Тетра Имагес/Гетти Имагес Замислите количину забаве коју бисте одрадили да знате да можете попити сво црвено вино које желите, а да вас не заболи глава. Па, обуците се и разбијте диско куглу: Индустрија пића сада је направила вино са ниским садржајем хистамина које тврди да ублажава пулсирајућу бол коју неки људи осећају након што попију црвено. Ово чаробно пиће први је пласирано на тржиште италијанске винарије Веглио Мицхелино е Фиглио, која је у фебруару у САД почела да продаје своје две етикете са ниским садржајем хистамина-Долцетто д'Алба и Барбера д'Алба.
Иако је било доста расправа о томе шта заправо узрокује главобољу од црвеног вина (то није медицински израз, људи), многи истраживачи то везују за хистамине. То су једињења која се ослобађају када тело има упалну реакцију на нешто за шта верује да је нападач, попут полена у пролеће. Ова једињења се такође природно налазе у кожицама грожђа (што значи да црвено вино садржи више од белог) и другим ферментисаним производима, укључујући пиво, виски, одлежани сир и кисели купус.
Неки људи могу пити црно вино без икаквих проблема, док други тешко метаболишу хистамине у пићу - то сте највероватније ви ако имате пулсирајућу главобољу након чаше или две.
Али сада имате и решење: Паметни винари, попут консултанта за вино Себастиана Рамелла и његовог тима из Пијемонта, италијанског Веглиа, научили су да берба грожђа са танком кожом има нижи ниво хистамина (а затим су га подесили да буде још нижи) у хистамину) доводи до мање црвене боје која изазива главобољу.
Рамелло је истраживањем открио да Веглиово вино Долцетто природно има низак ниво хистамина у поређењу са већином црвених - 1,5 мг по литру у Долцетту наспрам 5 мг по литру у просечно црвеном - захваљујући танким кожицама грожђа сорте, уз ниже нивое хистамина у тлу винограда Веглио. Рамелло је затим додатно смањио ниво хистамина у вину на 0,5 мг по литру-што је прихватљива количина за пиће вина интолерантних на хистамин-третирајући га нискохистаминским сојевима квасца током секундарне ферментације. Процес не мења укус или садржај алкохола у вину.
Јесте ли спремни за пиће? Идите на интернет да бисте пронашли продавце .Веглио'с Долцетто анд Барбера (16 УСД)-оба воћа, лака вина немају више од 0,5 мг по литру хистамина-у винотекама широм земље.
