Љето је, а свјеже диње у сезони савршени су пар за оно што имате на роштиљу. Нажалост, у последње две године су се појавиле епидемије салмонеле, листерија, норовируса, кампилобактера и патогеног соја Е. Цоли, 0157Х7 су повезани са дињаком, а не случајно. Сложена текстура површине диње врхунска је некретнина за болесне микроорганизме, с много ниша за закључавање и великом површином за раст и ширење.
Загађење диња је и даље проблем, каже др Мариса Буннинг, истраживачица безбедности хране на Државном универзитету Колорадо која се специјализовала за безбедност производа од фарме до стола.
Док су глатке површине диње и лубенице мало мање погодне за клице, избијања су повезана и са овим популарним сортама диње. Добре вести? Можете зауставити загађење у својој кухињи. Меснати део плода је без бактерија и вируса, осим ако ножем провучете прљаву кору да га исечете. Уз клинички испитане савете доктора Буннинга за припрему чисте диње, уживаћете у њима без непријатних нуспојава.
Исперите кору. Темељито оперите руке, узмите добру четкицу за поврће и дајте диње снажном пилингу под млазом воде. Доктор Буннинг предлаже да се одложи у цедиљку или чинију, тако да можете користити обе руке за чишћење тешког воћа. Прескочите сапун - сама вода је једнако ефикасна, каже она.
Даб Дри. Обришите сву влагу папирним убрусом. Вода може помоћи у заштити бактерија након што је оперете, објашњава др Буннинг.
Очистите између резова. Када је кора чиста и сува, спремни сте за сечење. Ипак, др Буннинг препоручује испирање и сушење ножа између сваког реза. То је више посла него што смо навикли, али то је један од корака који потрошачи морају да предузму да се бактерија не пренесе у месо, каже она.
Једите одмах. Појести воће са кришке коре је у реду, али најбоље је то учинити одмах након што је правилно очишћено и нарезано. Међутим, ако послужујете малу децу, труднице или старије одрасле особе, др Буннинг каже да је уклањање коре пре послуживања најбоље.
Складиштите на сигуран начин. Сваки пут исеците целу дињу - штетне бактерије које живе у вашем фрижидеру могу расти на кори ако одложите део, али прање следећи пут неће бити лако. Уместо тога, оставите остатке без коре у покривеној посуди за складиштење.
Безбедност хране је од фарме до стола, а крај стола је место где се јављају многи проблеми, каже др Буннинг. Припрема траје неколико минута, али након тога има пуно доброг воћа за уживање.
Још из Превенције:
7 грешака које праве чак и безбедни кувари
Једите по бројевима
13 рецепата за летње воћне десерте
