Коју храну треба избегавати? Чиста исхрана подразумева одабир воћа, поврћа и меса које се узгаја, гаји и продаје уз минималну прераду. Често су органски, а ретко (ако икада) треба да садрже додатке. Али у неким случајевима методе данашњих произвођача хране нису ни чисте ни одрживе. Резултат је оштећење нашег здравља, животне средине или обоје. ( Ужина и смршавите уз ову кутију Превенција -одобрене посластице од Дарованих .)
[блоцк: беан = мкт-бестовед-гетхеалхти]
Зато смо одлучили да поново погледамо храну очима људи који проводе своје животе откривајући шта је безбедно - или не - за јести. Поставили смо им једноставно питање: 'Коју храну избегавате?' Њихови одговори не морају нужно чинити листу 'забрањене хране'. Али посезање за предложеним алтернативама могло би вам донети боље здравље - и душевни мир.
1. Парадајз из конзерве Др Фредрицк Вом Саал, ендокринолог са Универзитета у Миссоурију који проучава бисфенол-А, даје нам меру:
Проблем : Облоге од смоле у лименкама садрже бисфенол-А, синтетички естроген који је повезан са болестима у распону од репродуктивних проблема до срчаних обољења, дијабетеса и гојазности. Нажалост, киселост (истакнута карактеристика парадајза) узрокује да БПА продре у вашу храну. Студије показују да БПА у телу већине људи премашује количину која потискује производњу сперме или узрокује хромозомска оштећења јаја јаја. „Из лименке парадајза можете добити 50 мцг БПА по литру, а то је ниво који ће утицати на људе, посебно на младе“, каже вом Саал. 'Нећу прићи парадајзу из конзерве.'
Раствор : Бирајте парадајз у стакленим боцама (за које нису потребне смоле), попут марки Бионатурае и Цолуццио. Такође можете набавити неколико врста у кутијама Тетра Пак, попут Традер Јое'с и Поми.
Буџетски савет : Ако ваш рецепт дозвољава, парадајз из конзерве замените сосом од тестенине у флашама. Потражите сосеве за тестенине са мало натријума и мало додатих састојака или ћете можда морати да прилагодите рецепт.
2. Говеђе месо храњено кукурузом
Јоел Салатин, сувласник Полифаце Фармса и аутор пола туцета књига о одрживој пољопривреди, даје нам замку:
Проблем : Говеда су еволуирала да једу траву, а не житарице. Међутим, пољопривредници данас хране своје животиње кукурузом и сојом, што брже тови животиње за клање. Али више новца за сточаре (и ниже цене у продавници) за нас значи много мање исхране. Недавна свеобухватна студија коју су спровели УСДА и истраживачи са Универзитета Цлемсон открила је да у поређењу са говедином храњеном кукурузом, говедина на трави има више бета-каротена, витамина Е, омега-3, коњуговане линолне киселине (ЦЛА), калцијума, магнезијума и калијум; нижи ниво запаљенских омега-6; и са мање засићених масти које су повезане са срчаним обољењима. „Морамо да поштујемо чињеницу да су краве биљоједи, а то не значи да их хранимо кукурузом и пилећим стајњаком“, каже Салатин.
Раствор : Купујте говедину која се храни травом, а која се може пронаћи у специјализованим продавницама, на пољопривредним пијацама и на националном нивоу у Вхоле Фоодсу. Обично је означен јер захтева премију, али ако га не видите, питајте свог месара.
Буџетски савет : Резови на кости су јефтинији јер процесори додатно наплаћују ископавање. Такође можете купити директно од локалног пољопривредника, што може бити јефтино и до 5 долара по фунти. Претражите да бисте пронашли пољопривредника у вашој близини еатвилд.цом .
3. кокице у микроталасној Др Олга Наиденко, виши научник Радне групе за заштиту животне средине, даје нам закључак:
Проблем : Хемикалије, укључујући перфлуорооктанску киселину (ПФОА), у подставу кесе, део су класе једињења која могу бити повезана са неплодношћу код људи, према недавној студији УЦЛА. У тестирању на животињама, хемикалије изазивају рак јетре, тестиса и панкреаса. Студије показују да микроталаси изазивају испаравање хемикалија - и мигрирање у ваше кокице. 'Они остају у вашем телу годинама и тамо се акумулирају', каже Наиденко, због чега се истраживачи брину да би се нивои код људи могли приближити количинама које изазивају рак код лабораторијских животиња. ДуПонт и други произвођачи обећали су да ће поступно укинути ПФОА до 2015. према добровољном ЕПА плану, али ће се милиони врећица кокица продати од тада до тада.
Раствор : Поп природна зрна на старомодан начин: у тигању. За ароме можете додати прави путер или сушене зачине, попут копра, биљних пахуљица или мешавине супа.
Буџетски савет : Искакивање властитих кокица је јефтино.
