Сви иду у прилог грчким стварима: нутритивна супериорност грчког јогурта помогла је уздизање млечних јела до статуса суперхране у САД, а продаја се више него удвостручила у последњих пет година, према Еуромонитор Интернатионал.
Али зато што не постоје владини прописи о стављању „грчког“ на етикету хране, дескриптор се појављује по целом млекарском пролазу и шире, маскирајући производе који нису тако здрави. Да бисте лакше одвојили Грке од, добро, не тако грчких, научите како да исцедите преваранте.
Грчки јогурт против обичног јогурта
Дакле, по чему је грчки јогурт тако посебан? „Разлика између грчког јогурта и обичног јогурта је у томе што они процеђују сурутку (водени део млека који остаје при сирењу млека) што га чини заиста густим и кремастим“, каже Карен Ротх, клиничка нутриционисткиња и оснивачица Карен Ротх Исхрана у Лос Анђелесу. 'И зато што уклањају сурутку, има мање шећера, мање угљених хидрата и много више протеина у поређењу са обичним јогуртом.'
[бочна трака]
У ствари, типична порција грчког јогурта од 6 унци садржи толико протеина као и 3 унци немасног меса, што га чини одличном ужином за здраво тело. Протеини не само да помажу у изградњи витких мишића и одржавају вас ситим, већ и недавна студија у Часопис Америчког медицинског удружења открили су да исхрана богата немасним протеинима може бити супериорнија од исхране са високим садржајем масти или угљених хидрата спречавајући повећање телесне тежине и болести срца.
Али пошто употреба израза „грчки“ није регулисана и пошто процес цеђења може захтевати скупу опрему, неки брендови јогурта испуштају „грчке“ јогурте који нису направљени на традиционалан начин. Уместо тога, додају се средства за згушњавање попут кукурузног скроба и млечно-протеинског концентрата како би имитирали богату текстуру процеђеног јогурта. Жири се још увек не пита да ли ови адитиви чине нутритивно лошији производ, али свакако умањују једноставност традиционалног процеђеног јогурта. Без обзира на то, постоје начини да се утврди да ли су производи са ознаком „грчки“ заиста грчки:
1. Прочитајте састојке. „Најбоље што људи треба да учине приликом куповине грчког јогурта је да погледају листу састојака производа“, каже Ротх. 'Требало би да садржи само млеко и живе активне културе.' (Нисте навикли на читање етикета? Потражите помоћ у вези са тим Шта је здравије: грчки или немасни јогурт?)
2. Клоните се полице. Компаније јогурта нису једини преваранти који покушавају да украду рефлекторе суперхране. Други произвођачи хране скочили су на грчку плочу откривајући паковану храну попут житарица и граноле за које се тврди да садрже грчки јогурт. Али Ротх упозорава да ове врсте грицкалица могу бити само прерушена нездрава храна. „Немају иста здравствена својства као прави јогурт“, каже она. 'Често имају пуно доданог шећера, а ако седе на полици, неће имати живе културе у себи, тако да су заиста само слатка посластица маскирана као здрава храна.'
3. Не рачунајте на живе активне културе. Ако желите да будете сигурни да је ваш јогурт препун пробиотика - за које се показало да промовишу здравље пробаве, јачају имунитет, па чак и спречавају гљивичне инфекције - Ротх каже да се побрине да на етикети пише да су живе активне културе, а не направљене од живих активних култура .
[Љубазношћу Здравље жена ]
