Неил Флетцхер и Маттхев Вард/Гетти Имагес Одмакните се, зеље репе. Време је да упознате најновију гомилу листова спремних за фокус суперхране: лишће слатког кромпира.
Иако је зеленило широко популарно у другим деловима света, овде у Сједињеним Државама не добијају много љубави, где већина нас нема појма да чак и слатки кромпир имати лишће, а камоли да су јестиви и укусни, мекше текстуре и мање горког укуса од кеља или блитве.
Но, зеље слатког кромпира као храна ускоро ће можда добити наклоност, захваљујући новој анализи објављеној у часопису ХортСциенце који је открио да лишће има 3 пута више витамина Б6, 5 пута више витамина Ц и скоро 10 пута више рибофлавина од стварног слатког кромпира. Нутритивно ово чини зеље сличним спанаћу, али листови слатког кромпира имају мање оксалне киселине, што даје зеленилу попут спанаћа и блитве оштрији укус.
[блок: пасуљ = магмкт-флатбелли300к300]
Иако већина супермаркета не носи зеље слатког кромпира, то не значи да га је немогуће пронаћи: Многи пољопривредници на југу који узгајају слатки кромпир такође продају зеље специјализованим азијским продавницама хране, пољопривредним пијацама и неким ЦСА током врхунца сезона раста, која траје од маја до октобра. „Волим што од једног добијате два усева“, каже Јоан Норман, која продаје и лишће и гомоље са своје фарме Оне Страв Фарм у Балтимору, Мериленд. 'Сакупљамо старије лишће и допуштамо да нови настави да расте, тако да и слатки кромпир наставља да расте.'
Што се тиче једења листова, Норман каже да их је најбоље користити као спанаћ, напомињући да њени купци воле да их динстају, додају у смоотхие, па чак и динстају у кокосовом млеку. „Најједноставнији начин је да их динстате са белим луком и маслиновим уљем док не увену“, каже она. „Додао сам и пар капи рибљег соса. Тамо не можете погрешити. '
Погледајте још два укусна начина коришћења зеленила слатког кромпира:
Пирјано слатко зеље кромпира
1 лг гомиле зеленила слатког кромпира (око & фрац12; фунте)
& фрац12; см бели лук, исечен на коцкице
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Со и бибер
1 & фрац12; Кашика јаворовог сирупа
1. УКЛОНИ лишће слатког кромпира са стабљика и оставити са стране. Уклоните мање стабљике са већих, тврђих стабљика. Одбаците веће стабљике, а мање нарежите.
2. ТОПЛИНА маслиново уље у тигању средње величине на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте га док не омекша, око 3 минута.
3. АДД комадићи стабљике и пирјајте док не омекшају, око 5 минута.
4. АДД лишће, со и бибер по укусу и јаворов сируп. Пирјајте док лишће не увене, око 2 минута. Послужите. Рецепт љубазношћу из Угризена реч .
Зелени слатки кромпир са лососом на жару
1 лг гомиле зеленила слатког кромпира
1 кашичица уља репице
& фрац12; кашика млевеног свежег ђумбира
1 кашичица сусамовог уља
лимунова корица
2 филета лососа (4 оз)
Со и бибер
1. УКЛОНИ листови слатког кромпира са стабљика. Исецкајте мање стабљике, а веће одбаците.
2. ТОПЛИНА уље у тигању на средње јакој ватри.
3. АДД лишће и комадићи стабљике, сусамово уље и ђумбир. Пирјајте док не омекша, око 5 минута. Зачините сољу и бибером и нарибајте мало свеже корице лимуна.
4. СЕЗОНА лосос са сољу и бибером и једноставно печење или роштиљ. Служи 2. Рецепт љубазношћу МЈ и гладан човек .
