10 најбољих мексичких кувара који ће вас инспирирати да испробате свеже, аутентичне укусе

Мексичка храна добија лош глас јер је превише попустљива. Али истина је Мексичка кухиња , као и већина других регионалних кухиња широм света, у основи је хранљива.

Традиционална мексичка исхрана богата је влакно и биљних протеина и са мање масти него што мислите. Такође је богато воћем и поврћем - мада се могу представити у другачијем формату него што сте навикли да видите.

Уз америчку храну, обично постоји месо плус две стране; у мексичкој храни састојци се обично мешају - што, нажалост, може олакшати одбацивање мексичке хране са ниским садржајем поврћа јер не видите уредну гомила броколија са стране (уместо тога, обично је присутан у облику салсас, лука или пицо де галло, на пример).

Реалност је да се мексичка кухиња заснива на здравим усевима који потичу из Мексика, као што су кукуруз, пасуљ, тиква, чиле и парадајз. Заиста добро мексичко јело имаће баланс земљаних, умами укуса (од кукуруза, пасуља или меса) и освежавајућих, киселих укуса (од свеже салсе, сока лимете или чилеа).

Ови састојци не само да пружају дивно сложене укусе, већ се и нутритивно надопуњују: у комбинацији, кукуруз и пасуљ садрже све есенцијалне аминокиселине потребно, а домаће поврће, попут тиквице, парадајза и чилеа, нуди низ важних витамина и минерала.

Ако сте спремни да испробате неке аутентичне рецепте код куће, погледајте доле наведене куварске књиге које нуде поглед на цео оброк о мексичкој храни-и оставиће вашу породицу да тражи секунде!

Љубавно признање мексичкој и салвадорској (салвијској) кухињи, Кухарица наслеђа говори о усељеничком и искуству прве генерације по са разним рецептима из Мексика, Ел Салвадора, и неки који су више инспирисани Лос Анђелесом. Ауторка, Бернадетте Молина, такође одаје признање важности матријарха у латинској култури и повезаности хране, породице и заједнице.

Написана од водећих мисли у биљном покрету Латинк, ова књига разбија мит да мексичка храна значи тешка јела на бази меса. У ствари, мексичка кухиња је веома вегетаријанска јер је изграђена на биљним протеинима (попут пасуља) и великом броју воћа и поврћа. Ово вегетаријанска куварица садржи јела на биљној бази укорењена у аутохтоним мексичким усевима и биљкама, чинећи да се осећа свежим, приступачним и још увек јединствено мексичким.

Мексичка храна увелике варира од регије до регије. Оакаца, јужни обални регион Мексика, има једну од најјединственијих и најпрепознатљивијих култура хране у земљи. Ова куварска књига - коју су написали људи иза Гуелагуетзе, ресторана у центру заједнице Оакацан у Лос Анђелесу - нуди лако разумљив укус хране из Оаксакана и осећај по чему је ова кухиња тако јединствена.

Написала популарна мексичка блогерка о храни Мели Мартинез из Мексико у мојој кухињи , наглашава овај кувар приступачно, домаће кување тако да рецепти представљају одличне могућности за радне ручкове и вечере. Мартинезови рецепти су лаки за праћење и темељни-па ћете се изнова и изнова позивати на њих.

Ова куварска књига истиче веганска храна са традиционалним мексичким укусима . Наћи ћете модерне веганске замене за класична јела од меса (попут гљива и јацкфрута). Ако сте посвећени биљној исхрани, али вам недостају класици попут карнита, ова књига би могла бити савршено решење!

Ова куварска књига доноси аутохтони корени мексичке кухиње напред и у средини. Садржи не само рецепте, већ и културно -историјски контекст за представљену храну, што га чини одличним примером утицаја аутохтоне културе на мексичку храну.

Написао га је кувар у истоименом популарном ресторану у Сан Франциску, ова куварска књига открива рецепте омиљених обожавалаца попут хрскавих црвених куесадилла. Такође је потребно време да се упознате са основама мексичких састојака и помогне вам изгради оставу погодну за свакодневну мексичку кухињу. Обавезно погледајте одељак салсас за широк избор укусних, столних салсас!

Ако тражите једноставни оброци током недеље коју ће ваша породица волети, ова куварица је за вас! Рођен из популарне истоимене емисије о кувању ПБС -а, доказује да прављење мексичке хране може бити брзо и доступно.

Рад Диане Кеннеди у мексичкој кухињи често се упоређује са радом Јулије Цхилд у француској кухињи. Њене куварске књиге читају се као приручник и не садрже само рецепте, већ и технике, историју и контекст за класична мексичка јела.

Ако желите још више да зароните у разумевање мексичке кухиње, ова куварица (такође ауторке Диане Кеннеди) је неопходна. Она пружа врхунски рецепт за тамале и рецепти за антојитос (мексичка улична храна).