Све што треба да знате о суочавању са алергијама на храну

Пре пет година, Јоханна Бонд је изашла на вечеру са пријатељима који су је посећивали у Роцхестеру, НИ. Док су ћаскали, Бонд, лиценцирани саветник за ментално здравље, грицкао је обично предјело - хлеб од белог лука умочен у маринара сос. Али одједном су јој се десни прожеле. Грло јој се стегло. Постало јој је мука и почела је да се тресе. Бонд је у паници позвао своју мајку, бившу медицинску сестру хитне помоћи.

Њен брзи одговор: Одмах у болницу. Имате алергијску реакцију. У болници су лекари Бонда лечили Бенадрилом, коју је такође узела успут на наговор своје мајке, и држали је тамо на посматрању четири сата.

На заказаном лекарском прегледу, тестови су показали да је Бонд, сада 29, алергичан на чили бибер, састојак соса од маринаре, као и на орашасте плодове. Доктор јој је преписао Епипен за хитне случајеве и стероиде за смањење упале изазване алергијом. Бонд каже да је пре тога осећала благо трнце у устима када је јела чили папричицу, али то није било довољно за њу.

Иако постају све чешће, алергије на храну и даље погађају само 4% одраслих.

Данас се, међутим, и даље бори са дијагнозом која јој је променила живот. Сећа се да је стајала у сузама на пролазу супермаркета убрзо након дијагнозе јер су јој многе омиљене намирнице биле забрањене-чак и марка крекера које је волела, јер је за боју садржавала паприку, дериват чиле паприке.

Уплашио сам се да једем, каже Бонд. Нисам ни замишљао да ћу се бавити овим. Мислио сам да само деца имају алергије на храну. То је уобичајена заблуда. Док су алергије на храну двоструко учесталије код деце, одрасли попут Бонда могу и развију алергије на храну, а то се дешава чешће.

Колико су честе алергије на храну код одраслих?

Скоро половина одраслих особа са алергијама на храну први пут их је искусила у одраслој доби, што је повећање од 44% од 2004. године, каже студија објављена прошле јесени на годишњем научном скупу Америчког колеџа за алергију, астму и имунологију (АЦААИ). Сродна истраживања показују да одрасли најчешће имају прву реакцију у раним 30 -им.

Усред овог пораста алергија код одраслих, лекари се такође суочавају са посебним проблемом: приливом људи који погрешно верују да имају алергије на храну.

Иако постају све чешће, алергије на храну и даље погађају само 4% одраслих, каже Наба Схариф, МД, алерголог у Центру за астму, алергију и синус у Валдорфу, МД. Али скоро 30% људи мисли да их има - од којих многи никада нису отишли ​​код лекара ради тестирања. Осећају се лоше након што су нешто појели, претпостављају да је у питању алергија и једноставно планирају да избегавају ту храну.

И док неки људи искрено верују да имају алергију, други користе тај израз као изговор да избегавају одређену храну у ресторанима или у друштвеним окружењима. Без обзира на разлог, стручњаци се брину да када се алергије погрешно идентификују, то може банализовати њихову тежину за све већи број одраслих особа које их заиста имају.

На крају, други можда неће озбиљно схватити оно што може бити животно опасно стање, каже Вандана Схетх, регистрована дијететичарка нутриционисткиња у Торранцеу у Калифорнији, специјализована за алергије на храну. То може довести у опасност људе који заиста имају алергије на храну.

Шта се дешава са вашим телом ако имате алергијску реакцију?

Разне намирнице могу да вас заболе у ​​стомаку или изазову мучнину, али праве алергије на храну изазивају специфичну реакцију. Имају заједнички скуп симптома - укључујући осип, отицање, пискање или упорно повраћање - који показују да ваш имунолошки систем реагује на ту храну, каже др Схариф.

Замислите алергије на храну као случај погрешног идентитета: Јављају се када имунолошки систем - реагујући као да су протеини у одређеној храни штетни - производи антитела која се зову имуноглобулин Е (ИгЕ) за одбрану од нападача. Антитела се везују за ћелије у кожи, плућима и гастроинтестиналном тракту. Поједите поново увредљиву храну и ћелије ослобађају хемијски хистамин, који изазива симптоме попут сврбежа коже, пискања и повраћања у покушају да избаци алерген.

