Јасон Варнеи Десетак људи који су се окупили у овој стерилној белој просторији у Реализационом центру, њујоршкој амбуланти за наркотике и алкохол, пресек су урбане Америке: црнци, белци, Латиноамериканци, средовечни Јевреји, тетовирани хипстер. Нико није заиста гојазан, јер многи долазе на ове састанке годинама. Гледајући их, нико не би претпоставио да је било бола. Али било је бола.
Јасон Варнеи 'Ако приметим храну која нема-нема, некако ми обузима мозак', каже Хеатхер, која, као и многи људи овде, има историју вишеструких зависности ('Узела сам пола литре Бена и Јерри је на путу за мој састанак АА “, каже она). Мајкл, блед, прљав и озбиљан у својим рајонским панталонама и мајици за голф, описује недавни тешки празнични оброк где је донео своју храну - и скоро, али не сасвим, отпио гутљај вина. „Оваква исхрана може бити веома изолована“, каже он са уздахом. Затим оштро додаје: 'Али вреди тога.'
Али вреди : Ово је рефрен који увијек изнова чујем из стипендије овисника о храни у опоравку анонимних, која успијева бити и најједноставнији и најдраконскији од свих програма за мршављење. Заиста, ако бих вам само рекао како да „радите по програму“, ово би био врло кратак чланак. Не једите прерађене угљене хидрате или шећер. Никада. Ох, и разговарај са својим спонзором сваки дан, и све измери. Бух-бие! Срећно!
Логика која стоји иза ових строгих смерница које прихватају ФАерс, како себе називају, јесте да је храна попут дроге, а да бисте се ослободили њеног задржавања, морате је третирати као такву. Веровање да сте зависни од хране значи да у суштини препуштате контролу вишим силама људске биологије. И док је наука још у раним фазама, све је више доказа који указују на то да одређене намирнице, у ствари, физички стварају навике. Освежите још једну празничну сезону, која је већини нас позната, барем у величини залогаја: жудња, хватање, завет да престанемо са хватањем.
Заобилажење таквих успона и падова путем ултрастрогог приступа исхрани постало је релативно уобичајено у ово време повећане осетљивости на храну, при чему су људи исецали глутен и млечне производе и шећер десно и лево како би контролисали тежину и управљали хроничним болестима. (Доказ, а не као што вам је требало: Од 2015. године Палео дијететичари, који избегавају све горе наведено, могу да искористе све, од наменских ресторана до годишњег фестивала и двомесечника.) ФА је екстремнија варијација начина многи нео-палео типови већ живе или бар покушавају да живе. На неком нивоу, сви знамо какав је осећај имати нездрав однос са храном на овај или онај начин; питање је само колико сте спремни да идете да бисте контролисали свој однос према начину на који једете.
Након 6 месеци састанака и апстиненције од угљених хидрата, чланови ФА могу постати спонзори.
Јасон ВарнеиПре двадесет шест година, Дорене Л. је схватила да ће је њен однос са храном убити. (Напомена: У духу свих програма у 12 корака, људи који су овде профилисани одлучили су да остану анонимни.) Агенција за некретнине у Њу Џерсију била је 5'2 'и 250 фунти; имала је хроничну жгаравицу и изразито отечене глежњеве. „Мислила сам да задржавам воду, али показало се да је отеклина глежња била крв“, каже она. 'Са мојом тежином, моје срце није могло ефикасно да пумпа крв.'
ФА је екстремнија варијација начина на који многи нео-палео типови већ живе.
Једног дана када су Дорене и њен муж били на плажи, угледала је тешку жену и упитала: 'Јесам ли ја велика као та жена?' Он је одговорио: 'Заправо, већи си.' Овај ручни коментар био је почетак терапије која ју је довела у рехабилитациони центар на Флориди који се специјализовао за то зависност од хране . (То је био и почетак краја тог мужа, али то је трајало мало дуже.) Тамо је Дорене увидела да њено јело није само прекомерна везаност за задовољство или удобност; то је више личило на испуштање тигра из кавеза три пута дневно. Можете живети потпуно без пића. Можете живети у потпуности без цигарета. Љубитељи зависности, међутим, морају се суочити са својим непријатељем по цео дан.
ФА нема нутриционисте. Спонзори одређују тачно колико чланова треба да поједу на основу тежине, висине и старости - и охрабрују их да прегледају план са својим лекарима.
