Вози јерГетти Имагес Конзервирану храну је лако разумети: добра је до датума истека, једноставно. Али не може сва храна бити тако ниска у одржавању-посебно месо. Већина се чува неколико дана у фрижидеру, али када дође време за складиштење у замрзивачу, ствари се брзо могу збунити.
Пре него што било шта замрзнете, неопходно је да кварљива храна остане на температури нижој од 40 ° Ф када се складишти или вишој од 140 ° Ф ако се служи топла, каже Бетти Фенг, Пх.Д. , доцент за науку о храни на Универзитету Пурдуе. Све између је познато као опасна зона Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) , будући да бактерије најбрже расту у том распону температура.
Остаци могу остати на пулту само два сата пре него што их морате ставити у фрижидер, каже Фенг. Уверите се да све месо или готова храна стигну у фрижидер у том року.
Сада, када сте спремни за почетак замрзавања меса, Фенг каже да су УСДА -е дијаграм складиштења хладне хране је најбољи, најприступачнији ресурс за одржавање врхунске квалитете хране. Табела препоручује смернице за хлађење и замрзавање најчешћих врста меса и остатака (да, укључујући и љубитеље меса пица ).
Дакле, колико је дуго смрзнуто месо добро?
Технички, било која храна чувано на 0 ° Ф ће бити сигуран на неодређено време - али мора се чувати на 0 ° Ф. доследно. Међутим, квалитет ће трпети што дуже стоји у замрзивачу. Месо са најдужим веком трајања укључује одреске, печење и цело пиле или ћуретину, што све може трајати до годину дана. На другом крају спектра, прерађено месо, попут сланине и хреновки, најмање је погодно за замрзавање и остаје добро само месец дана у замрзивачу. Погледајте доле наведене смернице:
- Сланина: 1 месец
- Хреновке: 1-2 месеца
- Месо за ручак: 1-2 месеца
- Пица: 1-2 месеца
- Кобасица: 1-2 месеца
- Пилећи груменчићи или пљескавице: 1–3 месеца
- Масна риба (лосос, туна итд.): 2-3 месеца
- Супе и чорбе: 2-3 месеца
- Млевено месо: 3-4 месеца
- Кувано месо или живина: 2-6 месеци
- Посна риба (морска плодова, вахња итд.): 6-8 месеци
- Комадићи пилетине или ћуретине: 9 месеци
- Котлети: 4–12 месеци
- Печење: 4–12 месеци
- Одресци: 4–12 месеци
- Цела пилетина или ћуретина: 1 година
Али зашто одређене намирнице трају само одређени временски период - чак и када су замрзнуте?
Кривите бактерије. Многи људи мисле: „Ставио сам храну у замрзивач, тако да бактерије неће расти“, каже Фенг. То је погрешна перцепција јер замрзавање куће обично није довољно снажно убија бактерије .
Предност смрзавања је ниска температура спор раст бактерија, што га чини сигурнијим од хлађења током дужег временског периода. Кад нешто изађе из замрзивача, Фенг саветује да га скувате или загрејете најмање 165 ° Ф до краја , што ће ваш оброк учинити сигурним за јело. Такође бисте требали користити термометар како бисте били сигурни да је ваш фрижидер испод 40 ° Ф, а замрзивач на 0 ° Ф, према Фенгу.
Међутим, схватити да ли је нешто предуго у замрзивачу било је варљиво тешко. Не можете се ослонити на изглед, мирис или чак укус да бисте утврдили да ли се смрзнути производ покварио, каже Фенг. Најбоља пракса је да запишете када храну стављате у фрижидер или замрзивач, каже она, означавањем хране маркером када уђе или држањем листе у близини.
Још један савет од Фенга: Одштампајте УСДА -ин графикон складиштења хладне хране и залепите га у фрижидер да се никада не бисте морали сећати колико трају одређени производи.
