Добре вести за љубитеље десерта: Сада можете пазити на угљене хидрате и јести своју торту. Уз рецепте за десерте са мало угљених хидрата, све што треба да урадите је да направите неколико замена, каже Карен Барнаби, ауторка нове куварске књиге Гурман са ниским садржајем угљених хидрата и бивша наркоманка која је изгубила 70 килограма када је смањила унос угљених хидрата.
Али она и даље воли печење, а сада користи састојке који преносе текстуру и арому, попут правог крем сира, јаја, масцарпоне сира и висококвалитетне чоколаде како би својим рецептима за посластице са ниским садржајем угљених хидрата додала мирис. Замјеном Спленде за шећер и мљевене бадеме за универзално пшенично брашно, Барнаби ствара неочекивано пријатне десерте попут густе њујоршке торте од сира и кремастог тирамисуа.
Обратите посебну пажњу: Иако је Спленда слатка као шећер, можда ћете приметити да се ваша пецива са мало угљених хидрата не дижу толико високо или изгледају тако сито. Два решења: Покушајте да пређете на мање посуде за печење како бисте колачима и колачима дали већу висину и додајте & фрац12; шоља немасног сувог млека у праху и & фрац12; кашичица соде бикарбоне за сваку шољицу Спленде како би се повећала запремина.
Читајте даље о неким од наших омиљених решења са ниским садржајем угљених хидрата за ваше свечане дилеме око десерта. Уживајте у добром друштву - гарантујемо весеље!
Време припреме: 30 мин
Време кувања: 1 сат 47 мин
Састојци:
Кора:
1 ц бадемовог брашна (фино млевени бадеми)
1 кашичица млевеног цимета
4 кашичице Спленда
Прстохват морске соли
2 кашике несољеног путера, растопљеног
1 лг беланца
Пуњење:
2 1/2 лб крем сира, на собној температури
1/2 ц павлаке
1 1/4 ц Спленда
2 кашичице лимуновог сока
2 кашичице екстракта ваниле
Прстохват морске соли
2 лг жуманца
6 кг јаја
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Дно калупа од 9 'са пролећном линијом обложите пергаментом, а странице посуде премажите маслацем. Оставите по страни.
2. За прављење коре: У средњој чинији помешајте бадемово брашно, цимет, Спленду и со. Додајте маслац и добро промешајте. У мањој чинији умутите беланца пенасто пенасто и додајте смеси бадема. Добро промешајте и тапкајте по дну посуде. Пеците 10 до 12 минута или док благо не порумене. Ако се кора дигне, прободите је виљушком и притисните је надоле. Остави да се охлади.
3. Повећајте температуру рерне на 500 ° Ф.
Четири. За припрему пуњења: У процесору хране или великој чинији умутите крем сир док не постане гладак. Додајте павлаку, Спленда, лимунов сок, екстракт ваниле и со. Добро промешати. Мешајте у жуманцима. Додајте једно по једно јаје, добро промешајте након сваког додавања. Често мешајте посуду.
5. Поставите тепсију са опругом на лим за печење. Пажљиво прелијте фил преко коре. Пеците 5 минута. Смањите температуру рерне на 200 ° Ф. Наставите са печењем 1 1/2 сата. Не отварајте врата током печења. Кад је готов, колач од сира би и даље требао изгледати мекан у средини.
6. Извадите из рерне и ножем окрените колач од сира. Оставите да се охлади на решетки до собне температуре. Послужите одмах или охладите.
Подаци о нутритивној вредности по оброку: 470 кал, 13 г про, 8 г угљених хидрата, 44 г масти, 25 г засићене масти, 255 мг цхол, 1 г влакана, 350 мг натријума
Време припреме: 20 мин
Време хлађења: 1 сат
Састојци:
1/2 ц светлог путера
1/4 ц несланог путера
2/3 ц Спленда
1 кашика екстракта ваниле
1/4 ц замена за течна јаја
1 кашика коре поморанџе
1/4 ц кукурузног брашна
1 1/2 ц универзалног брашна
1 кашика прашка за пециво
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 ц сувих брусница
Упутства:
1. Загрејте рерну на 325 ° Ф. Лагано науљите лим за печење или премажите спрејом за кување и оставите са стране.
2. У средњој чинији помешајте маслац, Спленда и екстракт ваниле. Електричним миксером туците на средњој брзини док путер не омекша. Додајте замену за јаја и кору поморанџе. Кратко промешајте. Додајте кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво, цимет и мушкатни орашчић. Мешајте на ниској брзини или ручно док се не формира тесто. Додајте бруснице. Не мешајте превише.