Алергијске реакције су понекад благе, али студија из 2017. показала је да више одраслих особа са алергијама на храну доживљава анафилаксију, тешку реакцију која изазива отицање дисајних путева, драстичан пад крвног притиска и тело у шоку. Без непосредног лечења, анафилаксија може бити фатална.

Доктор Шариф верује да висока стопа анафилаксије може делимично бити последица врста хране на коју су одрасли обично алергични: рибе, шкољке, кикирики и ораси. Није јасно зашто, али ова храна ће највероватније изазвати озбиљне реакције, каже она. Деца су такође често алергична на кикирики, али иначе типичније имају алергије на јаја и млеко, која су склонија да прерасту пре адолесценције.

Који су могући узроци алергија на храну?

Што се тиче разлога зашто су алергије код одраслих генерално у порасту, одговор вероватно није једноставан. Мислим да не постоји ниједан разлог, каже Бетх Цорн, докторка медицине, медицинска директорка Одељења за имунолошке факултетске сараднике у болници Моунт Синаи. Међутим, стручњаци сумњају да ове три ствари могу одиграти улогу.

Недостатак изложености

Ако појединац не дође у контакт са алергенима попут ораха и рибе у детињству, то може довести до развоја алергија касније у животу.

Недостатак витамина Д.

Данас скоро 70% одраслих не добија довољно витамин Д. , који игра важну улогу у имунолошкој функцији. Студије на деци и адолесцентима показале су везу између низак ниво витамина Д и повећана осетљивост на алергије.

Офф-килтер бактерије

Недавна истраживања сугеришу да би промене у цревном микробиому такође могле бити одговорне. Нивои добрих и лоших бактерија у цревима могу се променити антибиотицима и антибактеријским производима - а можда чак и прехрамбеним навикама - а то би могло довести до алергија на храну, каже др Схариф. Прелиминарна истраживања на животињама показују висок унос влакана могле би појачати добре цревне бактерије које помажу имунолошком систему да се одупре алергијама, али просечан Американац добија само 15 г влакана дневно, или 60% дневне вредности.

Имате ли алергију или нетолеранцију?

Очигледна је забуна око алергија: У истраживању спроведеном 2015. године од стране АЦААИ -а, 49% Американаца рекло је да само донекле или уопште не знају о алергијама на храну. Храна исхрана која погрешно карактерише одређену храну као алергене део је проблема; друго питање, каже др Схариф, је то што може бити лако збунити алергије на храну са нетолеранцијама на храну (понекад се назива и осетљивост на храну). Да бисмо разјаснили ствари, ево кључних начина на које се разликују:

Алергија на храну 101

✖ Уобичајени покретачи: Риба, шкољке, кикирики, ораси, јаја, соја, пшеница, млеко

✖Симптоми: Алергије на храну могу изазвати пробавне симптоме, али се ретко појављују саме. Обично их прате други знакови, каже Схетх, укључујући:

• Осип или осип
• Свраб коже или уста
• Краткоћа даха и пискање
• Понављајући кашаљ
• Отицање дисајних путева и проблеми са гутањем
• Слаб пулс
• Вртоглавица
• Грчеви у стомаку
• Повраћање, мучнина, дијареја

✖ Време: Иако је реакција често тренутна, симптоми могу потрајати и до два сата (а у врло ретким случајевима, четири до шест сати). Реакција се дешава сваки пут када се храна поједе.

✖ Лечење: Неки благи до умерени симптоми (свраб, осип итд.) Могу се ублажити употребом антихистаминика. Анафилаксију треба одмах лечити епинефрином, хормоном који може да се супротстави нуспојавама као што је пискање.

🚨 Ако имате било какве симптоме анафилаксије, као што су отежано дисање, вртоглавица или низак крвни притисак, позовите хитну помоћ или одмах идите у болницу. (Али не возите се тамо!)

Интолеранција на храну 101

Они су пробавни проблем и не укључују имунолошки систем, објашњава др Схариф. Симптоми могу настати јер телу недостаје ензим потребан за разградњу хране. Осетљивост на одређене адитиве у храни такође може довести до развоја симптома.

