5 здравствених предности кефира

Јогурт је дуго био саставни део просечне америчке исхране - али његов ферментисани рођак, кефир, тек је недавно почео да добија популарност на овој страни Атлантика.

Сада када се појављује у масовним продавницама прехрамбених производа попут Вхоле Фоодс, не може се порећи да је пиће почело да улази у маинстреам. Можете захвалити зујању иза пробиотици за то. Као и многе друге ферментисане намирнице, укључујући кимчи и комбуцха , кефир је моћна снага добрих бактерија за ваша црева. Ево ближег погледа на главне здравствене предности кремастог напитка.

Направи резервну копију: шта је тачно кефир?

Зрна кефира обично подсећају на скуту или мале комаде карфиола.

Традиционално, кефир се правио од крављег млека и зрна кефира, који садржи комбинацију живих бактерија и квасца за подстицање ферментације. Процес траје вековима, према прегледу објављеном у часопису из 2016 Границе у микробиологији . Резултат? Богата, глатка конзистенција са оштрим укусом (помислите на то као на јогурт за пиће).

Сада, масовни произвођачи имају тенденцију да користе културу стартер микроба уместо зрна кефира. Осим кефира направљеног од крављег млека, сада можете пронаћи и кефир направљен од козјег, овчијег, бадемовог, кокосовог или сојиног млека.

КЕФИР НУТРИЦИОНЕ ЧИЊЕНИЦЕ: 104 калорије, 9 г протеина, 2,5 г масти, 11,5 г угљених хидрата (0 г влакана), 11 г шећера у 1 шољи (немасног и обичног)

Здравствене предности кефира

Кефир је одличан за варење

Кефир свој статус суперзвезде добија од својих пробиотика, које може бити вредно додати у вашу исхрану ако се борите са надутошћу или неправилним пражњењем црева, каже Давн Јацксон-Блатнер, РДН , дијететичарка из Чикага и ауторка Замена суперхране . Сматра се да пробиотици побољшавају пробавно здравље и јачају имунитет колонизовањем црева корисним микроорганизмима који помажу у отјецању других штетних бактерија, према Национални институти за здравље .

Кажем људима који једу јогурт за пробиотике да пређу на кефир, каже она. Кефир има више врста стварних бактерија и већу количину добрих бактерија од јогурта.

У ствари, већина традиционалних јогурта садржи само неколико сојева пробиотика, каже она - кефир, међутим, садржи до 12 сојева. По свој прилици, што више сојева пробиотика поједете, то боље, каже Јацксон-Блатнер. Иако истраживачи нису прецизирали које грешке вам требају или колико бисте требали покушати конзумирати сваки дан, неки уобичајено проучавани сојеви укључују Лацтобациллус и Бифидобацтериум , које можете пронаћи у некима сорте супермаркета .

Кефир је богат калцијумом

Нема потцењивања важности калцијум , минерал који је кључан за стварање јаких костију. И мушкарци и жене у доби од 19 до 50 година требали би тежити уносу 1.000 милиграма (мг) дневно, али а Извештај за 2014 из Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) открило је да 42 одсто Американаца не једе довољно тога. Типичан кефир садржи између 300 и 400 мг калцијума по шољи-што чини ово пиће одличним извором калцијума, каже Јацксон-Блатнер.

8 Више намирница са високим садржајем калцијума

Кефир садржи више протеина него јаје

Протеини су нам потребни за изградњу костију, мишићног ткива и нових ћелија коже. Осим тога, овај кључни макронутријент такође може нека вас дуже држе ситима , који могу помоћи у губитку тежине.

Кефир садржи око 9 грама протеина по оброку, што је више од оног што бисте нашли у традиционалним јогуртима, али мање од количине која се налази у грчким сортама, каже Јацксон-Блатнер. Ипак, 9 грама протеина је прилично импресивна доза, посебно ако узмете у обзир да а велико јаје садржи око 6 грама .

Кефир је пун калијума

Упркос бројним здравственим предностима од калијум - попут снижавања крвног притиска и евентуално ублажавања грчева у мишићима - многе жене недостају препоручених 4.700 мг дневно. Према а Извештај УСДА за 2017 , жене старости од 20 до 69 година конзумирају само од око 2.200 мг до 2.400 мг калијума.

Један разлог: нутријент се у великој мери налази у воћу, поврћу и млечној храни, каже Јацксон-Блатнер-и око 90 одсто нас не једите довољно производа. Порција кефира садржи око 400 мг калијума, па попијте ако вам је мука од банана.

Можете пити кефир чак и ако имате интолеранцију на лактозу

О томе 65 одсто људи има проблема са варењем лактозе , шећер који се налази у млеку и другим млечним производима. Али чак и ако сте пре годину дана одложили кутију млека, постоји велика шанса да још увек можете да пробате кефир. Иако кефир садржи нешто лактозе, у њему има бактерија које конзумирају тај шећер, па кефир има мање лактозе [од осталих производа на бази млека], каже Јацксон-Блатнер.

Међутим, то не важи за особе са алергијама на млеко-у том случају је боље да се одлучите за кефир направљен од млека биљног порекла.

Како додати кефир у своју исхрану

Једна од најбољих ствари о кефиру: супер је једноставан за употребу, каже Јацксон-Блатнер. То је као јогурт за пиће. Кефир је одлична основа за смоотхие или смоотхие чинију; можете га користити и уместо обичног млека у чинији са житарицама.

ЗЕЛЕНА БОГИЊА КЕФИР СМООТХИЕ

Само обавезно купујте обичне сорте, а не ароматизоване. Да, обичан кефир може бити помало киселог укуса, али као и код јогурта, опције са воћним укусом могу имати много додатог шећера, каже Јацксон-Блатнер. (И запамтите: и ванилија је укус.)

Волим да људи користе 2 %, каже она, јер помаже у неутралисању тартине кефира. Баш као што крема у кафи уклања горчину, мало масти чини млечне производе мање киселима и људима је лакше да једу, каже она. Осим тога, ако заиста уживате у љутини кефира, можете га пити право или га једноставно упарити са неколико бобица за задовољавајући залогај.