3. Извадите тесто из чиније и поделите на пола. Сваку половину уваљајте у трупац пречника око 1 '. Покријте пластичном фолијом и замрзните отприлике 1 сат, остављајући тесто да се охлади.
Четири. Извадите тесто из замрзивача, одмотајте га и исеците на кришке око & фрац14; ' дебео. Ставите 1 'одвојено на припремљени лим за печење.
5. Пеците 8 до 10 минута или док благо не порумене. Извадите на плочу да се охлади.
Подаци о исхрани за 4 колачића: 160 кал, 4 г про, 20 г угљених хидрата, 8 г масти, 6 г засићене масти, 20 мг цхол, 0 г влакана, 80 мг натријума
Време припреме: 15 мин
Време кувања: 40-45 мин
Састојци:
Прелив:
1/4 ц Спленда
3 грахам крекера
1/4 ц светлог путера
1 кашичица млевеног цимета
2 кашике универзалног брашна
Пуњење:
3 ц ољуштене и нарезане Бартлетт крушке
2 кашике универзалног брашна
1/4 ц Спленда
1 кашика лимуновог сока
3 кашике воде
1/2 кашичице млевеног цимета
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Премажите посуду за печење 8 'к 8' спрејом за кување. Оставите по страни.
2. За припрему прелива: Ставите Спленду, грахам крекере, путер, цимет и брашно у процесор за храну. Мешајте док се не мрви. Оставите по страни.
3. За прављење пуњења: У великој чинији нежно помешајте крушке, брашно, Спленду, лимунов сок, воду и цимет. Ставите у припремљену посуду за печење. Прекријте преливом.
Четири. Пеците 40 до 45 минута или док не запече око ивица. Послужите топло.
Подаци о нутритивној вредности по оброку: 150 кал, 2 г про, 25 г угљених хидрата, 6 г масти, 3,5 г засићене масти, 10 мг цхола, 3 г влакана, 85 мг натријума
Време припреме: 20 мин
Време кувања: 25-30 мин
Састојци:
Торта:
1 ц Спленда
1/2 ц пакованог смеђег шећера
3/4 ц уља уљане репице
1 ц течна замена за јаја
1 конзерва (15 оз) пире од бундеве
2 ц универзалног брашна
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашика млевеног цимета
1/4 кашичице млевених каранфилића
1/4 кашичице соли
Глазура:
1 пкг (8 оз) крем сира са смањеном масноћом
1/4 ц путера, омекшано
1/2 кашичице екстракта ваниле
1 кап имитације јаворове ароме
1/2 ц Спленда
1/2 ц шећера за посластичаре
Ситно исецкани кристализовани ђумбир, ораси или ђумбир (украс, опционо)
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Лагано науљите или премажите посуду од 13 'к 9' спрејем за кување. Оставите по страни.
2. За прављење колача: Спленду, смеђи шећер, уље, замену за јаја и бундеву ставите у велику чинију. Мешајте док се добро не сједини. Додајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, цимет, каранфилић и со. Добро промешати. Сипајте тесто у припремљену посуду.
3. Пеците 25 до 30 минута или док чачкалица уметнута у центар не изађе чиста.
Четири. Да бисте направили глазуру: У средњу чинију ставите крем сир, путер, екстракт ваниле, арому јавора, Спленду и шећер слаткиша. Електричним миксером мутите средњом брзином док се добро не сједини. Мраз кад се колач потпуно охлади. По жељи, поспите украс по врху торте.
Подаци о исхрани по оброку : 220 кал, 4 г про, 23 г угљених хидрата, 13 г масти, 3 г засићене масти, 10 мг цхола, 1 г влакана, 260 мг натријума
Време припреме: 20 мин
Време хлађења: 30 мин
Време кувања: 7-9 мин
Састојци:
Колачићи:
2/3 ц светлог путера
2 оз незаслађене чоколаде, растопљене
3/4 ц Спленда
1/4 ц замена за течна јаја
1/4 кашичице екстракта менте
2 ц универзалног брашна
1 кашика прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
Пуњење:
1 пкг (8 оз) крем сира без масти
1 пкг (8 оз) крем сира са смањеном масноћом
1 кашичица екстракта ваниле
1/3 ц Спленда
30 тврдих бомбона од нане без шећера, врло ситно здробљених (украс)
Упутства:
1. За прављење колачића: Помешајте маслац, чоколаду и Спленда у средњој чинији. Електричним миксером добро умутите на средњој брзини. Додајте замену за јаја и екстракт нане. Кратко промешајте. Додајте брашно, прашак за пециво и соду бикарбону. Мешајте на ниској брзини док се не формира тесто. Не мешајте превише.
