РУСС РОХДЕГетти Имагес Трендови у исхрани долазе и одлазе, али изгледа да се нико не може одлучити о кокосовом уљу.
У једном тренутку, нутриционисти су саветовали да се клоните тропског уља због високог садржаја засићених масти. Током протеклих пет година видели смо кокосово уље које се појавило са здравственим ореолом као уље за промоцију здравља. Људи су почели да једу кокос у неограниченим количинама, додавали уље у кафу, пекли са њим хлеб од банане и стављали га у смоотхие.
Затим је један ИоуТубе видео снимак професора са Харварда постао виралан. У видеу она назива отров од кокосовог уља, преноси УСА Тодаи . Ово је једна од најгорих намирница које можете јести, каже она. Шта се заиста дешава?
Шта је тачно кокосово уље?
Кокосово уље је тропско уље направљено од свежег или сушеног кокосовог меса. Девичанско кокосово уље хладно је пресовано и задржава укус кокоса. Рафинисано кокосово уље лишено је изразитог тропског мириса или ароме.
У сваком случају, богат је засићеним мастима. Чак 90 одсто масти је засићено, што га чини већим извором од путера или масти, према Здравствено писмо са Харварда . По жлици кокосово уље има 11 грама засићене масти. Маслиново уље, с друге стране, садржи мање од два грама засићене масти по кашичици.
Да ли је кокосово уље добро за вас, или је кокосово уље лоше за вас? Ево шта наука каже
Конзумација кокосовог уља олакшава случајно паковање превелике количине засићених масти у вашој исхрани. Студије о студијама показале су да су дугорочни ефекти исхране богате засићеним мастима штетни по ваше здравље, каже Траци Лоцквоод Бецкерман, регистровани дијететичар у ТЛБ Нутритион у Њујорку. Вишак засићених масти повећава лош ЛДЛ холестерол, што повећава ризик од срчаних обољења.
Заговорници кокосовог уља кажу да су његове засићене масти углавном триглицериди средњег ланца (МЦТ). МЦТ се обично користе за енергију у телу, а мање се складиште као масти, каже Алисса Румсеи, МС, РД, креаторка Одбаците изазов са исхраном . С друге стране, дуголанчане масне киселине су те које повећавају нездраве нивое холестерола. Међутим, само око 15 посто масти у кокосовом уљу потиче од правих МЦТ -ова - тако да већина МЦТ -а у кокосовом уљу делује баш као и друге засићене масти, објаснила је она. То значи да кокосово уље није изузетак како многи верују.
Преглед објављен у Прегледи исхране открили су да кокосово уље повећава ЛДЛ холестерол више него незасићена биљна уља и мање од путера. Савет Америчког удружења за срце 2017. који је анализирао више од 100 студија закључио је да би људи морали да замене засићене масти полинезасићеним мастима како би смањили ризик од срчаних обољења.
Док се не покаже довољно истраживања која доказују супротно, саветујем својим клијентима да држе сав унос засићених масти у оквиру препорука о исхрани. То укључује црвено месо, млечне производе са високим садржајем масти и да, кокосово уље, каже нутриционисткиња из Чарлстона Миа Син, МС, РД.
Сигурно можете јести кокосово уље, али водите рачуна о количини коју користите. За разлику од индустријских транс масти, које немају сигуран ниво конзумирања, кокосово уље се може уносити умерено, додаје Син. Предлаже да се придржавате препоруке АХА -е о ограничавању засићених масти на 5 до 6 процената укупних дневних калорија, што је око 13 грама. Једна кашика кокосовог уља има 11 грама.
Како користити кокосово уље на здрав начин
Ипак, вести нису лоше. Ниједна храна неће вас учинити здравим, баш као што вас ни једна храна неће учинити нездравима, каже Румсеи. Проблем са вирусним видео записом који демонизира кокосово уље је тај што изазива страх од хране и велику забуну, каже она, нешто што може бити веће оптерећење за ваше здравље него само конзумирање хране.
Ако вам се свиђа укус кокосовог уља, само га укључите у ротацију уља за кување. Али нема разлога да једете само кокосово уље или да га потпуно избегавате. Промените изворе масти да бисте проширили разноликост хранљивих материја које добијате, каже Румсеи. Можете накапати маслиново уље на салату и поп кокице у кокосовом уљу, на пример.
Лоцквоод препоручује да се маслиново уље једе већину времена због састава мононезасићених масти здравих за срце, као и противупалних антиоксиданата и витамина Е. који јача имунитет. Једно место можете ипак претјерати са кокосовим уљем: слатеринг од главе до пете као врхунска хидратантна крема за косу и кожу, каже она.
