вестенд61/Гетти Имагес Добили сте белешку: Шећер је здравствена катастрофа, а вештачки заслађивачи попут Свеет Н Лов и Екуал једнако су лоши. Па како би чисти чистачи требали да добију своју свакодневну слатку поправку?
Добродошли у брзо растући, мистификујући свет 'природних' нискокалоричних заслађивача, који, наводно, имају сав укус шећера, без икаквих штета-или хемикалија вештачких марки. Ови новији заслађивачи на биљној бази-мислим на стевију и монашко воће-сада се појављују у готово свим врстама запаковане хране и пића, па се чак појављују и у кафићима у којима су некад владали ружичасти и плави пакетићи. (Изгубите до 15 килограма БЕЗ дијете на Једите чисто да бисте постали витки , наш 21-дневни план оброка за чисту исхрану .)
[блоцк: беан = мкт-цоурсе-еатцлеанстаилеан]
Да ли су ови заслађивачи сигурни? Или ћемо за неколико година сазнати, као што смо то учинили са Сплендом - која се некада рекламирала као „природна“ - да су повезане са срчаним обољењима, дијабетесом и (рецимо да није тако!) Дебљањем?
Добра вест је да ствари изгледају прилично безбедно: Стручњаци и регулаторне агенције широм света слажу се да је већина нискокалоричних природних заслађивача сасвим у реду умерено (ми кажемо „умерено“ јер, без калорија или не, заслађивачи још увек не испуњавају услове као здраву храну коју бисте требали гутати по цео дан, каже Моница Реинагел, ЛН, нутриционисткиња из Балтимора). Осим тога, недавно истраживање је разоткрило застрашујуће тврдње о токсичности заслађивача. Ево, мршави на три нискокалорична природна заслађивача:
Стевиа
Шта је то: Прво, важна разлика: Стевиа биљка је поријеклом из Јужне Америке, гдје су га мјештани хиљадама година користили као природни заслађивач. Листови биљке су 200 до 300 пута слађи од шећера, али не садрже угљене хидрате или калорије. Стевиа тхе додаци јелима је или стевиозид или ребаудиозид А, два високо рафинисана, пречишћена екстракта листа стевије.
Ианицх/Гетти Имагес У чему се налази: С обзиром да су екстракти стевије толико слатки, потребно их је исећи са другим састојцима попут шећерних алкохола, декстрозе (благо заслађивач направљен од кукуруза) или целулозног праха (биљна влакна која спречавају грудање и додају волумен). Зато ћете ове адитиве видети у готово свим уобичајеним пакованим маркама стевије, укључујући Трувиа, ПуреВиа, СвеетЛеаф и Стевиа Ин Тхе Рав. Екстракти се такође налазе у све већем броју запаковане хране и пића, попут СоБе Лифеватер , Баи5 , и Лилиина чоколада .
Како то уочити: Листа састојака која садржи стевиозид или ребаудиозид А, два екстракта стевије одобрена за употребу у храни. Неке етикете не откривају који од два екстракта добијате, уместо тога наводе само „пречишћени екстракт стевије“.
Смањење исхране: Стевија је заиста заслађивач без калорија и неће подићи ниво шећера у крви.
Недостаци: Укус. Стевија може имати горак укус сладића који је многима одвратан. На срећу, тај заостали укус ублажавају шећерни алкохоли, а произвођачи хране почињу да их користе у тандему.
Сигурност: Старије студије на животињама показују да високе дозе стевије могу бити токсичне за бубреге и репродуктивни систем, па чак могу и мутирати гене. Зато је ФДА не дозвољава нерафинисану или стевију целог листа у храни , упркос чињеници да су јужноамериканци вековима конзумирали биљку. Али новији подаци о стевиозиду и ребаудиозиду А-пречишћеним екстрактима-не показују доказе о токсичности (мада је вредно напоменути да су нека од ових истраживања финансирале компаније попут Цоца-Цоле и Царгилла, произвођача Трувије). Године 2008, ФДА је додијелила свој први опћенито признати статус (ГРАС) овим екстрактима, који су одобрени за употребу и продају се у Европи, Канади, Француској, Новом Зеланду и Јапану, гдје је већ деценијама на тржишту без било која велика безбедносна питања. СЗО и Заједнички стручни комитет УН за адитиве у храни такође су одлучили да су умерено безбедни.
Сугар Алцохолс
Оно што су: Шећерни алкохоли су природна једињења која се налазе у биљкама попут кукуруза и бобица и која су од 20% до 90% слатка као прави шећер. Данас се већина шећерних алкохола производи хемијским процесима који мењају природне шећере у кукурузном скробу, клиповима кукуруза, љускама, шећерној трси или дрвету брезе.
У чему се налазе: Док можете купити шећерне алкохоле у масовно на мрежи или у продавницама здраве хране, углавном се налазе у пакованим производима попут сладоледа без шећера, прелива за салате, протеинских плочица, пецива, па чак и Том'с оф Маине Паста за зубе. Шећерни алкохоли су посебно присутни у жвакаћа гума (делимично зато што је доказано да смањују каријес и каријес).
Како их уочити: Проверите листу састојака са суфиксом –тол. Неки од најпопуларнијих: ксилитол, сорбитол, манитол и еритритол.
Смањење исхране: Наше тело не може брзо и лако разградити шећерне алкохоле као што разграђује прави шећер. Али шећерни алкохоли и даље имају калорије и могу повећати ваш шећер у крви - само не толико колико су стварни. Шећерни алкохоли имају од 1 до 3 калорије по граму, док прави шећер има 4.
Недостаци: Пошто се често праве од кукуруза - и будући да је кукуруз често генетски модификован - вероватно је сигурно претпоставити да је већина шећерних алкохола изведена из ГМО. Потражите печат пројекта који није ГМО ако покушавате да их избегнете.
Сигурност: Шећерни алкохоли постоје деценијама без сигурносних проблема. Али неки људи осећају нелагоду у стомаку или дијареју након конзумирања шећерних алкохола. Ако вам задају проблеме, покушајте да се држите само еритритола, што показује истраживање нису ферментисане цревним бактеријама , што значи да може изазвати мање пробавних проблема.
Екстракт монашког воћа
Шта је то: Од плода Сираитиа гросвенории, биљке поријеклом из Кине и Тајланда, монахово воће Кинези су стољећима користили као лијек за прехладу, упалу грла и зачепљење. Отприлике је 300 пута слађи од шећера.
У чему се налази: Можете га купити као самостални заслађивач под робним маркама попут Монашко воће у сировом облику , или га пронаћи у запакованим производима попут Арцтиц Зеро и Тако укусно смрзнути десерти или Зевиа пића.
Како то уочити: Потражите „монашко воће“, „ло хан“, „могросиде“, „луо хан гуо“ или „Сираитиа гросвенории“ на листи састојака или паковању.
Смањење исхране: Сам по себи, екстракт нема калорија, али када се помеша са пуниоцима попут декстрозе, број калорија се може мало попети. На пример, сваки пакет Монк Фруит Ин тхе Рав има 3 калорије. (За вашу информацију, Спленда такође има 3 калорије по пакету, али је наведена на 0, јер прописи ФДА дозвољавају заокруживање броја калорија испод 5.)
Недостаци: Иако се вековима користи у кинеској медицини, још увек је релативно нов у свету упаковане хране и није било много дугорочних, контролисаних студија о монашком плоду код људи.
Сигурност: До сада нема забринутости за безбедност монашког воћа као заслађивача. Од 2010. године ФДА је додијелила статус ГРАС -а редовном воћу и студије на животињама не показују никакве штетне ефекте.
