Сергеј НазаровГетти Имагес Годинама су лекари, дијететичари и водеће здравствене организације снажно препоручивали ограничавање конзумације црвеног меса. Али контроверзни нови извештај, објављен у понедељак у Анали интерне медицине , закључио је да нема потребе за смањивањем - и стручњаци нису баш одушевљени тиме.
То је зато што је велики број истраживања повезао смањену потрошњу црвеног меса са значајно мањим ризиком од болест срца и одређене врсте рака . Свеукупна већина доказа показује да се смањило црвено и прерађено месо и прешло на више биљни стил Јело је генерално боље за опште здравље, каже Јулие Уптон, РД, суоснивач Апетит за здравље .
Истраживање је саставио НутриРЕЦС , нова међународна група нутрициониста и здравствених истраживача са мисијом да произведе поуздане препоруке о исхрани. За извештај (збирка од пет рецензија), панел од 14 чланова из групе погледао је податке из 76 претходно спроведених испитивања која су укључивала више од 800.000 учесника студије. Директан налаз гласи:
Извесност доказа о могућим штетним здравственим исходима повезаним са конзумирањем меса била је ниска до веома ниска, поткрепљена сличним проценама ефеката на потрошњу црвеног меса и прерађеног меса из студија исхране као и из студија које се директно баве уносом црвеног меса и прерађеног меса.
Дошло је до врло малог и често тривијалног апсолутног смањења ризика заснованог на реалном смањењу од три порције црвеног или прерађеног меса недељно.
Превод: Аутори извештаја закључују да би одрасли требали наставити са тренутном потрошњом и непрерађеног црвеног меса и прерађеног меса, додајући да је то слаба препорука.
Шта лекари и дијететичари мисле о овим новим смерницама за црвено месо?
Нису импресионирани. Прво, за овај извештај није урађено ново истраживање, каже Сцотт Кеатлеи, РД, оф Кеатлеи Медицал Нутритион Тхерапи , па су ове смернице засноване на другачијем тумачењу прошлих студија.
Осим тога, многи стручњаци никада нису ни чули за НутриРецс, каже Уптон, па њихова препорука нема исти кредибилитет као удружења од поверења, попут Америчко удружење за срце , Светска Здравствена Организација , и Национални институт за рак , а сви они препоручују смањење црвеног и прерађеног меса за опште здравље.
Смањење броја црвеног и прерађеног меса генерално је боље за опште здравље.
Ова студија није контроверзна јер има потенцијал да погрешно усмери јавност у смислу обликовања добрих навика у исхрани, што је све веће интересовање потрошача широм света, каже Виллиам В. Ли, др. Болест која једе: Нова наука о томе како се ваше тело може излечити . Препоруке ове студије у складу су са доказима које је испитала готово свака велика организација у свету која се брине за оптимизацију здравља путем исхране.
Стварна препорука такође само говори људима да наставе оно што раде. То је моја главна критика, каже Јессица Цординг, РД, ЦДН, ауторка Мала књига мењача игара . Када погледате забринутост за јавно здравље, чини се да оно што људи тренутно раде не функционише када погледате учесталост хроничних болести и болести попут рака. То није одговорна препорука.
Међутим, уредник часописа Анали интерне медицине , Цхристине Лаине, МД, бранила је своју одлуку да објави препоруку у интервју за НПР . Она каже да извештај једноставно показује да квалитет доказа које тренутно имамо о утицају црвеног и прерађеног меса на здравље није тако једноставан као што многи мисле. Требало би да будемо транспарентни, рекла је Лаине за портал. Мислим да бисмо требали бити искрени према јавности коју заправо не познајемо.
Дакле, да ли је црвено месо лоше за вас или није?
Као масти, угљени хидрати, шећер и било које друго једно група хране, повремено конзумирање црвеног меса неће наштетити вашем здрављу. Здрава исхрана састоји се од многих покретних делова - попут поврћа, интегралних житарица, воћа, уља, орашастих плодова и још много тога - а хамбургер који уживате једном недељно је заиста само мали део шире слике.
Месо у умереним количинама је безбедно и садржи много гвожђе и протеин , каже Др Антон Билцхик, др , професор хирургије и шеф гастроинтестиналног истраживања на Институту за рак Јохн Ваине у Здравственом центру Провиденце Саинт Јохн у Санта Моници, Калифорнија, али је и један од многих стручњака који признају да чести унос меса повећава ризик од неколико уобичајених болести.
Али на крају дана, све животињски производи су одличан извор протеина и других хранљивих материја, каже Кеатлеи, укључујући рибу, бизоне, пилетину, ћуретину, јаја , свињетина и да, бифтек. Одлука да се конзумира једно или друго јединствено је лична, а нуди још други смерница (при том слаба) само ће наставити да збуњује јавност.
Уз то, извештај признаје своје грешке: Ова процена може бити претјерано песимистична; заиста, надамо се да је то тако, пишу аутори. Оно што је сигурно је да ће генерирање квалитетнијих доказа о величини узрочно-последичног утицаја конзумирања меса на здравствене исходе тестирати домишљатост и машту истраживача здравствених наука.
Али др Ли каже да се велики део научне заједнице већ сложио са закључком: Иако конзумирање малих количина прерађеног меса од црвеног меса вероватно није штетно, тренутни прекомерни ниво потрошње, како је документовано Извештај ЕАТ-Ланцет објављен у јануару 2019 , јасно показују да индустријски развијене земље, укључујући Сједињене Државе, конзумирају далеко више меса него што је здраво како за појединце, тако и за планету.
