Ако ове године у своју исхрану додате једну здраву храну, нека то буде боровница. Калорије за калорије, слатке боровнице недавно су се појавиле као једина најокрутнија здрава храна у супермаркету која зауставља силе које вас старе. Чак су и научници који проучавају боровнице узбуђени.
Радикални отпор
Сваке секунде вашег живота ваше ћелије бомбардују опасне честице које се зову слободни радикали. У делићу секунде, они могу променити вашу ДНК на начин који изазива рак. Или промените ЛДЛ холестерол (лош холестерол) тако да се лепи за зидове артерија. Или оштетити колаген и учинити кожу склоном стварању бора. Временом, промене попут ових убрзавају старење.
На срећу, можете узвратити. Трик је у томе да своју исхрану напуните антиоксидансима - природним спречавачима слободних радикала - конзумирањем много воћа и поврћа. И ту долазе невероватне боровнице. Невероватна мала боровница појавила се као природни извор здраве хране антиоксиданса међу свежим воћем и поврћем.
У тестовима америчког Министарства пољопривреде (УСДА) Истраживачког центра за исхрану људи о старењу на Универзитету Туфтс у Бостону, боровнице су победиле 39 других уобичајених воћа и поврћа са антиоксидативном снагом - чак и такве тешке тежине као што су кељ, јагоде, спанаћ и броколи. Већи део те снаге долази буквално „из ведра неба“ - из антоцијанина, пигмената који боровницама дају дубоку плаву нијансу. Боровнице прште од њих.
Блуеберри Рк
Толико је импресиониран др Роналд Приор, шеф Фитохемијске лабораторије УСДА -е у Туфтсу и научник који је открио тајну моћ боровница, да сада препоручује додавање 1/2 шоље боровница у вашу исхрану сваки дан - далеко од наше тренутне просечан унос од око 2 1/2 шоље годишње!
Са 1/2 шоље боровница можете удвостручити количину антиоксиданата које већина Американаца унесе у једном дану. Ако желите успорити процес старења слободних радикала, боровнице су предводници чопора “, каже он. 'У нашој кући боровнице увек држимо у замрзивачу.' Међутим, доктор Приор вас позива да не бирате само воће и поврће богато антиоксидансима. Парадајз, на пример, има прилично мало антиоксиданата, али је богат извор ликопена, који је повезан са нижом стопом рака простате и срчаних обољења. Најбољи савет о здравој храни? Једите боровнице поред воћа и поврћа које већ једете, а не да их замените. [Пагебреак]
Чудесна храна за ваш мозак?
Најинтригантнија вест о боровницама је следећа: Постоји могућност да заиста могу преокренути губитак краткорочног памћења који се дешава како старимо, каже Јамес Јосепх, доктор наука из УСДА-е на Туфтсу.
Доктор Јосепх објашњава да како пацови старе, заборављају како да се снађу у лавиринтима којима су раније научили да се крећу. Али када су он и његове колеге два месеца допуњавали исхрану неких старијих пацова екстрактом боровнице, они су заправо побољшали своје навигацијске вештине у истим лавиринтима. Равнотежа, координација и брзина трчања пацова су се такође побољшали.
Иако су ови резултати још увек прелиминарни, др Јосепх их назива „веома узбудљивим“. Следећи корак: идентификовати једињења одговорна за овај ефекат и на крају их тестирати на људима. У међувремену, др Јосепх и његова супруга почели су редовно да једу боровнице.
Олакшање уринарног тракта
Као и њихов рођак брусница, боровнице садрже једињења која могу спречити инфекције уринарног тракта (УТИ), према недавним налазима у истраживачком центру Рутгерс Блуеберри Цранберри Ресеарцх у Цхатсвортху, Њ.
Названи кондензовани танини, они могу спречити да се бактерије одговорне за инфекције уринарног тракта прикаче на зид ваше бешике, каже научница Рутгерс Ами Б. Ховелл, др. И да, она једе боровнице. 'У сезони једем огромну количину - можда пола литре дневно.'
