адел66/Гетти Имагес Јесте ли ухватили било какву контроверзу у последњих, рецимо, 20 година, око уља уљане репице? У зависности од тога ко прича, популарно уље је или благодат за срце које има више омега-3 масноћа од маслиновог уља, или позер здраве хране који је генетски модификован, пун хемикалија и транс масти, и доприноси свему, од срчаних обољења на болест крављег лудила. Збуњујуће, зар не? Време је да мало ископамо и исправимо податке.
Шта је уопште уље уљане репице?
Уље репице се добија из уситњеног семена биљке репице, која је укрштена биљка уљане репице, али са много нижим нивоима потенцијално опасне ерукичне киселине, која је повезана са срчаним проблемима код пацова, каже др Ј. Линне Бровн , РД, професор емеритус науке о храни на Колеџу пољопривредних наука Пенн Стате. Уље репице, које има 2% еруцичне киселине, сматра се погоднијим за људску исхрану од уља уљане репице, са 43% еруцичне киселине. ФДА је признала уље репице као сигурно од 1985. године.
Зашто лоша репутација?
Андреа Виллморе/Гетти Имагес Око 80% уља репице се производи од генетски модификованих биљака. Такође се често екстрахује из семена репице помоћу хемијског растварача, обично хексана, према Аллисон Енке, РД, нутриционисткињи за тржиште целе хране. Током процеса рафинације, може се и „дезодорирати“, процес који користи врелу пару за уклањање једињења која би могла дати уљу непријатан мирис или укус, али такође могу додати мале количине транс масти. До сада, међутим, ниједна реномирана студија није повезала конвенционално уље репице са болестима.
Требам ли и даље користити уље од уљане репице?
Горе наведене недостатке репице можете избећи куповином производа који је и без ГМО (означен као сертификован органски или не-ГМО пројекат верификован) и произведен без употребе хемијских растварача (означен као експрелер или хладно пресован). Експелерско пресовано уље може и даље бити дезодорирано, производећи мале количине транс масти. И Енке и Бровн се слажу да су ови нивои занемарљиви - чак ни довољно високи да се ставе на етикету. 'Бескорисно је бринути', каже Бровн. „Посебно када знамо да природни млечни производи такође садрже мале количине транс масти. Конзумирајте разна уља и ваш унос ће бити врло мали. ' Хладно цеђена уља која се теже налазе, међутим, вероватно не садрже масти, јер се контролишу температуре и не дезодоришу.
Да ли је уље репице здраво?
Квалитетно уље репице је у рангу са неким од најздравијих уља. Уље репице има више анти-инфламаторних омега-3 масних киселина од већине биљних уља, што може помоћи у смањењу ризика од инфламаторних болести попут срчаних обољења и рака. Као и маслиново уље, уље репице такође садржи читав низ мононезасићених масти здравих за срце. У кухињи репица има благи укус и релативно високу тачку димљења, што је чини свестраним уљем за кухање и сигурном при високим температурама. С обзиром да се хладно цеђена уља могу покварити брже од других, треба их складиштити у тамним боцама и хладити како би се осигурала свежина, предлаже Енке.
Суштина: Нека конвенционална уља репице су упитна, али можете избјећи опасности и уживати у здрављу срца избором квалитетног уља прешаног или хладно прешаног, које је такође органско или без ГМО.
