10 изненађујућих намирница које не садрже глутен

Придржавање дијете без глутена често може бити ограничавајуће, али велике су шансе да избегавате храну коју вероватно не морате да једете. Глутен, протеин који се налази у житарицама попут пшенице, јечма и ражи, помаже храни да одржи облик и делује као супстанца слична лепку за држање хране заједно. Они који имају целијакију, аутоимуни поремећај, пате од оштећења танког црева узимањем глутена. То може довести до непријатног надутости, гасова и констипације, поред осталих симптома . „Кад год је у питању дијета са ограничењима због алергије или нетолеранције, радије се фокусирам на храну коју моји клијенти могу да једу“, каже Ребецца Диткофф, МПХ, РД, ЦДН , дијететичарка из Њујорка. Ево 10 намирница без глутена које нису превише прерађене или упаковане, па можете паметно куповати следећи пут када будете у продавници.

То је једно од многих житарица које су инхерентно без глутена, па једите. Размислите о избору браон или забрањени пиринач ипак, преко белог већине времена. Обоје су богати влакнима-нешто што може бити тешко уносити на дијети без глутена.

Можда бисте их третирали као угљене хидрате на тањиру, али кромпир је и даље поврће-а сво поврће и воће су без глутена. Кад жудите за нечим скробним, они су савршено место за белу тестенину или хлеб.

Обична млечна храна природно не садржи глутен, а незаслађени јогурт није изузетак. И многе укусне сорте одговарају рачуну, али добра је идеја да проверите састојке на етикети да бисте били сигурни. 'Трагови глутена могли би се пронаћи у јогуртима направљеним од ствари попут граноле, комадића колача или слаткиша', каже регистрована дијететичарка из Сарајева, Сарах Пфлуградт, РДН. Када сте у недоумици, одлучите се за обичан грчки или исландски јогурт за мање угљених хидрата и шећера и више протеина.

Иако има брашно у имену, бадеми (и други ораси) су без глутена. А будући да су бадемово брашно само фино млевени бадеми, овај састојак је добар за употребу. Користите га као замену за пшенично брашно у пецивима без глутена или као хрскави премаз налик мрвицама за пилетину или рибу.

Добре вести: Ово зрно не садржи глутен. Упозорење? „Већина зоби се прерађује у објектима који их не одвајају од других житарица“, каже Пфлуградт. Као резултат тога, могли би завршити контаминирани глутеном. Да бисте били сигурни, потражите зоб посебно означену без глутена и пробајте га у малим количинама пре него што попијете велику чинију овсене каше. (Неки људи са целијакијом чак имају проблема са овсом који је сертификован без глутена.)

Сви непрерађени животињски протеини-укључујући пилетину, говедину, рибу и да, јаја!-природно не садрже глутен. Ако тражите издашну замену за житарице за доручак на бази пшенице без глутена, једноставна јутарња туча ће одговарати рачуну.

Свеж, смрзнут или чак искочен кукуруз је 100 % без глутена. Имајте на уму да храна направљена од кукуруза или кукурузног брашна - попут кукурузног хлеба - ипак може да садржи глутен, па увек проверите етикету. Исто важи и за паковане кокице. Обичне сорте направљене са уљем и сољу обично су сигурне, али опције са укусом могу имати адитиве који садрже глутен.

Као и пиринач, квиноја је зрно без глутена које је чврст извор влакана. (Добићете 5 г влакана по куваној шољи.) Квиноја на пари је увек добар избор, али размислите и о експериментисању са тестенинама од брашна од квиноје без глутена.

Од сланутка, преко црног пасуља, до сочива, пасуљ и махунарке су без глутена и богате гвожђем, може недостајати још један минерал који не садржи глутен. Многи паковани производи направљени са њима-попут тестенине од сланутка, хумуса или чипса од сочива-такође не садрже глутен. Уз све запаковане производе без глутена, погледајте састојке на етикети да бисте се уверили да је то чисти производ без глутена.

Живот без гуаца могао би бити мало тужан, па је добро што авокадо (воће!) Не садржи глутен. Згњечите га на тосту без глутена за доручак или укуцајте кукурузни чипс без глутена у домаћи гуацамоле за задовољавајући залогај. ( Погледајте ове хакове како би ваш авокадо дуже остао свеж .)