✖ Уобичајени покретачи: Кафа љути зачини, грашак, лук, купус и пасуљ, пшеница, млеко (адитиви попут МСГ такође могу изазвати реакцију)

✖Симптоми:

• Надимање
• Грчеви у стомаку
• Повраћање, мучнина, дијареја
• Остали проблеми са географском ознаком

Инг Време: Иако реакција може бити тренутна, развој симптома може потрајати 2 до 24 сата. Реакције зависе од дозе и можда неће погодити сваки пут када поједете храну. Можда нећете доживети симптоме ако поједете малу порцију, каже Шет. Уз алергије, чак и мала количина хране може изазвати реакцију.

✖ Лечење: Симптоми се могу ублажити са ОТЦ производима као што су Пепто-Бисмол и Гас-Кс .

Немате симптоме нетолеранције или алергије? Избацивање одређене хране из ваше исхране могло би учинити више штете него користи. Изузимање пшенице када, на пример, не морате, може отежати добијање довољно влакана и Б витамини , док би уклањање млечних производа могло да вас изложи ризику од недостатка витамина Д и калцијума. Ако сте забринути због одређене хране, обратите се свом лекару за савет и одолите се ослањању на море резултата веб претраге или хир дијета које тврде да имају све одговоре.

Многи људи једу храну без алергена, мислећи да су хранљивији или ће им помоћи да смршају, каже Шет. Али то није нужно тако.

Лажне алергије, прави проблеми

Када неко лаже послужитељу ресторана да има алергију, то је медвеђа услуга и особљу и онима са истинском алергијом на храну, каже др Схариф. Протоколи о алергијама у ресторанима обично захтевају поновно чишћење већ чистих посуђа и тањира и припрему хране у изолованом делу кухиње.

Ако многи купци тврде да имају алергије на храну, а заправо немају, то куварима даје мањи подстрек да буду тако прецизни, а ризик за оне са алергијама постаје већи, каже др Схариф. Ако једноставно желите да избегнете одређене састојке, реците то. Већина ресторана ће вас угостити јер желе да се стално враћате. Они који имају алергије на храну могу следити ове савете како би остали безбедни.

Покушајте да унапред обавестите ресторан да сте алергични на храну. Распитајте се о протоколу алергије на храну у кухињи; ако им недостају појединости или делују изнервирано, размислите о одласку на друго место.

Размишљате о покушају новог места? Тхе АллергиЕатс веб локација и апликација пружају оцене о томе како ресторани прихватају алергије на храну. Друге добре апликације укључују Спокин и иЕатОут Без глутена и без алергија .

Они садрже информације о вашој алергији и подсетнике о томе како треба припремити вашу храну коју ваш сервер може пренети куварима. Можете преузети шаблон овде .

Чак и ако ресторан има строге протоколе о алергијама, грешке се дешавају, па се потрудите да не излазите од куће без хитне помоћи.

Када треба да посетите лекара?

Наравно, ако сумњате да имате алергију на храну, кључно је да посетите алерголога ради потврде. Чак и ако су ваши симптоми благи, не чекајте. Реакције су врло непредвидиве, каже др Схариф. То што су ваши до сада били благи, не значи да следећи неће бити тежак.

Ако одређена храна узрокује само пробавне тегобе попут узрујаног желуца и нема других симптома, проблем може бити осјетљивост на храну, па можете покушати смањити храну како бисте провјерили колико можете поднијети. Можда ће бити потребно мало покушаја и грешака, али стручњаци за алергије сматрају да је то боље од подвргавања скупим тестирањима или потенцијалног нарушавања равнотеже исхране потпуном забраном одређене хране.

Упркос забуни јавности у вези са алергијама на храну и нетолеранцијама, чињеница да су они на 'зеитгеисту' преводи се у добре вести: пре 2004. године није било закона о означавању хране који су од произвођача захтевали да упозоре људе на присуство осам главних алергена. није било доступно толико хране без алергена, каже Схетх. Ове промене коначно олакшавају људима који имају алергије и нетолеранције да безбедно путују својим светом.