Сви људи са дијабетесом типа 1 морају обратити посебну пажњу на исхрану, али они који такође имају целијакију морају бити посебно опрезни. Целијакија је аутоимуни поремећај у којем протеин глутен (који се налази у пшеници, јечму и ражи, а понекад и у зоби) изазива имунолошки систем особе да нападне и оштети танко црево. Људи са дијабетесом типа 1 имају већи ризик од целијакије, а око 8 до 10% људи са дијабетесом типа 1 такође има целијакију. Симптоми болести су генерално гастроинтестинални - надутост, гасови и дијареја - али не добијају их сви. Пошто омета способност тела да апсорбује хранљиве материје, целијакија такође може изазвати губитак тежине и умор. Рана дијагноза је кључна.
Не постоји лек за целијакију, али људи могу да се изборе са избацивањем глутена из исхране. Људи са дијабетесом имају додатне изазове у исхрани без глутена, али здрава исхрана за регулисање шећера у крви може се лако претворити у исхрану без глутена уз пажљиву куповину и замену. Ево неколико савета за управљање овим двобојем болести:
Пратите план оброка са целом храном. Вечера без глутена која се састоји од порције протеина (печене или печене), поврћа на пари, мале порције смеђег пиринча и малог комада воћа за десерт такође може добро послужити за управљање дијабетесом.
Купујте храну без глутена. Продавнице здраве хране и већина популарних продавница сада продају производе без глутена. Ако ваш план управљања дијабетесом дозвољава тестенине, пиринчана тестенина је одлична замена, јер је укус веома сличан тестенини од пшенице.
Пазите на ниво шећера у крви. Дијагноза целијакије захтева оно што би могло бити прилично драматична промена у вашим дневним изворима угљених хидрата. То значи да ћете доживети варијације у уобичајеним обрасцима шећера у крви, па будите посебно опрезни при тестирању.
Наставите да пратите своје калорије и угљене хидрате. Неке намирнице без глутена, попут пиринча, могу бити густе калорија и угљених хидрата. Немојте претпостављати да сендвич направљен од хлеба без глутена има исту количину угљених хидрата као онај од обичног хлеба.
Не бојте се вечерати. Посетите директоријуме ресторана без глутена на местима као што је Програм подизања свести о ресторанима без глутена. Ако се ресторан не оглашава као безглутенски, замолите свог сервера да каже кувару да не можете јести пшеницу и сазнајте како се јела припремају. И будите креативни-неки ресторани вам могу дозволити да кувару донесете производе без глутена.
Упознајте се са регистрованим дијететичаром. Компликовано је имати две озбиљне болести које долазе са различитим ограничењима у исхрани. 'Људи са целијакијом треба да пронађу нутриционисту који ће се позабавити овим проблемом и све ће проћи', каже Ларри Ц. Дееб, МД, бивши председник Америчког удружења за дијабетес. 'Тешко је то учинити сами - заиста вам је потребна помоћ.'
Проверите ознаке нутритивне вредности прерађене хране. Морате помно проучити листе састојака на етикетама производа да бисте потражили пшеницу, јечам и раж. На свим ознакама хране мора се навести садржи ли храна пшеницу, али имајте на уму да без пшенице не значи да нема глутена. Ароме, боје и други адитиви у прерађеној храни могу садржати глутен. Погледајте ове листе сигурних састојака и небезбедне хране да бисте сазнали шта је забрањено.
Прилагодите рецепте. Можете направити неколико једноставних измена у рецептима који садрже глутен. За 1 кашику пшеничног брашна замените једно од следећег:
- 1 1/2 кашичице кукурузног скроба
- 1 1/2 кашичице кромпировог скроба
- 1 1/2 кашичице скроба од марелице
- 1 1/2 кашичице пиринчаног брашна
- 2 кашичице тапиоке за брзо кување
- 3/4 шоље обичног кукурузног брашна, грубо
- 1 шоља обичног кукурузног брашна, у реду
- 5/8 шоље кромпировог брашна
- 3/4 шоље пиринчаног брашна
ИЗВОРИ:
1. Америчко удружење за дијабетес. Целијакија: Пшеница вас мучи? хттп://ввв.диабетес.орг/типе-1-диабетес/целиац-дисеасе.јсп (приступљено 26. фебруара 2008)
2. Америчко удружење за дијабетес. Пшеница мене, брига? хттп://диабетес.орг/диабетес-форецаст/ауг2004/целиац.јсп (приступљено 27. фебруара 2008)
3. Интервју са Ларри Ц. Дееб, МД, непосредним прошлим председником Америчког удружења за дијабетес. Проведено 29. фебруара 2008.
4. Лаззаротто, Францесца, МД, ет ал. 2002. Дијабетес и целијакија типа 1: преглед и терапија медицинском исхраном. Диабетес Спецтрум 15: 197-201, 2002. хттп://спецтрум.диабетесјоурналс.орг/цги/репринт/15/3/197 (приступљено 26. фебруара 2008)
5. Клиника Маио. Целијакија: брига о себи. хттп://ввв.маиоцлиниц.цом/хеалтх/целиац-дисеасе/ДС00319/ДСЕЦТИОН=9 (приступљено 27. фебруара 2008)
Прегледао Сусан Веинер, Р.Д., М.С., Ц.Д.Е., Ц.Д.Н. 3/08
Сазнајте више о ДТОУР дијети за дијабетес!
Упознајте Борбу против масти 4
ДТОУР Воркс! Погледајте невероватне приче о успеху
Испробајте једнонедељни план оброка-БЕСПЛАТНО!
Копајте: 10 ДТОУР вечера које уништавају шећер
Преузмите комплетан ДТОУР план
Купите књигу о дијабетесу ДТОУР Дијета!
