Габриеле Ритз / ЕиеЕм / гетти слике Хлеб је једноставна храна, али куповина оне која вам је заиста добра може се закомпликовати. Много хлебова који себе називају целим зрном су све осим - па чак и они који говоре истину често се напуне непотребним стварима. Ево четири начина да осигурате да је хлеб који купујете чист:
1. Уверите се да је то заиста интегрално зрно.
Многи произвођачи додају мало брашна од целог зрна како би хлебу дали здраву атмосферу. Али само зато што је хлеб преплануо уместо белог или има речи попут „ овсена каша , '' мултиграин '', па чак и 'интегрална пшеница', у свом називу не значи нужно ништа.
Да бисте сазнали да ли је ваш хлеб заиста добар извор интегралних житарица, проверите листу састојака. „Састојци су наведени према тежини“, каже регистрована дијететичарка Јессица Цординг. Дакле, што је неки састојак ближе врху листе, већи проценат тог састојка је у вашем хлебу. Прво би увек требало да буде нешто са речју „цео“ у називу, попут „цела пшеница“. Иначе, то је само рафинисано брашно. (Ево неких од најукуснијих хлебови без глутена можете наћи.)
2. Клоните се функи састојака.
Перри Мастровито/гетти имагес За прави хлеб вам заправо не треба тона ствари. Па ипак, листе састојака на неким сендвич хлебовима настављају се и настављају. На пример, произвођачи понекад воле да додају боју карамеле како би њихов хлеб изгледао смеђе - и изгледало здравије - него што заиста јесте. Али никоме не требају лажне боје у хлебу, зато се клоните.
Друге ствари које треба избегавати? Средства за текстурирање или регенератори за тесто, попут фосфата, модификованог скроба у храни или азодикарбонамида (да, то је хемикалија за јогу простирку), који се могу убацити да би хлеб постао мекши и мекши. Исто тако и за вештачке конзервансе (помислите на калцијум пропионат или натријум бензоат) или на ствари које једноставно не изгледају као да припадају хлебу - попут сојиног брашна или изолата сојиних протеина. Природни конзерванси, попут аскорбинске киселине, су у реду. (Овде су 10 адитива за храну које никада не бисте требали јести .)
3. Будите паметни у погледу влакана.
Сваки пристојан хлеб од целог зрна треба да пакује најмање 3 г влакана по кришки, каже Цординг. Штавише, та влакна треба да потичу од самих целих зрна. (Треба вам више влакана? Ево 10 намирница које вам помажу да какате .) Често, хлебови означени као богати влакнима добијају додатну храну из додатних извора попут инулина-састојка који сам по себи није нужно лош. Али најбоље је да влакна уносите из низа различитих намирница, а већа је вероватноћа да ћете добити само једну врсту влакана када једете храну која садржи додатне облике, каже Цординг.
4. Погледајте ниво натријума и шећера.
Анди Цравфорд/Гети слике Слатке, орашасте интегралне житарице саме од себе пружају обиље укуса, па вам не треба хлеб који је измамљен са тонама екстра шећер или натријум. Потражите хлебове који имају мање од 200 мг натријума и не више од 2 г шећера по кришки, каже Цординг. И увек бирајте хлеб направљен од природних заслађивача уместо високо прерађених - помислите на мед, меласу или чак испарени сок од трске преко кукурузног сирупа са високом фруктозом. (Овде су 56 различитих назива за шећер .)
Потражите ово у продавници: Немате времена да прочитате 9000 етикета хлеба у супермаркету? Уместо тога посегните за једним од наших чистих избора. Свиђа нам се Руди'с Органиц Бакери 100% интегрални хлеб, Езекиел 7 проклијалих зрна хлеба, Вермонт Бреад Цомпани Органиц Вхоле Вхеат и Традер Јое'с Мултиграин Фибер Бреад.
