студио африка/схуттерстоцк Кокосово уље више није само мода - то је пуна националне опсесије. Не можете доћи на 10 метара од Интернета пре него што наиђете на други чланак који велича његове бројне врлине: Укусно је, чини убојитим веганска пецива , може имати неке здравствене бенефиције, па се чак удвостручује као универзални козметички производ .
Но, експлозија популарности кокосовог уља дошла је с једним великим недостатком: сада су полице трговина дућана препуне безбројних врста ствари, а све на њима има збуњујућег вртуљка с тврдњама на етикетама. Дакле, коју врсту бисте требали купити за максималну исхрану и укус? Покрили смо вас. Ево четири ствари које морате знати пре него што узмете следећу теглу:
Држите се чврстог материјала.
Јоанна унук / схуттерстоцк Већина продавница прехрамбених производа носи кокосово уље и у чврстом и у течном стању - и иако су обе означене као кокосово уље, нису потпуно исте ствари. Све засићене масти (путер, маст, кокосово уље) треба да буду чврсте на собној температури. Те боце укапљеног кокосовог уља подвргнуте су додатној преради, елиминишући неке од масних киселина које су одговорне за његову чврстину. То је велики не-не, каже дијететичарка Јессица Левинсон из Нутритиоулициоус , будући да су здравствене користи кокосовог уља повезане с тим масним киселинама. Купујте чврсто кокосово уље из истог разлога зашто купујете целе јабуке уместо јабуковог сока: То је корак ближе свом најприроднијем стању.
Не оптерећујте се органским производима.
Добре вести за зависника о кокосу који штеди буџет: Није показано да кокоси имају значајне остатке пестицида, па није неопходно куповати органски , објашњава Јацкие Невгент, РД, кулинарска нутриционисткиња и ауторка Природна куварица за дијабетес . Исто важи и за тврдње о ознакама које нису ГМО. Тренутно не постоје познате генетски модификоване сорте кокоса, па немојте додатно плаћати за марку која има статус који није ГМО.
Један изузетак: Ако купујете рафинисано кокосово уље (више о томе испод), можда бисте желели да искористите органску храну, јер органска производња забрањује употребу хемикалије за екстракцију уља која се назива хексан. Покушајте да користите ово 100% органско, хладно цеђено кокосово уље да бисте створили глатку, меку и срећну кожу.
Обратите пажњу на ове термине за означавање.
Кад год је то могуће, купујте кокосово уље означено као „нерафинисано“, „екстра девичанско“ и/или „хладно цеђено“, али избегавајте кокосово уље означено као „дезодорисано“. Придржавање ових смерница осигурава да ћете уље подвргнути најмањој количини прераде. „Нерафинисано кокосово уље, које се назива и екстра девичанско, вади се из плодова свежих зрелих кокоса без употребе хемикалија или високих температура“, каже Невгент. 'То значи да задржава неке хранљиве материје које делују као антиоксиданти.'
Већина рафинисаног кокосовог уља, с друге стране, хемијски се екстрахује из сувог кокосовог меса које је дезодорисано и избељено, па су његови нивои антиоксиданата исцрпљени. (Иако ово не важи за све марке: неке рафинисана уља , посебно органски, заправо се екстрахују помоћу паре. Уверите се на веб локацију произвођача.) Рафинисани кокос има своје место у кухињи-има већу тачку димљења од нерафинисаног, па је свестранији за кување-али наши стручњаци и даље препоручују нерафинисано, хладно цеђено уље за већину намена. (Овде су 14 уља за кување, рангирано .)
Не полуди.
магиц инфо/схуттерстоцк Многи интернетски извори поетично говоре о наводним здравственим предностима кокосовог уља - али немојте се превише узбуђивати. Прелиминарна истраживања сугеришу да масне киселине средњег ланца кокосовог уља могу користити нашим струковима, јер се сагоревају ради енергије, уместо да се складиште као телесна масноћа. Показало се да повећавају и „добар“ ХДЛ холестерол. С друге стране, показало се да повећавају „лош“ ЛДЛ холестерол, објашњава Невгент. А те масне киселине средњег ланца и даље су врста засићених масти - врста коју већина стручњака за исхрану каже да бисмо требали ограничити.
Није да је кокосово уље нека врста неопростивог дијететског зла које изазива болести-само што још не знамо довољно о томе да бисмо рекли да би требало да буде извор масти број један у нашој исхрани. „Осећам да нема довољно истраживања које би показало да би требало да користимо кокосово уље уместо масти попут маслиновог уља, уља авокада или уље експресије пресоване репице за које знамо да из вишегодишњег истраживања имају користи за здравље срца “, каже Левинсон.
Ваша најбоља опклада? Учитавајте те провјерене здраве изворе масти (лосос, авокадо, ораси, маслиново уље) и рјеђе користите кокосово уље. (Као што Левинсон каже: „Само га немојте јести по кашику.“) Нема потребе да елиминишете кокосово уље - уместо тога, само запамтите да то није чаробни лек за здравље.
