Шта је Матцха чај?

Матцха има велики тренутак. Људи користе овај светлозелени прах за прављење свега од чаја, светлуцавих тоника и смоотхиеји , до грицкалица испуњених матчом попут сладоледа и колачића. Врућа здрава храна инспирисала је чудан култ следећи , како се чини да су САД коначно ухватиле оно што Јапан зна већ 800 година: Овај прах је страшно добар за вас.

Са више од 900 студија о здравственим предностима матцха-е, истраживачи су повезали ствари са свиме, од превенције рака до лепше косе и ноктију. Такође се показало да повећава метаболизам и сузбија глад, а нека истраживања чак сугеришу да матцха може смањити ризик од депресије.

Али шта је тачно матцха?

Матцха значи „чај у праху“. Шоља матцха се добија растварањем фино млевених листова чаја у топлој води. За разлику од обичног чаја, где се листови одбацују након кувања, пијете листове матче. То значи да уносите више катехина - антиоксидативних једињења одговорних за предности попут убрзања метаболизма и спречавања рака - него што бисте то учинили потапањем листова чаја у кључалу воду. У ствари, процењује се да једна шоља матцха одговара 10 шољица натопљеног чаја када је у питању садржај антиоксиданата.

Колико кофеина има у матцха -у?

Шоља матцха садржи отприлике исту количину кофеина као шоља скуване кафе - која је прилично јача од већине чајева јер конзумирате цело лишће. Ако сте се икада борили са дрхтавицом од кофеина, матцха би вам могла бити боље пиће: Матцха се често рекламира као извор мирне енергије. ' Садржи Л-теанин, аминокиселину која синергистички делује са кофеином како би побољшала когнитивне перформансе.

Какав је укус матцха?

Матцха има земљани укус који неки описују као маховинаст или налик на спанаћ.

То звучи одвратно. Како успевате да буде доброг укуса?

Матцха моћи бити укусан - али морате купити праву врсту. Кључ је куповина висококвалитетног праха. Потражите церемонијални или хипер-премиум матцха, а не кулинарски, који се користи за бојење пецива и пића, али има горак укус када се скува у чају. Ови финији разреди се брже растварају у води и имају глаткији укус. Они такође потичу из најновијег раста биљке чаја, што значи да садрже више антиоксиданата.

Потражите супер живахан чај готово флуоресцентне боје.

Ериц Говер, власник онлине матцха тржишта Бреакаваи матцха , процењује да је већина зеленог чаја у праху на тржишту данас кулинарског квалитета. Проблем је у томе што не постоје прописи о паковању, па на амбалажу можете ставити „свечану оцену“ чак и ако није, каже он. Најбољи начин да набавите добре ствари? Потражите врхунске оцене из Јапана, где произвођачи имају тенденцију да поштују неизговорени скуп прописа.

Пре куповине треба погледати и боју праха. Матцха се узгаја у сенци, што приморава лишће да прекомерно производи хлорофил, једињење које биљкама даје зелену боју. Потражите супер живахан чај готово флуоресцентне боје, каже Емериц Харнеи из Харнеи & Сонс чај. Ако је досадно, немојте га куповати.

Матцха чајеви за куповину

Имам свој матцха прах. Како скувати матцха чај?

Говер предлаже употребу воде од 150 до 175 степени за најбоље резултате, мешањем праха са течношћу помоћу мутилице. Однос матцха према води је до пића - више матцха резултира гушћим, пенушавим чајем.