Таве од ливеног гвожђа су необичне. Они су кухињски производ, али се такође често злоупотребљавају. За разлику од у основи сваког другог кухињског прибора (од којих већина може да уђе директно у машину за судове или судопер), ливено гвожде захтева ТЛЦ и пажњу да би преживео. Али уз одговарајућу припрему, можете направити чуда са тавом, од карија до пилетине до кукурузног хлеба.
Посуђе од ливеног гвожђа захтева зачине или печени слој уља пре него што га употребите. Не, не додајете зачине - овај зачин је више попут лака који спречава да ваша тава зарђа или се залепи за храну.
Да бисмо смислили најбољи начин да зачинимо тигањ, тапкали смо Тониа Тхомас , ветеран прехрамбене индустрије и сувласник Х3ирлоом Фоод Гроуп, који ће нас провести кроз процес.
Прво, зашто је ливено гвожђе потребно зачинити?
Ако не зачините сезону, проблем је у томе што ће зарђати, објашњава Тхомас. Било која врста влаге оштетиће таву. За разлику од других посуда које се могу стално користити, морате пазити на таву на трагове истрошености. Правилна нега омогућава да ваша тава траје у основи заувек.
Не, други алати за кување не морају да се третирају на овај начин. Али то је лепота ливеног гвожђа - ако се према њему добро опходите, од тога можете добити невероватна јела . Кад зачините тигањ, то је скоро као да имате тигањ без лепљења, објашњава Тхомас. Само боље третира све што припремите у тави.
Шта вам је потребно за сезону ливеног гвожђа?
Биће вам потребни ови предмети, које би требало лако пронаћи по кући:
- Детерџент за судове
- Крпе или папирни убруси
- Високо олеинско уље (попут шафранике или уљане репице) или скраћивање
- Лим или алуминијумска фолија
Како зачинити ливено гвожђе на прави начин
Пратите ова упутства са детаљнијим објашњењима у наставку:
- Загрејте рерну на 350 ° Ф.
- Оперите тигањ сапуном и водом.
- Потпуно га осушите.
- Премажите га уљем или скратите.
- Ставите тигањ наопако на средњу решетку пећнице.
- Пустите да се охлади пре него што га уклоните.
- Поновите поступак до три пута.
Пре свега, загрејте пећницу на 350 до 375 ° Ф. Почните тако што ћете тигањ од ливеног гвожђа опрати топлом водом са сапуном, трљајући га сунђером по потреби. Обавезно [касније] добро осушите таву, каже Тхомас. Мора бити потпуно сув. У супротном, могли бисте завршити са зарђалом тавом.
Тада га желите премазати било којим уљем или скраћивањем које планирате да користите, објашњава Тхомас. Уље са високим удјелом олеина (тзв. Уље које се добро понаша на високим температурама) или скраћивање најбоље је избјећи пушење, али било које уље може дјеловати у прстохвату. Пазите да целу таву, не само унутрашњост, премажете танким слојем уља.
Када се ваша рерна загреје, ставите тигањ наопако на средњу решетку. Каже уље или скраћивање, упозорава Тхомас, па ставите таву или фолију испод таве да бисте ухватили било шта. Оставите тигањ да се пече око сат времена, а затим искључите ватру и охладите пре него што га извадите.
Ако имате нову таву или већ добро зачињену, требало би да кренете. Али за тигањ који се много користи, можда ћете желети да поновите поступак након неколико оброка. Да бисте добро зачинили тигањ, биће вам потребно неколико пута да то учините, каже Тхомас, која је своје посуђе посуђивала до три пута како би постигла жељени финиш. Она препоручује зачињавање, затим кување оброка са тавом, брисање и поновно печење.
Када треба зачинити ливено гвожђе?
Ако вам тигањ почне да изгледа досадно, приметите рђу или је оперете превише, добра је идеја да поново зачините тигањ, каже Тхомас. Исто важи и за прву куповину таве, мада би неке могле доћи већ зачињене.
Уз одговарајуће чишћење и негу, можда ћете моћи да прођете доста времена између зачина. Очистите га пешкиром, мало воде са сапуном и сунђером који није превише абразиван, а затим га одмах осушите, објашњава Тхомас. Уверите се да је потпуно сув.
И изнад свега, немојте потапати посуду у воду нити је остављати у судопери - то је сигуран начин да покварите зачине. (Машине за прање судова су такође строго забрањене.)
Која је најбоља тава од ливеног гвожђа?
Зачињена тава од ливеног гвожђа са четком за рибање 66,99 УСД КУПУЈТЕ ОДМАХ Десна тава од ливеног гвожђа варира од кувара до кувара, али Тхомас има неколико фаворита. За почетнике и кућне куваре, она воли Лодге , бренд наслеђа који је у основи синоним за ливено гвожђе. За врхунску таву, Тхомас преферира Буттер Пат Индустриес , бренд са седиштем у Мериленду, који производи посуде квалитетног наслеђа које се чак могу користити и на стакленим плочама за кување.
Када сте у недоумици, берба у старини - посуде изливене пре једног века и даље су употребљиве. Волим да тражим старе таве, каже Томас, који их лови у распродајама у дворишту и старинским продавницама. Знам да су они које су тада створили феноменални и подсећају ме на моју баку.
Не постоји ниједан тигањ који би био савршен за вас, али то је још један елемент шарма ливеног гвожђа: С пажњом и временом, свака тава би могла постати најважнији алат у вашој кухињи.
Идите овде да бисте се придружили Превентион Премиум (наша најбоља вредност, план потпуног приступа), претплатите се на часопис или приступите само дигиталном садржају.
