упакованих у протеине 
