одилон димиер/гетти слике Вегани и Палео људи који су на дијети могли би бити у реду с одустајањем од млијечних производа, али за неке од нас живот без сира једноставно није реална опција. (Поготово јер многи замене за млеко без млека потпуно нису укусне ). Али ако сте љубитељ сира и чист једете, и даље желите да ваши млечни производи буду здрави. Која је ваша најбоља опклада? Козји сир. Да, она блејећа мала створења која воле да грицкају конзерве и ударајте једни друге производити сир који је бољи за вас и за планету од ствари које потичу од крава. Ево зашто:
Има мање калорија од крављег сира.
Козји сир има само 75 калорија по унци - знатно мање од популарних крављих сирева попут моцареле (85), бри (95), швајцарског (108) и чедра (115).
Такође има више витамина и минерала од крављег сира.
Козје млеко је богатије есенцијалним хранљивим материјама витамином А, витамином Б, рибофлавином, калцијумом, гвожђем, фосфором, магнезијумом и калијумом.
Лакше је за варење.
Козје млеко има мање лактозе и нешто другачију структуру протеина од крављег млека. Ови суптилни помаци заправо чине велику разлику: чак и људи који су алергични на кравље млеко обично могу без проблема пити козје млеко.
Козе су лакше на земљи.
Пошто су мање од крава, потребно им је мање простора и мање хране. Козе такође могу преживети на местима где друге млечне животиње буквално не могу: То су опортунистички крмачи који радо жваћу велики број биљака које краве неће јести, попут пустињског шипражја, корова, дрвећа, грмља и ароматичног биља.
То су машине за производњу млека.
Ове ствари су мале, али моћне: Ако просечној крави и кози дате просечно 70 килограма хране, коза ће произвести један галон млека више од краве.
Са козама се поступа хуманије.
Генерално, фарме коза имају тенденцију да буду мање и етичније од великих млекара. Али ипак морате пажљиво да купујете: Постоје неке компаније које гомилају козе у операције концентриране храњења животиња које захтевају ресурсе (ЦАФО), каже Лисса Хове, сувласница Цхива Риса Ранцх-а, мале млекаре за производњу коза у Бисбееју, АЗ. Понекад се, додаје она, козји сир увози из других земаља и одевен у варљиву амбалажу која изгледа само локално. Најлакши начин да то избегнете? „Иди код локалног произвођача“, каже она. 'Купујте на пољопривредној пијаци или у задрузи и упознајте свог фармера. Ако то не можете учинити, свакако истражите фарму која је наведена на пакету који купујете. ' (Понекад је то млечна означено као „органско“ потпуна је превара .)
Бонус: Они су мали ватрогасци природе.
Козе се често користе да поједу раст биљака, смањујући ризик од шумских пожара, посебно у подручјима погођеним сушом попут Калифорније. (Проверити овај ватрогасни козји стампедо објављено у Беркелеиу, ЦА само прошлог месеца!)