Јасон Варнеи„Многи људи мисле да ћете, кад сазнате шта вас мучи, моћи да једете умерено“, каже Дорене. Неки чланови организације Оверреатерс Анонимоус, на примјер, говоре о томе како се храном „отупљују“ од трауматичних догађаја. ФАерс се генерално не слажу. 'Верујем да сам била зависник од тренутка када је сперматозоид ударио у јајну ћелију', каже Дорене. „Не ради се о томе шта је ваша мајка рекла или није рекла. То је оно што једете. Проблем је биохемијски или психолошки. Не може бити обоје. '
Избацивање шећера и прерађених угљених хидрата из ваше исхране, као што је Дорене на крају учинила, умањује биохемијске силе које скоро све нас, попут зомбија, шаљу назад у кухињу ради само још једног укуса преостале тестенине карбонаре, само последњег чипса соли и сирћета. Једна студија снимања мозга из 2013. у Бостонској дечијој болници, објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион , показали су да храна са високим гликемијским индексом (високо прерађени или брзо сварљиви угљени хидрати попут белог хлеба и кромпира) стимулишу исте центре задовољства у мозгу повезане са наградом и жудњом-другим речима, иста подручја мозга укључена у злоупотребу супстанци. „Знакови зависности су ту - свакако толеранција и жудња“, примећује Давид Катз, МД, специјалиста превентивне медицине на Медицинском факултету Универзитета Јејл. „Са шећером и сољу изграђујете толеранцију; што више добијате, више желите “, каже он. 'И жудња: Треба вам, једете је, осећате се боље, па се срушите - и онда поново желите ту супстанцу.' Скоро сви чују песму сирене одређене хране, било да се ради о ђаволској торти или ђаволима на коњима, али то не значи да смо сви зависници више него сви који воле добро вино су алкохоличари. (Ево 3 савета за сузбијање те жудње.)
Др Серге Х. Ахмед, француски истраживач зависности, показао је да рафинисани шећер може изазвати зависност као и кокаин, можда и више, за 6 до 10% људи. Зашто су неки људи зависни од једног задовољства и лако се могу уздржати од других, помало је мистерија. (Као што је комичар Русселл Бранд рекао у својој аутобиографији: 'Чак и као наркоман остао сам веран вегетаријанству. Имаћу хероин, али нећу имати хамбургер.') Али ФАерс остављају таква техничка питања иза себе.
Чланови програма Веигхт Ватцхерс броје преко милион. Анонимни преједачи тврде да има око 60.000. А ФА? Има мале, али дубоко посвећене 4.000 следбеника.
Чланови ФА неће делити мерења са новинарима, али ево како би могао изгледати један од њихових прилагођених оброка.
Јасон ВарнеиБез колача или чипса, тестенина или хлеба у животу, морали бисте да једете целе краве и брод банана налик Харрију Белафонтеу да не бисте смршати (отуда горе поменута популарност иде Палео ). Сходно томе, чланови ФА једу тону хране. „Заправо једете већу количину него што сте навикли“, објашњава Тимотхи К., Сан Францисканац који је присуствовао састанцима ФА већ 6 година. Тимотхи је типичан за изненађујуће велики део чланова ФА по томе што за почетак није имао превелику тежину; био је тркач који није могао да изгуби последњих 25 килограма, али који је мрзео осећај да је ван контроле око хране, као што је некада био у близини пића. „За ручак имам неколико унци протеина, порцију житарица попут смеђег пиринча, поврћа и салате“, каже он. То је готово сигурно више ручка него што сте данас појели. „Сваку ствар коју поједем мерим у унцама на дигиталној скали хране“, наставља Тимоти, „и користим кашике уља и сирћета за салату. Апелује на мој осећај за прецизност. '
Ова врста подршке, рећи ће вам сваки члан ФА -а, једнако је витална као и заклињање чипса и карбонаре. Сваки дан разговарате са четири особе у програму - вашим спонзором и још три члана. „То може бити 2 минута, може и пола сата“, каже Тимотхи, „али ме одржава повезаним са овим људима, који расту и мењају се попут мене.“ Разговори се не односе само на храну. Они су о животу. „То је као,„ Како напредује ваш програм? Желите ли изаћи на површину? ' И људи ће рећи: 'Имам посао. Имам медицински проблем. ' „Ови разговори су у основи слични онима које сви водимо са пријатељима и породицом - који се нису ослањали на браћу и сестре или одраслу децу или само на Фацебоок (или супружнике) да би нас одржали поштеним током покушаја мршављења? - али мирно, уздржано гомила која ради степеницама. „Радити кораке“ може значити много ствари - на пример, прихватање да нас само „Моћ већа од нас може вратити у здрав разум“ (Други корак). Али заједнички именитељ је разумевање болести зависности.
