рез-арт/гетти слике Осим ако нисте каубојка или сточарица, ноћ са бифтекима код куће вероватно је посебна, повремена прилика. Дакле, дефинитивно не желите да зезнете ствар.
Чини се да би кување одличног бифтека требало да буде лако. На крају крајева, потребно вам је само неколико састојака. А основни кораци не могу бити једноставнији: само баците месо у тигањ, окрените га једном, кувајте док не достигне жељену готовост и виола! Ваша нежна, сочна, сочна вечера се служи. (Прекините дијету и уживајте у том оброку. Ево како можете природно да преквалификујете своје масне ћелије како бисте заувек изгубили тежину , од издавача Превенција .)
То би се ионако требало догодити. У стварности, домаћи бифтек често заврши тврд, бљутав или обоје. Али не мора бити тако. Клоните се ових уобичајених незгода и сваки пут ћете бити награђени укусним бифтеком.
Франк Сцхиефелбеин / ЕиеЕм / гетти сликеПостоји време и место за чврсте, немасне комаде меса, попут печења, или округлог горњег или доњег дела. (Гледамо вас, говеђи гулаш.) Али када је бифтек сјајна звезда оброка, вреди се позабавити нежним резовима са добром количином масног мрамора, попут филета мигнона, њујоршке траке, Т-кости или одрезак. На тај начин ће ваш одрезак бити влажан и са укусом, а не тврд или сув.
Додавањем обилног прскања соли и свежег млевеног бибера са обе стране вашег бифтека 30 до 40 минута пре кувања, зачини имају прилику да се упију у месо, што резултира сочнијим и укуснијим месом. Али ако сачекате до краја да додате соли или бибера, све што ћете окусити је, па, со и бибер.
Тони Брисцое/Гетти слике Што је површина вашег бифтека влажнија, већа је вероватноћа да ће се парити када удари у врућу посуду. (Ух, фуј.) Зато узмите папирни убрус и на брзину тапкајте обе стране пре него што га баците у тигањ. Тако ћете се ослободити заостале влаге, осигуравајући да спољна страна вашег бифтека постане хрскава и карамелизована. (Такође морате да осушите рибу пре кувања. Избегавајте ових 7 грешака које ће вам уништити филете.)
ДеббиСмирнофф/гетти слике Сачувајте лагану таву без лепљења за кајгану. Одреску је потребна тешка тепсија која ће задржати доста топлоте и помоћи месу да формира укусно хрскаву спољну кору. Добро зачињена тава од ливеног гвожђа најбољи је алат за посао.
Премиум превенција: 6 лаких вечера са једним тањиром које ће вам променити рутину вечере
ЛемнеиПхото/гетти слике Рекли смо да тигањ треба да задржи доста топлоте, и нисмо се шалили. Врућа врућа површина за кување се не може преговарати како би се добила хрскава, карамелизована кора-све што је хладније значи да ће се бифтек парити уместо да се пече. Знаћете да сте достигли чаробну температуру када тигањ тек почне да се дими.
мпхиллипс007/гетти слике Осим ако нисте искусан професионалац, може бити тешко рећи да ли је бифтек готов само гледајући га. Зато се одрекните визуелних знакова у корист једноставног термометра за месо. (Скувајте свој одрезак на 140 ° Ф за средње ретко, 155 ° Ф за средње и 165 ° Ф за добро обављено. Наставиће кување и достићи ће препоручену коначну температуру кувања док одмара.) Брзо је, лако и увек тачан. (Бургер нигхт? Ево како да направите бургер из снова.)
Андрев Сцривани / гетти имагес Сакупите сву своју самоконтролу овде, људи. Укидањем меса у тренутку када га извучете из посуде, сви ти укусни сокови исцуреће из вашег бифтека на тањир - остављајући вам тужан, сув комад меса. Али када оставите да одстоји 5 до 10 минута, ти сокови ће се вратити до средишта меса. И ти ћеш бити награђен влажним, укусним бифтеком. (Ево 4 ствари које су се догодиле када је једна жена утростручила унос протеина месец дана према плану Вхоле30.)