4. Неоргански кромпир Јеффреи Моиер, председник Националног одбора за органске стандарде, даје нам меру:
Проблем : Коријенско поврће апсорбује хербициде, пестициде и фунгициде који заврше у тлу. У случају кромпира - најпопуларнијег националног поврћа - они се третирају фунгицидима током вегетације, а затим се прскају хербицидима како би се убиле влакнасте лозе пре бербе. Након што је ископан, кромпир се поново третира како би се спречило његово ницање. „Испробајте овај експеримент: Купите конвенционални кромпир у продавници и покушајте да га натерате. Неће ', каже Моиер, који је такође директор фарме Института Родале (такође у власништву Родале Инц., издавача Превенције). „Разговарао сам са узгајивачима кромпира који изричито кажу да никада не би појели кромпир који продају. Имају засебне парцеле на којима сами узгајају кромпир без свих хемикалија. '
Раствор : Купујте органски кромпир. Прање није довољно добро ако покушавате да уклоните хемикалије које су се упиле у месо.
Буџетски савет : Органски кромпир кошта само 1 до 2 долара по килограму, нешто скупљи од конвенционалних пахуљица.
5. Узгајани лосос Давид Царпентер, МД, директор Института за здравље и животну средину на Универзитету у Албанију и издавач велике студије у часопису Наука о контаминацији рибом, даје нам мерицу:
Проблем : Природа није намеравала да се лосос трпа у ограде и храни сојом, перадом и хидролизованим пилећим перјем. Као резултат тога, узгојени лосос има мање витамина Д, а више загађивача, укључујући канцерогене, ПЦБ -ове, бромиране успориваче пламена и пестициде као што су диоксин и ДДТ. Према Царпентер -у, најзагађенија риба долази из северне Европе, која се може наћи на америчким менијима. „Могли бисте да једете једну од ових вечера са лососом сваких 5 месеци, а да не повећате ризик од рака“, каже Царпентер, чија је студија о загађености рибе из 2004. привукла широку пажњу медија. 'То је тако лоше.' Прелиминарна наука је такође повезала ДДТ са дијабетесом и гојазношћу, али неки нутриционисти верују да су користи омега-3 веће од ризика. Такође постоји забринутост због високог нивоа антибиотика и пестицида који се користе за лечење ових риба. Када једете узгајани лосос, добијате дозу истих лекова и хемикалија.
Раствор : Пређите на дивље уловљеног аљаског лососа. Ако на пакету пише свеж Атлантик, узгаја се. Нема више комерцијалног риболова за дивљег атлантског лососа.
Буџетски савет : Лосос из конзерве, готово искључиво из дивљег улова, може се купити за само 3 долара по лименци.
6. Млеко произведено вештачким хормонима
Рицк Нортх, директор пројекта Кампање за сигурну храну при Орегонским лекарима за друштвену одговорност и бивши извршни директор Орегонског одељења Америчког друштва за борбу против рака, даје нам меру:
Проблем : Произвођачи млека третирају своја млечна говеда рекомбинантним говеђим хормоном раста (рБГХ или рБСТ, како је такође познато) како би повећали производњу млека. Али рБГХ такође повећава инфекције вимена, па чак и гној у млеку. Такође доводи до повећања нивоа хормона који се назива инсулин-сличан фактор раста у млеку. Код људи, високи нивои ИГФ-1 могу допринети раку дојке, простате и дебелог црева. „Када је влада одобрила рБГХ, мислило се да ће се ИГФ-1 из млека разградити у људском дигестивном тракту“, каже Нортх. Како се испоставило, казеин у млеку већину штити, према неколико независних студија. 'Нема 100% доказа да ово повећава рак код људи', признаје Нортх. 'Међутим, то је забрањено у већини индустријски развијених земаља.'
Раствор : Проверите етикете за рБГХ-фрее, рБСТ-фрее, произведене без вештачких хормона или органског млека. Ове фразе означавају производе који не садрже рБГХ.
Буџетски савет : Испробајте Вал-Март ознаку велике вредности, која не користи рБГХ.
7. Конвенционалне јабуке Марк Кастел, бивши извршни директор агробизниса и кодиректор Института Цорнуцопиа, истраживачке групе за пољопривредну политику која подржава органску храну, даје нам меру:
Проблем : Ако би јесење воће одржало такмичење за „највише поливаних пестицида“, јабуке би победиле. Зашто? Они су појединачно калемљени (потичу са једног дрвета) тако да свака сорта задржава свој карактеристичан укус. Као такве, јабуке не развијају отпорност на штеточине и често се прскају. Индустрија тврди да ови остаци нису штетни. Али Кастел тврди да је само здрав разум смањити изложеност избегавањем производа који се највише туширају, попут јабука. „Пољопривредници имају веће стопе многих врста рака“, каже он. И све већи број студија почиње да повезује већи телесни терет пестицида (из свих извора) са Паркинсоновом болешћу.
Раствор : Купујте органске јабуке.
Буџетски савет : Ако не можете приуштити органско, обавезно га оперите и огулите. Али Кастел лично одбија компромисе. „Радије бих видео компромис у томе што не купујем тај скупи електронски уређај“, каже он. 'Само неколико ових одлука ће одговарати органској исхрани породице.'
Следећи8 најпопуларнијих суперхрана на Интернету 