Овде постоји витални фактор који се не може квантификовати: осећај да нисте сами.
Прве године након што је утврдило да је зависница од хране, Дорене, агентица за некретнине у Нев Јерсеиу, мучила се. „Била сам навикла да радим све за све“, каже она, „али кад сам изашла из рехабилитације за храну, морала сам да се концентришем на себе.“ Након што је присуствовала разним састанцима програма у 12 корака, на крају се одлучила за Анонимне овиснике о храни, или ФАА-групу која је одвојена од ФА, али која такође подстиче чланове да прихвате да су зависници и да избаци рафинисане угљене хидрате и шећер. Марљиво је пратила смернице ФАА; са собом је чак и сопствену со донела у ресторане, јер јодирана со садржи декстрозу, познату и као шећер. Дорене тренутно посећује три састанка недељно. „Сећам се да сам убрзо након што сам дошла са рехабилитације вечерала, а син ми је рекао:„ Знаш, откад си започео ову ствар, постао си заиста себичан “, сећа се она. „И моје ћерке су рекле да им се не свиђа како се понашам. Био ми је то нож у срцу. Само сам плакао и плакао. Ствар је била у томе што сам знао да имам опсесивне склоности и морао сам опседнути овим. ' Први пут у животу, схватила је, породица јој није била једина брига.
Временом, Дорене је развила мали нови низ пријатеља које је упознала на састанцима. Пронашла је ритуале који нису укључивали храну, као часови плеса , где је на крају упознала свог другог мужа. А како је она смршавила на величину 8 и остала тамо, њен однос са децом се такође стабилизовао. На крају су јој се придружили у смањивању, ако не и уклањању, шећера и брашна. Током прве године оваквог јела, разлике у здрављу и енергији Дорене биле су дубоке. Она верује да данас не би била жива да није кренула у програм од 12 корака. „Било је то потпуно трансформативно искуство“, каже она. „Управо сам у септембру прославила 26 година апстиненције“, каже она. 'Имам 72 године и осећам се као да имам 16 година.'
ФА приручник бележи 160 речи са списка састојака које најављују присуство шећера.
За већину нас, живот који је ограничен на храну је немогућ, готово смешан; многи од нас би се заветовали на целибат пре живота лишеног пите, а међу присталицама постоји налик на монаха који просечном човеку може бити одвратан. Али постоји фактор у ФА, и заиста сви програми у 12 корака, који се једноставно не могу квантификовати: неодољив осећај да нисте сами. Сматрамо да је прехрана најхрамбелнија активност, али за људе којима је храна донијела проблеме и срамоту, храна такођер доноси усамљеност. То што се ФА бави усамљеношћу саставни је део лека. Тај осећај заједнице, свакодневна група људи који се удружују како би се узнемирили и насмејали и испланирали свој пут кроз свакодневну борбу, оно што их заиста ослобађа. (Вратите контролу над исхраном - и притом смршавите - са нашим 21-дневним изазовом !)
Прошлог јануара, ФДА је одобрила нови лек, Вивансе, стимуланс централног нервног система, за лечење преједања. Још један лек на тржишту, опиоидни инхибитор зван налтрексон, који се користи за лечење алкохолизма, проучава се због преједања. Али чланови ФА попут Тимотхија изјављују да им неће бити фармацеутске помоћи. Многи су пуристи. Спољашњем свету могу изгледати луди, са својим БИО соларама и вагама за храну, али на неки начин су здравији од већине људи, каже Тимотхи: Њихов однос према храни и њихова међусобна повезаност далеко су здравији. Једење ствари које би наше прабаке препознале, како каже Мицхаел Поллан, и свакодневно повезивање са људима телефоном или чак лицем у лице повратак је у време када је вечера брзе хране коју сте удахнули у вашем аутомобилу била нечувена. „Проведите неко време са гомилом људи у заједници“, размишља Тимотеј. „Постоји нешто у изузимању брашна, шећера и кофеина из гомиле људи што вас тера да одете,„ Ох, ово то је оно што је некад била људска раса. ' '