2. Извадите тесто из чиније и поделите на пола. Покријте пластичном фолијом. Охладите тесто у фрижидеру 30 минута. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Лагано науљите лим за печење и оставите са стране.
3. Охлађено тесто разваљајте на побрашњеној радној површини на дебљину нешто мању од 1/4 '. Исеците тесто на 1 'кругове. Ставите 1 'одвојено на припремљени лим за печење. Пеците 7 до 9 минута. Извадите на плочу да се охлади.
Четири. За припрему пуњења: Помијешајте крем сиреве, екстракт ванилије и Спленду. Оставите по страни.
5. Охлађене колачиће сендвичом напуните са 3/4 кашичице. Лагано притисните заједно. Распршите вишак пуњења изван сваког колачића како би се слаткиши залијепили.
6. Уваљајте колачиће у бомбоне, потпуно прекривајући споља. Охладите док не будете спремни за послуживање.
Подаци о исхрани по колачићу: 50 кал, 2 г про, 6 г угљених хидрата, 2,5 г масти, 1,5 г засићене масти, 5 мг цхол, 0 г влакана, 55 мг натријума
Време припреме: 18 мин
Цхилл Тиме: ноћење
Састојци:
5 кг јаја, одвојена
1/2 ц Спленда
2 1/2 ц масцарпонеа
Основни колач од бадемовог сунђера [рецепт испод], охлађен
1/2 ц јако скуване кафе или еспресса
3 кашике рума
1/2 ц какаа обрађеног у Холандији
Упутства:
1. Жумањке и Спленду ставите у велику чинију и електричном мешалицом умутите на средњој брзини док не постане густо. Додајте масцарпоне и туците при малој брзини, стружући здјелу по потреби, док се не сједини. Немојте претјеривати или ће се смјеса згњечити.
2. У чистој чинији умутите беланца док се не формирају меки врхови. Четвртину беланаца умешајте у смесу са маскарпонеом, а затим умешајте преостало бело.
3. Исеците торту на пола попречно, а затим по дужини на 8 кришки на пола, тако да направите 16 прстију. Комбинујте кафу и рум у плиткој посуди. Ставите какао у сито преко чиније.
Четири. Поспите дно равне посуде за сервирање лагано какаом. Брзо умочите неколико прстију колача у смешу за кафу и обложите дно посуде. Немојте их превише смочити или ће тирамису бити текућ. Нанесите четвртину мешавине масцарпонеа и поспите какаом.
5. Поновите поступак неколико пута да добијете 3 или 4 слоја. Завршите прскањем какаа. Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.
По оброку: 400 кал, 15 г про, 11 г угљених хидрата, 31 г масти, 13 г засићене масти, 335 мг цхол, 3 г влакана, 250 мг натријума
-
Основни колач од бадема
Прави: 8 порција
Време припреме: 10 мин
Време кувања: 20-25 мин
Састојци:
1 1/4 ц бадемовог брашна (ситно млевени бадеми)
1 кашика прашка за пециво
1/4 кашичице морске соли
6 кг јаја, на собној температури
1/2 ц Спленда
1 кашичица екстракта ваниле
Упутства:
1. Загријте рерну на 350 ° Ф. Маслац 15 'к 10' тигањ са желеом. Поново обложите пергаментом и путером. Оставите по страни.
2. У малој чинији помешајте бадемово брашно, прашак за пециво и со.
3. Ставите јаја и Спленду у велику чинију. Електричним миксером туците средњом брзином док не постане густ, лаган и утростручен, 8 до 10 минута. Умутите екстракт ваниле. Пресавијте смешу бадема. Равномјерно распоредите у припремљену тепсију.
Четири. Пеците 20 до 25 минута или док се врх лагано не притисне. Охладите у тигању или на решетки.
Подаци о нутритивној вредности по оброку: 150 кал, 8 г про, 5 г угљених хидрата, 11 г масти, 1,5 г засићене масти, 160 мг цхола, 2 г влакана, 190 мг натријума
