Џекфрут је вегански састојак који мења игру и савршено опонаша месо

Ако сте у последње време куповали намирнице, можда сте приметили огромно воће смешног изгледа у одељку са производима. (Бар мислите да је то воће?). Покривен је дебелом зеленом, шиљастом кором и више личи на средњовековно оружје него на нешто што бисте појели.

Поздравите јацкфруит-драги састојак и цењену месну алтернативу прилагођену веганима која буди сву буку у свету који води рачуна о здрављу. Нисте упознати са овом тропском намирницом? Нема фрке. Ево шта треба да знате о њеним нутритивним и здравственим предностима и како је припремити. Није тешко - обећавамо!

Шта је јацкфруит?

Џекфрут је заправо највеће дрвеће на свету - мале тежине од 10 до 15 килограма, а велике од 100 килограма! Обично се узгаја у јужној и југоисточној Азији.

У зависности од зрелости плода, добићете различите укусе и текстуре. Младо, зелено јацкфруит има блажи укус, што га чини одличним за слана јела, док је зрело јацкфруит слађе и има укус као комбинација манга и ананаса - савршено за десерте и смоотхие.

Нутритивно, јацкфруит је добар извор угљених хидрата, витамина, минерала и влакана и има врло мало масти. Јацкфруит је богат витамин А , Витамин Ц, магнезијум , витамин Б6 и влакна. У основи је препун витамина за јачање имунитета и здравих влакана у цревима !, каже Тхереса Сханк , РД, ЛДН, дијететичар из Филаделфије.

Једна шоља сирово јацкфруит има 157 калорија, 38,3 грама угљених хидрата, 1 грам масти и 2,5 грама влакана. За разлику од другог воћа, јацкфруит има скоро три пута већу количину протеина, каже Емили Киле, РД, власница Емили Киле Нутритион у Роцхестеру, Нев Иорк

Да ли је јацкфруит добар за вас?

Можда је прерано рећи. У овом тренутку нема много научних истраживања која би потврдила здравствене бенефиције повезане са воћним воћем, с обзиром на нови пораст популарности “, каже Киле. Међутим, Киле каже да постоје истраживања која потврђују здравствене предности хранљивих материја и једињења у јацкфруит -у. Студије су показале да антиоксиданси и дијететска влакна, попут оних која се налазе у плодовима јацкфрута, имају позитивне здравствене ефекте, додаје она.

На пример, шиљаст плод се сматра а храна са ниским гликемијским индексом , захваљујући садржају влакана, што значи да се споро вари и спречава скокове шећера у крви. Антиоксиданси попут Витамин Ц може заштитити ваше ћелије од оксидативног стреса и смањити упалу, што може довести до хроничних стања попут болести срца и дијабетес . Јацкфруит је такође пун фитонутријенти попут изофлавона, каротеноида и флавоноида.

Осим тога, усвајање биљне исхране је добро за вас у целини, каже Киле. Замена неког меса у исхрани биљном алтернативом, попут јацкфруит-а, одличан је начин да се искористе неке од тих здравствених користи, каже она.

Како јести јацкфруит

Јацкфруит је сам по себи сладак, па се добро слаже са јелима која су већ природно слатка, попут јела са слатким ББК сосом, каже Киле. Њен омиљени рецепт? Посуда са роштиљем са џекфрутом, истакнута у њеној надолазећој кухарици, Кувар за штитњачу од 30 минута. Комбинује слатки ББК сос у стилу Каролине са џекфрутом, послужен уз квиноју са пуно поврћа за укусан оброк на биљној бази, каже она.

Други начини да пробате јацкфруит? Додајте мало исецканог јацкфруит -а у своје тацос, сендвиче или пице. Сханк каже да је јацкфруит такође одличан додатак врућим житарицама, парфеима, помфриту или преливу салате.

Али тврдња о слави Џекфрута је алтернатива месу прилагођена веганима. За разлику од других вегана извори протеина попут ораха и пасуља, кувано јацкфруит има текстуру сличну вученом свињетини или пилетини. Међутим, Сханк каже да не очекујете да ће заправо имати укус меса.

Будући да јацкфруит има свестрану арому, забаван је састојак за рад и за слана и за слатка јела. Лако се уклапа у различите рецепте, узимајући ароме онога са чим је упарен, каже Сханк.

Срдачна текстура џекфрута чини га добром заменом за месо, али не пружа исти подстицај протеинима као други биљни извори макронутријената. Дакле, ако жудите за карнитом од јацкфруит -а за вечеру, побрините се да остатак дана буде нутритивно адекватан протеинима, каже Сханк.

Како се припрема јацкфруит?

Ако сте спремни да сами пробате јацкфруит, погледајте локалну продавницу или азијско тржиште. И нека вам при руци буде добар сет кухињских ножева! Напомена: Воће такође може бити лепљиво.

Погледајте видео за савете о томе како да исечете јацкфруит:

Да бисте себи олакшали, покупите конзервисано или смрзнуто јацкфруит у продавници. Урадили су сав тежак посао за вас, па све што требате учинити је отворити лименку, припремити се и уживати, каже Киле. Када купујете јацкфруит из конзерве, бирајте сорте паковане у води или сопственим соковима - не заслађени сируп - како не бисте конзумирали додатни шећер и додатне калорије. Бројне прехрамбене компаније такође урањају у свет џекфрута пакујући воће у разне претходно зачињене укусе, попут Уптонови природњаци Карнитас од чили лимете и тајландски кари.

Зато следећи пут када будете у продавници, не бежите од зеленог воћа. Узмите јацкфруит и почните уживати у јелима!