Бобица добра за очи?
У Јапану су боровнице познате као „плодови визије“ - на гласу да помажу у ублажавању напрезања очију - а продаја боровница се у последње две године учетворостручила, каже Јохн Сауве, извршни директор Удружења дивљих боровница Северне Америке. То је делом последица истраживања у Европи које указује да европске боровнице (боровнице) могу побољшати ноћни вид и помоћи очима да се прилагоде јаком светлу.
У Туфтс -у, др Приор планира да проучи способност ове здраве хране да спречи макуларну дегенерацију, болест мрежњаче и водећи узрок слепила код људи старијих од 65 година.
Слатко, брзо, свестрано
Боровнице су заиста воће без посла-не захтевају коштице, гуљење, уситњавање или сечење. И они су невероватно здрава храна. Најбоље од свега, њихов укус је посластица. Иди плаво! [Прелом странице]
10 начина да постанете плави
Боровнице су рајске у колачима, питама и другим печеним десертима. Или испробајте ове брзе идеје за добијање снаге против старења боровница сваки дан:
- Повећање житарица за доручак. Поспите 1/2 шоље (или више) боровница на своје омиљене житарице. Ако користите смрзнуте бобице, оставите их да седе око 5 минута пре јела.
- Енглески муффин делуке. Намажите топао муффин са омекшаним светлим крем сиром. Врх са боровницама.
- Црвена, бела и плава салата. Боровнице додају сјај свакој бацаној салати, али ова комбинација је посебно добра: на кревет од мешаног зеленила поспите немасни фета сир, јагоде и боровнице. Прелијте преливом од винаигрета.
- Супер-комбинације шоље воћа. Боровнице чине сваку воћну салату лепшом и укуснијом. Волимо кришке авокада, коцкице диња и боровнице са преливом од винаигрета са медом. Или пробајте коцкице лубенице, кришке кивија и боровнице - укусне какве јесу.
- Боровнице и крема. Шта би могло бити једноставније! Напуните чинију боровница млеком са ниским садржајем масти (1%). По жељи додајте шећер или мед.
- Хладњак за десерт. Боровнице су сјајне уз сладолед и смрзнуте десерте. За утакмицу направљену на небу, упарите боровнице са шерпом од лимуна.
- Воћни јогурт. Могли бисте купити јогурт од боровнице, али уместо тога, зашто не бисте пробали упола мање немасног јогурта од ваниле или лимуна и пола свежих или смрзнутих боровница? Добићете више бобица, плус сјајан укус.
- Пилећа салата са изненађењем. Додајте боровнице у пилећу салату са немасним јогуртом од лимуна.
- Брзо пандовди са боровницама. У стакленој посуди за печење помешајте 3 шоље боровница, 1/2 шоље љубичастог сока од грожђа, 1/2 кашике кукурузног скроба и 3 нискомасне житарице. Покријте и ставите у микроталасну на високу температуру око 7 до 10 минута док не закипи. Промешајте и послужите топло. Порције 4 (по оброку: 189 кал, 0,5 г масти, 3,3 г влакана)
Боровница јиммиес. Деца воле ову. Напуните корнет сладоледа немасним сладоледом од ваниле или смрзнутим јогуртом. Оставите да спољна површина сладоледа мало омекша, а затим уваљајте у свеже или смрзнуте (благо одмрзнуте) боровнице. Дивље боровнице, јер су мање, најбоље делују.
Где су антиоксиданти
Да бисте добили ниво антиоксиданата који се налази у само 1/2 шоље боровница, морате да једете више - понекад много више - другог воћа и поврћа:
1/2 шоље боровница = 3/4 шоље јагода, 1 1/4 шоље кришке наранџе, 2 1/4 шоље цветова броколија, 2 1/2 шоље сецканог спанаћа, 2 2/3 шоље кукуруза
Још из Превенције: 3 укусна рецепта за боровнице
